蘇州快餐行業

1、是一(yi)個重要的(de)生(sheng)活環境和(he)投資環境的(de)產業；2、是國民(min)經濟發(fa)(fa)展和(he)餐飲(yin)業發(fa)(fa)展新的(de)增長(chang)點(dian)；3、是傳統餐飲(yin)走(zou)向(xiang)現dai餐飲(yin)的(de)突破口(kou)和(he)軍；4、是人們休閑(xian)消(xiao)費、旅游消(xiao)費、購物消(xiao)費等消(xiao)費的(de)重要組成(cheng)部分；5、是國家擴(kuo)大(da)內需、吸納社會就業和(he)擴(kuo)大(da)再就業的(de)重要渠道；6、是中國發(fa)(fa)展外向(xiang)型經濟和(he)與國際餐飲(yin)市場對接的(de)生(sheng)力軍。

營養豐富的中式快餐

目前，人們認(ren)為(wei)西式(shi)快餐有(you)害(hai)健(jian)康(kang)，主要(yao)是因為(wei)其(qi)能量、脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)含量過高，而膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維嚴重不足。究其(qi)原因，是因為(wei)肉(rou)(rou)類過多，快餐團(tuan)膳(shan)，烹調中(zhong)油脂(zhi)過多，卻(que)沒(mei)有(you)提供足夠的(de)(de)蔬菜類食(shi)(shi)(shi)(shi)品，也沒(mei)有(you)粗糧(liang)和(he)(he)豆(dou)類。它們所(suo)供應的(de)(de)小吃是油炸的(de)(de)薯條(tiao)，甜點是含有(you)大量飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)品種，飲料(liao)是甜飲料(liao)，都不符合健(jian)康(kang)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)要(yao)求。然而，一些(xie)中(zhong)式(shi)快餐也有(you)類似的(de)(de)問題。例如很多快餐店都有(you)扣肉(rou)(rou)飯(fan)(fan)、肥牛飯(fan)(fan)、臘肉(rou)(rou)蛋(dan)黃飯(fan)(fan)、四喜丸子飯(fan)(fan)、炸豬排飯(fan)(fan)等，同(tong)樣提供大量的(de)(de)高脂(zhi)肪(fang)(fang)肉(rou)(rou)類，而蔬菜卻(que)很少，主食(shi)(shi)(shi)(shi)只(zhi)有(you)白米飯(fan)(fan)，沒(mei)有(you)粗糧(liang)豆(dou)類薯類的(de)(de)選擇。據營養素計算(suan)發現，這些(xie)配餐的(de)(de)一餐能量當中(zhong)，來自(zi)于(yu)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)能量超過40%，有(you)的(de)(de)甚至高達(da)50%以上(shang)，蘇(su)州相(xiang)城(cheng)快餐，飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)占總能量的(de)(de)比例大大超過10%的(de)(de)限(xian)額。與西式(shi)快餐相(xiang)比，絲毫沒(mei)有(you)之(zhi)處。

快餐行業的發展

為(wei)適(shi)應生活節(jie)奏(zou)的(de)加(jia)快(kuai)(kuai)(kuai)以及人們飲食(shi)觀(guan)念(nian)與需求的(de)改變，一種新的(de)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)模式迅速推廣并占領餐(can)(can)(can)(can)飲市(shi)場，50年代(dai)初到(dao)60年代(dai)是美(mei)(mei)國(guo)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)業(ye)創立和(he)(he)飛速發(fa)展時期，80年代(dai)末到(dao)90年代(dai)初，快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)在(zai)美(mei)(mei)國(guo)國(guo)內發(fa)展到(dao)了，外賣，成為(wei)世界上快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)業(ye)發(fa)達的(de)國(guo)家。二十世紀末，美(mei)(mei)國(guo)的(de)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)發(fa)展相對飽和(he)(he)，共(gong)有12.8萬(wan)家快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)集團企業(ye)，營(ying)業(ye)額占到(dao)美(mei)(mei)國(guo)餐(can)(can)(can)(can)飲的(de)42.6%。在(zai)激烈并基本(ben)飽和(he)(he)的(de)情況下，西式現代(dai)快(kuai)(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)開(kai)始(shi)轉入向海外市(shi)場拓(tuo)展，并逐(zhu)漸。