鹵料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)鹵菜(cai)的(de)(de)(de)調料(liao)(liao)(liao)，一般是(shi)(shi)指制(zhi)作(zuo)鹵水(shui)的(de)(de)(de)中(zhong)藥香(xiang)料(liao)(liao)(liao)。鹵料(liao)(liao)(liao)有濃(nong)烈(lie)的(de)(de)(de)芳香(xiang)味，可去除食品原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)腥膻味，和增(zeng)加(jia)食品的(de)(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)(de)功能。把(ba)鹵料(liao)(liao)(liao)放(fang)在(zai)鹵鍋中(zhong)加(jia)水(shui)熬制(zhi)就做(zuo)成了鹵水(shui)，不同(tong)的(de)(de)(de)鹵料(liao)(liao)(liao)配方可做(zuo)成不同(tong)香(xiang)型的(de)(de)(de)鹵水(shui)。市場(chang)上(shang)配鹵料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)有幾百種，比較常(chang)見的(de)(de)(de)有八角，桂(gui)皮，花椒(jiao)(jiao)，甘(gan)松，香(xiang)，白(bai)寇(kou)，肉寇(kou)，砂仁，香(xiang)葉，泡椒(jiao)(jiao)雞蛋加(jia)工(gong)廠，公丁(ding)香(xiang)，泡椒(jiao)(jiao)雞蛋加(jia)工(gong)，母丁(ding)香(xiang)，沙姜，泡椒(jiao)(jiao)雞蛋代理(li)，南姜，香(xiang)茅草，等。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)，是(shi)用各種調(diao)料配(pei)制(zhi)而成的，通常包括醬油、鹽、糖、酒等調(diao)味品(pin)(pin)，經過(guo)鹵(lu)(lu)制(zhi)后形(xing)成的一種美味可口的食(shi)品(pin)(pin)。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)不僅口感鮮美，海南泡(pao)椒雞蛋(dan)(dan)，而且(qie)營養(yang)豐富。

制(zhi)(zhi)作鹵(lu)(lu)(lu)蛋的(de)過程并不復雜。先將雞蛋煮(zhu)熟，然后剝去外殼備用。接著，將各種調料按照一(yi)(yi)定比(bi)例配制(zhi)(zhi)成(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)(zhi)，將雞蛋放入鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)(zhi)中，用小火鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)(zhi)一(yi)(yi)定時間，直到雞蛋入味(wei)(wei)即(ji)可。鹵(lu)(lu)(lu)蛋的(de)口感和味(wei)(wei)道(dao)因(yin)地(di)區和個人(ren)(ren)口味(wei)(wei)而異，有些(xie)(xie)(xie)人(ren)(ren)喜(xi)歡鹵(lu)(lu)(lu)得較硬一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)，有些(xie)(xie)(xie)人(ren)(ren)則喜(xi)歡鹵(lu)(lu)(lu)得較軟一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)。

鹵蛋除了價格、包裝以及內容物的(de)升(sheng)級，鹵蛋口(kou)味(wei)也(ye)朝著多元化方向邁(mai)進，傳統五香、咸香口(kou)味(wei)份額受(shou)到擠壓，部分區域(yu)特色口(kou)味(wei)如(ru)廣式鹽焗、川(chuan)渝泡椒(jiao)受(shou)到消費(fei)者(zhe)的(de)歡迎，銷量持續上升(sheng)。包裝與口(kou)味(wei)的(de)革(ge)新，也(ye)在一定程(cheng)度上影響(xiang)了鹵蛋的(de)消費(fei)場景，在部分地區傳統禮儀風俗的(de)影響(xiang)下，鹵蛋儼然成為(wei)承擔(dan)美好祝福的(de)存在，甚(shen)至進一步(bu)拓(tuo)展為(wei)的(de)交際禮品(pin)。