在(zai)食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業上，液體(ti)攪拌(ban)是極(ji)為(wei)頻繁的(de)一種(zhong)操(cao)作(zuo)，如果汁、糖(tang)漿和鹽(yan)水的(de)配(pei)制(zhi)、干(gan)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)的(de)復水、可溶(rong)色素(su)的(de)溶(rong)解、鮮乳(ru)加(jia)工(gong)前的(de)冷卻貯存、干(gan)酪素(su)生產中的(de)點(dian)膠(即在(zai)不斷攪拌(ban)下加(jia)酸(suan)調節pH使酪蛋(dan)白凝聚析出(chu))、乳(ru)糖(tang)的(de)結(jie)晶等等。由此可見，食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)上攪拌(ban)的(de)目的(de)不外乎：

①促進加熱冷卻器件對(dui)物料的(de)傳(chuan)熱，并使物料的(de)溫度均勻化；

②促進物料(liao)中各(ge)成分的均勻混合；

③促進溶解、結晶、凝聚、清(qing)洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行；

④促進酶反(fan)(fan)應(ying)等(deng)生物化(hua)學反(fan)(fan)應(ying)和化(hua)學反(fan)(fan)應(ying)過程的進行。

只有(you)在確定機(ji)械零件無(wu)故障(zhang)后，南平攪拌(ban)器，再(zai)進行電(dian)氣方面的(de)檢(jian)查(cha)。檢(jian)查(cha)電(dian)路故障(zhang)時，側向攪拌(ban)器，應利用檢(jian)測儀器尋找故障(zhang)部位，確認無(wu)接觸不(bu)良故障(zhang)后，槳(jiang)葉(xie)攪拌(ban)器，再(zai)有(you)針對性(xing)地查(cha)看線路與(yu)機(ji)械的(de)運作關(guan)系，以(yi)免誤(wu)判(pan)。

按照所確定的側(ce)(ce)入(ru)式攪拌器型式及(ji)在攪拌過(guo)程中所產(chan)生的流動(dong)狀態，工藝對(dui)攪拌混(hun)合時(shi)間、沉降速度(du)、分散度(du)的控(kong)制要求，通過(guo)實驗手段(duan)和計(ji)算機(ji)模擬(ni)設計(ji)，確定電動(dong)機(ji)功率、攪拌速度(du)、側(ce)(ce)入(ru)式攪拌器直徑。

渦輪(lun)式攪(jiao)拌(ban)器：攪(jiao)拌(ban)器流(liu)(liu)型為徑向流(liu)(liu)，在有(you)擋板時以槳葉為界形成(cheng)上下兩個循(xun)環流(liu)(liu)。具(ju)有(you)高剪切(qie)力和較大的循(xun)環能力，其中直(zhi)葉開(kai)啟(qi)渦輪(lun)式剪切(qie)力大，彎(wan)(wan)葉開(kai)啟(qi)渦輪(lun)式剪切(qie)力小(xiao)，斜葉開(kai)啟(qi)渦輪(lun)剪切(qie)力居中。直(zhi)葉開(kai)啟(qi)渦輪(lun)更適合于分散操(cao)作(zuo)過程。彎(wan)(wan)葉排出性(xing)能好，槳葉不易磨損(sun)，更適合于固(gu)(gu)體懸浮、固(gu)(gu)體溶解。所以渦輪(lun)式攪(jiao)拌(ban)器是操(cao)作(zuo)過程適用范圍廣的攪(jiao)拌(ban)器。