甜飲料的(de)(de)壞處：促進骨質疏松和(he)骨z折(zhe)(zhe)。研(yan)(yan)究還(huan)發(fa)現，喝(he)甜飲料越多的(de)(de)人，其(qi)奶類產品就(jiu)喝(he)得越少，鈣(gai)的(de)(de)攝入(ru)量也越低(di)。同(tong)樣，由(you)食品行業所資助的(de)(de)研(yan)(yan)究中，甜飲料和(he)鈣(gai)的(de)(de)攝入(ru)量之間只(zhi)有很(hen)小的(de)(de)負(fu)z面(mian)(mian)關系(xi)甚至還(huan)有正面(mian)(mian)聯系(xi)；而由(you)政z府(fu)資助的(de)(de)大型研(yan)(yan)究當中，甜飲料和(he)鈣(gai)的(de)(de)攝入(ru)量之間有明確的(de)(de)負(fu)z面(mian)(mian)聯系(xi)。有兩項研(yan)(yan)究表明甜飲料和(he)骨質密度(du)降低(di)之間有顯著聯系(xi)，也有研(yan)(yan)究提(ti)示(shi)，甜飲料喝(he)得多，會(hui)帶來骨z折(zhe)(zhe)危險增加的(de)(de)趨勢。

果汁飲(yin)料的配(pei)料表(biao)全方面分析：

某品牌果汁飲料，其(qi)配料表為：水(shui)、白(bai)砂糖、果葡糖漿、橙濃縮汁、蘋果濃縮汁。食(shi)品添(tian)加(jia)劑：二氧化(hua)碳、檸(ning)檬酸、蘋果酸、維生(sheng)素(su)C、D-異抗壞血酸鈉、羧甲(jia)l基纖(xian)維素(su)鈉、黃原膠、β-胡蘿卜(bu)素(su)、食(shi)用香精。配料表是按照飲料所含添(tian)加(jia)成分由多到(dao)少的順(shun)序(xu)排列的。

此(ci)飲料水放在(zai)第z一(yi)位，這說(shuo)明大(da)部分是(shi)水，其次是(shi)白砂糖(tang)、果葡糖(tang)漿，然后是(shi)橙濃縮(suo)汁和蘋(pin)果濃縮(suo)汁，老二廠汽(qi)水，說(shuo)明含量很少，僅大(da)于10%左右。

飲料產品常(chang)見問(wen)題：存在雜(za)質(zhi)。包(bao)括不明顯(xian)雜(za)質(zhi)、 明顯(xian)雜(za)質(zhi)、使人厭惡雜(za)質(zhi)。存在雜(za)質(zhi)原(yuan)因如下(xia):

(1)、瓶子或瓶蓋不干凈。

(2)、砂(sha)糖：細微渾(hun)濁物(wu)的出(chu)現與使(shi)用的砂(sha)糖關系很(hen)大。

(3)、原(yuan)料水(shui)：水(shui)質引起汽水(shui)沉淀的(de)主(zhu)要原(yuan)因有水(shui)質硬(ying)度過高(gao)，水(shui)中銅、鐵等金屬離子的(de)存(cun)在(zai)。

(4)、香精(jing):汽水生產(chan)中一般使用(yong)的(de)(de)是水溶性香精(jing)，其主要成(cheng)分是蒸餾水、乙醇、丙二醇為稀釋劑(ji)調和香精(jing)而成(cheng)。含香的(de)(de)主體物質是醇、酯(zhi)、醛、酮(tong)、酚(fen)等，在陽(yang)光(guang)照射、溫度變(bian)化(hua)、氧化(hua)等因素的(de)(de)影響下，會(hui)發生氧化(hua)、聚合、水解(jie)等化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)，而改變(bian)產(chan)品(pin)風(feng)味，失去良好的(de)(de)風(feng)味。有時也(ye)會(hui)造成(cheng)產(chan)品(pin)的(de)(de)渾(hun)濁或沉淀。

(5)、其他:

① 必須(xu)注(zhu)意(yi)防腐劑和檸檬(meng)酸(suan)的投料順序。

② 碳酸(suan)飲料生產(chan)時一般采(cai)用(yong)的呈色物(wu)質是合成的食用(yong)色素。有的品種耐氧化性較(jiao)差，當熱、光(guang)及金(jin)屬離子等存在時，易使(shi)其褪色并(bing)失去(qu)原(yuan)有的色澤。