全蛋液(ye)的烹飪(ren)方法也十分多樣，常見的有(you)煎、炒、蒸(zheng)、焗等。其(qi)中，山東巴氏殺菌(jun)蛋黃液(ye)，煎全蛋液(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)使其(qi)表面呈金黃色(se)，口(kou)感酥脆可(ke)(ke)(ke)口(kou)；蒸(zheng)全蛋液(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)使其(qi)口(kou)感細膩，營養價值(zhi)較高；焗全蛋液(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)使其(qi)口(kou)感柔軟，可(ke)(ke)(ke)以(yi)搭配(pei)各種(zhong)食材，如蔬菜、魚類、肉類等，制(zhi)作(zuo)出(chu)多種(zhong)美(mei)味佳肴。此外，中央(yang)廚房用巴氏殺菌(jun)蛋黃液(ye)，全蛋液(ye)還可(ke)(ke)(ke)以(yi)用來制(zhi)作(zuo)沙(sha)拉(la)醬、蛋黃醬、奶酪(lao)醬，以(yi)及各種(zhong)甜點等，口(kou)感細膩，味道醇(chun)厚，非常受(shou)歡迎。

        蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)涼水(shui)入鍋(guo)，水(shui)沒過雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，大火煮沸后再煮30秒，即可關(guan)火，蓋(gai)(gai)著(zhu)蓋(gai)(gai)子(zi)悶。悶多(duo)少時間？那就得根據您(nin)(nin)喜(xi)歡(huan)的(de)溏(tang)(tang)心(xin)程度了(le)，一般1-2分(fen)鐘，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)心(xin)還沒凝固，一咬流(liu)汁的(de)狀態(tai)(tai)；如果(guo)您(nin)(nin)喜(xi)歡(huan)半溏(tang)(tang)心(xin)的(de)狀態(tai)(tai)，那就悶3-4分(fen)鐘；如果(guo)喜(xi)歡(huan)無(wu)流(liu)動的(de)已(yi)凝固的(de)嫩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃，那就悶5分(fen)鐘左右；再燜一會，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)就會老(lao)了(le)。不過，還得根據您(nin)(nin)的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是室溫還是從冰(bing)箱(xiang)里取出(chu)，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)大小的(de)情況而定(ding)，掌握住(zhu)這個方法(fa)，您(nin)(nin)只需試驗一兩(liang)次，就能煮出(chu)適(shi)合(he)自家(jia)鍋(guo)灶情況，自已(yi)滿意的(de)溏(tang)(tang)心(xin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)了(le)。

      在我們的(de)家庭廚房(fang)中(zhong)，常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)是殼蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，因(yin)為我們用(yong)(yong)(yong)量較小，因(yin)此(ci)(ci)殼蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是非常(chang)方(fang)便的(de)，但是對(dui)于大型餐廳或者食品加工廠來(lai)(lai)說，殼蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)劣勢也是很明顯(xian)的(de)，運輸不方(fang)便，使用(yong)(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)容易產生(sheng)細菌，烘焙用(yong)(yong)(yong)巴氏殺菌蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃液(ye)(ye)，因(yin)此(ci)(ci)，對(dui)于他(ta)們來(lai)(lai)說，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)(ye)用(yong)(yong)(yong)巴氏殺菌蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃液(ye)(ye)，使用(yong)(yong)(yong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)是一個不錯(cuo)的(de)選擇(ze)！全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)是指整(zheng)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)，它(ta)含有蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白和脂肪。它(ta)是一種經濟實用(yong)(yong)(yong)的(de)食材(cai)，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)制(zhi)作各種美(mei)味佳肴。