隨著商用廚具行業的技術積累以及人類科技的發展，商用廚房設備也開始有了比較大的變化。現在的商用廚房設備和之前的商用廚房設備無論是在功能上還是在外形上都有了很大變化. 早期的商用廚房設備，禪城宴會廚房工程，品質參差不齊。由于產品主要用于后廚使用，所以采購方的要求僅僅重視“能用”這個功能。但隨著客戶對餐飲衛生要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前，讓顧客能更清晰的了解食物制作過程，以展示食物加工過程的干凈整潔)的普及，對商用廚房設備的品質要求就在原來“能用、不壞”的基礎上又添加了“簡約、美觀”的設計需求。這對商用廚房設備的生產，提出了更高的要求。

風機清洗，一般情況下，風機是安裝在油煙凈化器后端，花都宴會廚房工程，起到排氣功能。油煙引風機在使用一段時間后，天河宴會廚房工程，在扇葉、外殼部位都會積有一層油垢，這不僅影響美觀，宴會廚房工程，而且還會引起接縫漏油、風扇效率降低、影響排煙效果等，所以就需要我們對油煙機進行定期清洗。風機一般及建議6~12個月清洗一次。

其他部件清洗維護，除了平時要對油煙凈化器、排煙管道、風機進行清洗維護外，還要對油煙凈化器的其他部件進行維護，例如，油煙凈化器電源、絕緣子、集煙罩、電源線路等進行定期故障排查及檢修維護。

排煙管道清洗，排煙管道和油煙凈化器一樣，也是要定期清洗的，根據相關法規規定：飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日(一個季度)至少清理1次，清理應當做好記錄。特別值得注意的是，油煙進風口那截管道(集煙罩至凈化器那截)應根據實際使用情況進行清洗維護。

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