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廚(chu)房人(ren)員要做(zuo)到不領用、不加工變質的食(shi)品(pin)原料，烹調時(shi)嚴格(ge)遵守(shou)衛(wei)生要求，保證(zheng)菜(cai)點質量。建立(li)嚴格(ge)的驗收(shou)制度，專(zhuan)人(ren)負責驗收(shou)，當發現有不符合衛(wei)生要求的原料時(shi)應拒絕(jue)接受，并追究采購人(ren)員的責任。

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