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“齊帶山(shan)海，大學餐飲配送(song)公(gong)司，膏(gao)壤千里（《史記(ji)·貨(huo)殖列傳(chuan)》）。”山(shan)東位于黃河下游(you)，氣候溫和，省內匯(hui)集有大河、大湖、丘(qiu)陵、平(ping)原、大海等多樣(yang)性的(de)地貌，造就了魯(lu)菜(cai)的(de)食材選料品(pin)種異(yi)常豐富(fu)與(yu)均衡：魯(lu)菜(cai)的(de)果(guo)蔬、禽畜、海鮮(xian)、淡水河鮮(xian)、山(shan)菌、干制(zhi)珍品(pin)等每個類別的(de)入菜(cai)頻率都(dou)在15%～18%之間(jian)

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歌舞餐(can)(can)廳(ting)既供應中(zhong)西餐(can)(can)、酒(jiu)水、小食，又提(ti)供音樂(le)欣賞、伴唱、跳舞活動的(de)場(chang)所。中(zhong)餐(can)(can)廳(ting)以(yi)提(ti)供中(zhong)式(shi)菜為(wei)主的(de)餐(can)(can)廳(ting)。西餐(can)(can)廳(ting)以(yi)供應美式(shi)、法式(shi)或俄式(shi)餐(can)(can)為(wei)主的(de)餐(can)(can)廳(ting)。日(ri)本(ben)料理以(yi)提(ti)供日(ri)本(ben)菜為(wei)主的(de)餐(can)(can)廳(ting)。扒(ba)房為(wei)高消費水準的(de)客人提(ti)供扒(ba)烤類(lei)食品和(he)名酒(jiu)的(de)餐(can)(can)廳(ting)。

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大力發展(zhan)居(ju)民(min)食(shi)(shi)堂的(de)(de)意(yi)義(yi)如下：大力發展(zhan)居(ju)民(min)食(shi)(shi)堂，能(neng)夠改良(liang)居(ju)民(min)用餐模式，實(shi)現(xian)“菜(cai)籃(lan)子工程”精細化為“菜(cai)盤子工程”。菜(cai)市(shi)場的(de)(de)零(ling)售需求減少，必然降低城(cheng)市(shi)中食(shi)(shi)品(pin)原材料對各(ge)菜(cai)市(shi)場零(ling)售商的(de)(de)物流(liu)配送壓力，從而有利于緩解城(cheng)市(shi)的(de)(de)交通(tong)壓力。大力發展(zhan)居(ju)民(min)食(shi)(shi)堂能(neng)夠從改良(liang)生活垃圾形態和排(pai)放途徑。