簡述動物油設(she)備的冬化處(chu)理工藝

冬(dong)(dong)化工序(xu)的(de)目的(de)是將油(you)脂(zhi)中凝(ning)固點(dian)高的(de)甘油(you)酯去除掉，冬(dong)(dong)化工序(xu)是生產色(se)拉油(you)的(de)時(shi)候的(de)一個工序(xu)。色(se)拉油(you)是用來調配(pei)涼(liang)菜的(de)需要有很好的(de)口感和很低的(de)凝(ning)固點(dian)，否則調配(pei)出的(de)涼(liang)菜上面凝(ning)固著一層油(you)脂(zhi)。豈不是很影響(xiang)口感。如果不是制(zhi)作色(se)拉油(you)，則不需要進行油(you)脂(zhi)冬(dong)(dong)化處理。

煉油設(she)(she)備(bei)通常是(shi)具(ju)有各種煉油工藝功能的設(she)(she)備(bei)的組合。精制(zhi)設(she)(she)備(bei)常見的組合一般是(shi)過(guo)(guo)濾(lv)+脫(tuo)(tuo)(tuo)酸+脫(tuo)(tuo)(tuo)膠(jiao)(jiao)。過(guo)(guo)濾(lv)+脫(tuo)(tuo)(tuo)酸+脫(tuo)(tuo)(tuo)膠(jiao)(jiao)+脫(tuo)(tuo)(tuo)色(se);過(guo)(guo)濾(lv)+脫(tuo)(tuo)(tuo)酸+脫(tuo)(tuo)(tuo)膠(jiao)(jiao)+脫(tuo)(tuo)(tuo)蠟(la)等(deng)。但在(zai)色(se)拉油生產中，成(cheng)套油脂設(she)(she)備(bei)必須包(bao)括冬季化學工藝。

煉油設備用于冬季油的加工(gong)，是降低(di)油溫，同時緩慢(man)攪拌油的方式(shi)，使油在固態脂(zhi)肪(fang)結(jie)晶(jing)析出。固體脂(zhi)肪(fang)分(fen)離后，經過濾(lv)與脂(zhi)肪(fang)分(fen)離。

不(bu)管是(shi)動物油(you)還是(shi)植物油(you)，從(cong)物質(zhi)結構的(de)角度而言，屬(shu)于同(tong)一(yi)類，也(ye)就是(shi)甘(gan)油(you)三酯(zhi)，包括我們人(ren)類也(ye)是(shi)如此。 但(dan)是(shi)，動物油(you)與(yu)植物油(you)有個明顯(xian)的(de)區別，動物油(you)的(de)熔點(dian)比(bi)較高，動物油(you)熬(ao)油(you)設(she)備供貨商(shang)，包括豬油(you)、羊油(you)和(he)牛油(you)，內蒙古動物油(you)熬(ao)油(you)設(she)備，在常(chang)溫下(xia)都是(shi)固(gu)態(tai)的(de)；植物油(you)的(de)熔點(dian)則(ze)比(bi)較低，絕大部分在常(chang)溫時(shi)都是(shi)液(ye)態(tai)的(de)。不(bu)過這不(bu)，有些也(ye)是(shi)液(ye)態(tai)的(de)，但(dan)棕櫚(lv)油(you)卻比(bi)較容(rong)易凝固(gu)。

甘油三(san)酯的(de)(de)結(jie)構，就(jiu)像是三(san)叉戟(ji)的(de)(de)前端(duan)，有三(san)根長(chang)長(chang)的(de)(de)戟(ji)刃。這(zhe)些戟(ji)刃，在化學上(shang)被稱(cheng)為(wei)脂(zhi)肪酸，它們插在甘油做成的(de)(de)支架(jia)上(shang)，就(jiu)形成了這(zhe)種的(de)(de)結(jie)構。

這(zhe)周好(hao)幾個省份(fen)都是暴(bao)雨(yu)加上高(gao)溫，這(zhe)樣的(de)(de)氣候對于一些設備(bei)(bei)來(lai)說需(xu)要特別(bie)的(de)(de)注意，就像動物(wu)(wu)油(you)(you)設備(bei)(bei)就比較不(bu)適(shi)應(ying)這(zhe)樣環境，動物(wu)(wu)油(you)(you)熬油(you)(you)設備(bei)(bei)生產廠家，為保(bao)證(zheng)動物(wu)(wu)油(you)(you)設備(bei)(bei)的(de)(de)正(zheng)常(chang)運轉，動物(wu)(wu)油(you)(you)設備(bei)(bei)廠家建(jian)議(yi)在這(zhe)種(zhong)高(gao)溫高(gao)濕的(de)(de)環境下請用戶做好(hao)這(zhe)些事。

1、先(xian)是(shi)高溫防(fang)火方面，一定要注(zhu)意生產車(che)間(jian)電(dian)氣檢查，老化線路要及時(shi)更(geng)換，同(tong)時(shi)還要防(fang)止線路或者設備(bei)因(yin)過熱而(er)短路。

2、其次(ci)是為動物(wu)油(you)(you)設備散(san)(san)熱方面，動物(wu)油(you)(you)熬油(you)(you)設備供貨廠家，使(shi)用當中(zhong)需(xu)要定期(qi)清(qing)洗散(san)(san)熱器，保證在高溫(wen)工作中(zhong)能很好的散(san)(san)熱。

3、再者對于動物油(you)的冷卻水(shui)管理(li)上，要及時保(bao)質(zhi)保(bao)量的跟(gen)換，氣溫太高，可不能讓(rang)冷卻水(shui)拖了(le)后腿。