月子中(zhong)心食(shi)堂承包(bao)和食(shi)堂托(tuo)管(guan)在(zai)(zai)服(fu)務內(nei)容和目標上存在(zai)(zai)一(yi)定(ding)差異。首先，從內(nei)容上看(kan)，“包(bao)”字代(dai)表了(le)的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)制(zhi)作(zuo)、食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)與衛生(sheng)管(guan)理等服(fu)務都由營(ying)養師及專職廚師團(tuan)隊全(quan)程負責。“托(tuo)”，則(ze)(ze)是(shi)指(zhi)為顧客提供廚房(fang)設備和其他物(wu)資的(de)(de)(de)(de)管(guan)理和使用培訓等全(quan)部過程監(jian)督(du)保障食(shi)品(pin)質量(liang)和食(shi)材品(pin)質的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)性以(yi)及新(xin)鮮度。具體來(lai)說(shuo)，月子餐(can)要(yao)(yao)根(gen)據產婦的(de)(de)(de)(de)具體情(qing)況來(lai)定(ding)制(zhi)，既要(yao)(yao)又要(yao)(yao);而(er)對(dui)于普通(tong)員工而(er)言只是(shi)正常的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)而(er)已(yi)。而(er)除了(le)這(zhe)(zhe)些顯性的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)內(nei)容不同外(wai)，“外(wai)包(bao)模式下的(de)(de)(de)(de)運(yun)營(ying)成(cheng)本相對(dui)較(jiao)低(di)”“可以(yi)解放管(guan)理層精力去關(guan)注(zhu)更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)事務。”也是(shi)“兩(liang)權分離制(zhi)度下產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟運(yun)作(zuo)方式所(suo)(suo)導致的(de)(de)(de)(de)直接后果”。簡單說(shuo)就是(shi):“誰掏錢?利(li)潤(run)歸自己(ji)所(suo)(suo)有(you)——資本投入方；服(fu)務質量(liang)好不好？費用交(jiao)給第三方監(jian)管(guan)后才(cai)能(neng)得到認(ren)可！所(suo)(suo)以(yi)這(zhe)(zhe)兩(liang)者之間的(de)(de)(de)(de)區別(bie)(bie)就在(zai)(zai)于付(fu)費項目上的(de)(de)(de)(de)差別(bie)(bie)和質量(liang)優(you)劣的(de)(de)(de)(de)不同帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)成(cheng)本的(de)(de)(de)(de)降(jiang)低(di)效益(yi)的(de)(de)(de)(de)高低(di)(即企業競(jing)爭力)。”綜(zong)上來(lai)看(kan)：一(yi)個重(zhong)售后落地(di)生(sheng)根(gen)開花結果，學校食(shi)堂承包(bao)基地(di)，一(yi)個則(ze)(ze)是(shi)將一(yi)切交(jiao)付(fu)于第三方的(de)(de)(de)(de)‘甩手掌柜’式坐(zuo)享其成(cheng)!雖(sui)然(ran)兩(liang)者都是(shi)為了(le)盈利(li)但是(shi)主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)收益(yi)來(lai)源(yuan)卻大相徑(jing)庭(ting)!”不過總的(de)(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)這(zhe)(zhe)兩(liang)種形式各(ge)有(you)優(you)勢，終(zhong)選擇哪種合作(zuo)方案還需根(gen)據實際(ji)情(qing)況而(er)定(ding).'其次，針對(dui)服(fu)務的(de)(de)(de)(de)對(dui)象有(you)所(suo)(suo)不同的(de)(de)(de)(de)話那(nei)么相對(dui)來(lai)說(shuo)他們所(suo)(suo)要(yao)(yao)達到的(de)(de)(de)(de)效果也會有(you)所(suo)(suo)不一(yi)樣。

學校食(shi)(shi)堂承包和托(tuo)管(guan)在服(fu)務(wu)內容(rong)和費用方(fang)面(mian)存在一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)區別(bie)。1.服(fu)務(wu)內容(rong)：一(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，食(shi)(shi)堂委托(tuo)管(guan)理是提供(gong)一(yi)(yi)(yi)條龍(long)服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)方(fang)式，除了(le)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)配送外還會(hui)負責后廚員工的(de)(de)(de)工資(zi)、伙食(shi)(shi)費等(deng)(deng)所有相(xiang)關開支；而(er)單(dan)純的(de)(de)(de)餐飲外包（即(ji)飯(fan)(fan)堂承包）則(ze)只需(xu)對所提供(gong)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)進行價(jia)格上的(de)(de)(de)監管(guan)，不涉及現金(jin)結算。其他(ta)需(xu)要(yao)(yao)(yao)辦的(de)(de)(de)手續(xu)均由業(ye)主方(fang)去完成，比(bi)如衛生(sheng)許(xu)可(ke)證的(de)(de)(de)新辦及年審以及工商部門的(de)(de)(de)檢查等(deng)(deng)等(deng)(deng);相(xiang)對而(er)言減(jian)少了(le)投資(zi)方(fang)的(de)(de)(de)很多麻煩。2.收(shou)費情況:管(guan)理公司從每月營(ying)(ying)業(ye)額中提取一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)作(zuo)為管(guan)理酬金(jin)來(lai)維系(xi)公司的(de)(de)(de)正常(chang)(chang)(chang)運營(ying)(ying)，統一(yi)(yi)(yi)按市物(wu)價(jia)局標(biao)(biao)準(zhun)收(shou)取員工就餐成本利潤(run)審計后的(de)(de)(de)7%-%的(de)(de)(de)管(guan)理傭(yong)金(jin)，并(bing)且(qie)(qie)根(gen)據實際(ji)情況采取單(dan)獨核算的(de)(de)(de)辦法。而(er)托(tuo)管(guan)的(de)(de)(de)模式是由的(de)(de)(de)餐飲公司將飯(fan)(fan)菜(cai)樣品(pin)送有關質量技(ji)術監督部門進行營(ying)(ying)養(yang)成份分析測(ce)定(ding)(ding)，并(bing)經(jing)(jing)過(guo)協商制定(ding)(ding)一(yi)(yi)(yi)份詳細的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)管(guan)理方(fang)案(an)包括(kuo)菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)數(shu)量種類(lei)等(deng)(deng)。相(xiang)對來(lai)說前者(zhe)的(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)會(hui)更(geng)高一(yi)(yi)(yi)些且(qie)(qie)更(geng)系(xi)統化標(biao)(biao)準(zhun)化也更(geng)加規范(fan)細致(zhi)一(yi)(yi)(yi)些，但是通常(chang)(chang)(chang)來(lai)說只要(yao)(yao)(yao)選擇(ze)好的(de)(de)(de)正規的(de)(de)(de)接手物(wu)業(ye)這種套餐類(lei)一(yi)(yi)(yi)般都(dou)要(yao)(yao)(yao)比(bi)自(zi)營(ying)(ying)類(lei)的(de)(de)(de)盈利狀況要(yao)(yao)(yao)好得多。因此對于想要(yao)(yao)(yao)降低投入成本的(de)(de)(de)投資(zi)者(zhe)來(lai)講(jiang)無(wu)疑是一(yi)(yi)(yi)種非常(chang)(chang)(chang)不錯的(de)(de)(de)合作(zuo)形式。?

養(yang)(yang)老院食堂承包流程如(ru)下：1.與機構方洽談(tan)，了解項(xiang)目情況并(bing)達(da)成(cheng)合(he)作意(yi)向(xiang)。確定雙(shuang)方的(de)(de)合(he)作意(yi)愿和基(ji)本條件。2.進(jin)行實地(di)考察，包括對老人(ren)(ren)的(de)(de)數(shu)量、年(nian)齡段進(jin)行預估；評估餐飲需求量；廚房用具的(de)(de)配(pei)置情況等的(de)(de)勘察，看是否滿(man)足就餐要求.3.與院長(chang)及相關負責人(ren)(ren)商談(tan)細節，明確雙(shuang)方的(de)(de)責權利以(yi)及飯菜(cai)(cai)份量和價(jia)格等事(shi)項(xiang);制定標準化可操作的(de)(de)運營(ying)管理方案;進(jin)場驗收，人(ren)(ren)員配(pei)備，手續辦(ban)理等工(gong)作4.正式開業后定期(qi)向(xiang)客戶(hu)(hu)提(ti)供(gong)營(ying)養(yang)(yang)菜(cai)(cai)譜(pu)建議及食品安全預務(wu)并(bing)根據客戶(hu)(hu)反饋不斷改進(jin)提(ti)高菜(cai)(cai)品質量和服(fu)(fu)務(wu)水(shui)平(ping)5.建立完善的(de)(de)客戶(hu)(hu)服(fu)(fu)務(wu)體系以(yi)保持良好長(chang)期(qi)的(de)(de)合(he)作關系。