間接冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)是(shi)由鼓(gu)風機將(jiang)庫房內(nei)的(de)(de)空氣(qi)(qi)抽(chou)吸進空氣(qi)(qi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，空氣(qi)(qi)被盤旋于冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)內(nei)的(de)(de)蒸(zheng)發管吸熱后，再送入庫內(nei)而(er)降(jiang)溫(wen)。空氣(qi)(qi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)方式(shi)的(de)(de)優(you)點是(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)迅速，庫內(nei)溫(wen)度(du)(du)較(jiao)(jiao)均(jun)勻(yun)，同(tong)(tong)時(shi)能將(jiang)貯(zhu)藏過程中產生的(de)(de)二氧化碳等(deng)有(you)害氣(qi)(qi)體(ti)(ti)帶出(chu)庫外。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)機組(zu)(zu)選(xuan)擇的(de)(de)關(guan)鍵是(shi)使用冰(bing)箱(xiang)和冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凝器。制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)是(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏的(de)(de)關(guan)鍵。關(guan)鍵由四大(da)部分組(zu)(zu)成：收縮系統、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)卻(que)系統、揮發系統和調節閥。另一個也有(you)輔(fu)助(zhu)部件(jian)，如風扇、軟(ruan)管和儀表。所(suo)有(you)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)裝(zhuang)置(zhi)(zhi)均(jun)為密封循(xun)環(huan)回路，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)劑(ji)在(zai)密封系統中循(xun)環(huan)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫，是(shi)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備(bei)的(de)(de)一種。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫是(shi)指用人工手段，創造(zao)與室(shi)外溫(wen)度(du)(du)或濕度(du)(du)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)環(huan)境(jing)，黃山(shan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍庫，也是(shi)對食品、液體(ti)(ti)、化工、、、科學試驗等(deng)物品的(de)(de)恒溫(wen)恒濕貯(zhu)藏設(she)備(bei)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫通常位于運(yun)輸港口或原(yuan)產地附(fu)近。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫與冰(bing)箱(xiang)相比較(jiao)(jiao)，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面積更大(da)，且(qie)有(you)共同(tong)(tong)的(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)原(yuan)理。

冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)門(men)和(he)門(men)框之(zhi)間一(yi)定會存在(zai)縫隙(xi)，在(zai)內外溫差(cha)高(gao)達10 ℃左右時，空氣中的(de)(de)(de)水分(fen)會凝結(jie)在(zai)門(men)框的(de)(de)(de)表面，甚至是直接流到庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)(de)地面；因此，超市冷(leng)(leng)(leng)凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)，在(zai)庫(ku)(ku)(ku)(ku)門(men)的(de)(de)(de)周邊(bian)應(ying)該安(an)裝(zhuang)發(fa)熱線（加熱絲），避免在(zai)潮濕天氣時候出現凝露現象(xiang)。定期清(qing)理(li)(li)(li)：清(qing)潔是保(bao)養冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)基(ji)本要求。必須定期清(qing)理(li)(li)(li)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)以去除灰塵，碎屑(xie)和(he)細菌，以保(bao)證(zheng)食品的(de)(de)(de)衛生和(he)安(an)全。在(zai)清(qing)理(li)(li)(li)過(guo)程中，所有表面和(he)設備都(dou)應(ying)進行認真的(de)(de)(de)清(qing)潔和(he)消毒(du)，并注意過(guo)期的(de)(de)(de)耗材(cai)需及時更換(huan)。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)系統(tong)的(de)(de)(de)挑選主要是制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)壓(ya)(ya)縮(suo)機與(yu)(yu)蒸(zheng)發(fa)器(qi)的(de)(de)(de)選擇(ze)。正常情(qing)況下，小型冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)采(cai)用全封閉壓(ya)(ya)縮(suo)機為。中型冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)一(yi)般采(cai)用半封閉式制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)壓(ya)(ya)縮(suo)機為；大(da)型冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)采(cai)用半封閉壓(ya)(ya)縮(suo)機，但冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)工程設計圖冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)安(an)裝(zhuang)與(yu)(yu)管理(li)(li)(li)相(xiang)對比較繁(fan)瑣。

冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)應根據冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫中(zhong)儲(chu)存(cun)(cun)貨(huo)物的(de)(de)(de)(de)累積(ji)(ji)所占體積(ji)(ji)，加上(shang)行(xing)與(yu)行(xing)之間的(de)(de)(de)(de)走廊、煙(yan)囪與(yu)墻(qiang)壁之間的(de)(de)(de)(de)空間、屋頂和(he)(he)(he)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)之間的(de)(de)(de)(de)間隙(xi)來計算(suan)。確(que)定體積(ji)(ji)后，應確(que)定冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)長寬比(bi)。在冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫工程中(zhong)，還應考慮(lv)必要的(de)(de)(de)(de)輔助建筑和(he)(he)(he)設備，如車間、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)梳理間、道具倉庫和(he)(he)(he)卸貨(huo)平臺，以確(que)保(bao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)質量。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)原(yuan)(yuan)料和(he)(he)(he)食(shi)(shi)品都有含有一定的(de)(de)(de)(de)脂肪、蛋(dan)白(bai)質和(he)(he)(he)淀粉。這(zhe)些營養(yang)成分的(de)(de)(de)(de)存(cun)(cun)在，會(hui)使霉(mei)菌和(he)(he)(he)細菌大(da)量繁殖生長。 為做好冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)厙(she)(she)衛生管理工作，冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍庫價(jia)格，保(bao)證食(shi)(shi)品和(he)(he)(he)烹飪(ren)原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)質量，小(xiao)型冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍庫，就要定期地進(jin)行(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)厙(she)(she)衛生消(xiao)毒(du)工作。 冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)(de)除(chu)霉(mei)殺霉(mei)與(yu)消(xiao)毒(du)，可先用酸類消(xiao)毒(du)劑。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫，是制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)設備的(de)(de)(de)(de)一種。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫是指用人工手段，創造與(yu)室外溫度(du)或濕(shi)(shi)度(du)不同的(de)(de)(de)(de)環境(jing)，也是對食(shi)(shi)品、液體、化工、、、科學試驗等物品的(de)(de)(de)(de)恒溫恒濕(shi)(shi)貯(zhu)藏(zang)設備。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫通(tong)常位于運輸港口或原(yuan)(yuan)產地附近。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫與(yu)冰箱相比(bi)較，制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)面積(ji)(ji)更大(da)，且有共同的(de)(de)(de)(de)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)原(yuan)(yuan)理。