鹵(lu)(lu)蛋(dan)是(shi)用各種調(diao)料或肉汁加工成的(de)(de)(de)熟(shu)制(zhi)(zhi)蛋(dan)。鹵(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)是(shi)用雞(ji)蛋(dan)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)一道家常(chang)菜。一枚(mei)枚(mei)細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有(you)勁、味醇香濃、價廉物美、百(bai)(bai)吃不厭的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)蛋(dan)，長(chang)沙帶汁鹵(lu)(lu)蛋(dan)，既可(ke)當(dang)飯又(you)(you)可(ke)當(dang)菜，溫老暖貧(pin)，質(zhi)樸渾厚。吃的(de)(de)(de)是(shi)一種祥和(he)安寧的(de)(de)(de)快樂(le)，一份實實篤篤的(de)(de)(de)滿足，誰(shui)都可(ke)視而不見(jian)，卻又(you)(you)常(chang)令人回(hui)味的(de)(de)(de)百(bai)(bai)姓小(xiao)食。鹵(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)以(yi)及豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)各種微量元素。

鹵(lu)蛋(dan)——用(yong)鹵(lu)汁(zhi)(zhi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蛋(dan)，鹵(lu)汁(zhi)(zhi)是指用(yong)各種不(bu)同(tong)的調(diao)味(wei)(wei)(wei)料、食材熬制的味(wei)(wei)(wei)道(dao)較重的湯(tang)汁(zhi)(zhi)。通用(yong)做法：把白水煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟的蛋(dan)類放(fang)入(ru)這些湯(tang)汁(zhi)(zhi)里熬煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)段時(shi)間，蛋(dan)吸收了鹵(lu)汁(zhi)(zhi)的滋味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)更加濃郁。鹵(lu)汁(zhi)(zhi)一(yi)般是醬油、鹽和茶葉為主，再根據口味(wei)(wei)(wei)加入(ru)辣(la)椒、花椒、香葉等(deng)。肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)鹵(lu)蛋(dan)就(jiu)是在燉煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)類食材時(shi)將(jiang)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)好(hao)的白蛋(dan)一(yi)同(tong)放(fang)入(ru)，同(tong)肉(rou)(rou)一(yi)起煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，帶汁(zhi)(zhi)鹵(lu)蛋(dan)生產(chan)廠家，用(yong)肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)鹵(lu)制。

鹵雞蛋(dan)(dan)中含(han)有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質以及豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)各(ge)種微(wei)量元素。雞蛋(dan)(dan)含(han)有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪、維(wei)生素和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等(deng)人體所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)礦物質并富(fu)含(han)DHA和(he)卵(luan)磷脂、卵(luan)黃(huang)素，對神經系統和(he)身體發育有(you)(you)利，能健腦益智(zhi)。鹵雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)品種很(hen)多，帶汁(zhi)鹵蛋(dan)(dan)公司，常見的(de)(de)(de)(de)是五香茶葉蛋(dan)(dan)。它是先將雞蛋(dan)(dan)煮熟，不剝去(qu)蛋(dan)(dan)，只是輕(qing)輕(qing)地將蛋(dan)(dan)殼敲破，放入(ru)用(yong)五香調料(liao)和(he)茶葉調制的(de)(de)(de)(de)鹵內鹵制。鹵的(de)(de)(de)(de)時間長，香味(wei)更濃(nong)更透(tou)。隨吃(chi)隨取，既(ji)可熱食也可冷食。