使用(yong)德(de)谷巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)蛋黃(huang)液(ye)，冰激凌加(jia)工廠家不再需(xu)要(yao)耗費時(shi)(shi)(shi)間(jian)和人(ren)(ren)力(li)手動分離蛋黃(huang)，節(jie)省了(le)(le)時(shi)(shi)(shi)間(jian)和人(ren)(ren)力(li)成(cheng)本，縮短了(le)(le)生產時(shi)(shi)(shi)間(jian)，提(ti)升了(le)(le)生產效率。穩(wen)定的產品(pin)質(zhi)量也為生產帶來了(le)(le)更大的可靠(kao)性，降低了(le)(le)生產過(guo)程中的不確(que)定因素，為冰淇淋品(pin)質(zhi)保駕護航。德(de)谷巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)蛋黃(huang)液(ye)不但適(shi)用(yong)于冰激凌工廠，同(tong)樣適(shi)用(yong)于麥片、米粉(fen)、奶(nai)粉(fen)廠家用(yong)作調味品(pin)增加(jia)營養，南通熱穩(wen)定全(quan)蛋液(ye)，以及面包、糕點、方便(bian)面、餅(bing)干、沙琪瑪、蛋卷(juan)等面點類(lei)食品(pin)廠的常規應用(yong)。

要快速打發蛋液，可以按照以下步驟進行操作(zuo)：

準備(bei)好新鮮的雞蛋(dan)，并將蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃分開。

將蛋清倒入(ru)一個干凈、干燥的容器中。

使用一個電動攪拌器或攪拌棒，將蛋(dan)清以中高速(su)度攪拌。

攪拌(ban)時，包子廠用(yong)熱穩定全蛋(dan)液(ye)，可(ke)(ke)以逐漸加入(ru)一小勺(shao)白糖(tang)，這樣可(ke)(ke)以幫助蛋(dan)清更快地(di)打發。

持續攪拌蛋清，直(zhi)到出現泡(pao)沫和細小的氣泡(pao)。

當(dang)蛋(dan)(dan)清開(kai)始變得濃稠(chou)時，蛋(dan)(dan)撻(ta)液(ye)用熱穩定全蛋(dan)(dan)液(ye)，可以(yi)逐漸加入(ru)剩余的(de)白糖。

繼續(xu)攪拌蛋清(qing)，直(zhi)到(dao)出現(xian)堅挺(ting)的尖峰狀。

打發蛋清的(de)時間通(tong)常需要3-5分鐘，具體時間取決于攪拌器的(de)速度和蛋清的(de)質量。

　蛋液在烘焙中有著廣泛的用途，它能夠為烘焙食品提供豐富的營養、改善風味、增加色澤和強化結構等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途：

提高營養價值：蛋(dan)(dan)液含有豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)質、氨(an)基(ji)酸、脂肪、礦物質和維(wei)生素等營養成分，能夠為烘焙食品(pin)提供營養價值。

改(gai)善風味(wei)：蛋(dan)液(ye)中的卵磷脂(zhi)和(he)脂(zhi)蛋(dan)白能夠(gou)增加(jia)烘焙食(shi)品(pin)的香味(wei)和(he)口(kou)感，同時(shi)也可以(yi)提高食(shi)品(pin)的質地和(he)細膩度(du)。

上色作用：在(zai)烘(hong)焙過程中(zhong)，中(zhong)央廚房用熱穩定全蛋(dan)液(ye)，蛋(dan)液(ye)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質經過加熱會(hui)發(fa)生(sheng)變化(hua)，形成金黃色的(de)外(wai)殼，使(shi)烘(hong)焙食品擁有(you)迷人的(de)色澤。