吊鍋是制造(zao)白(bai)酒(jiu)的(de)東西(xi)，設備(bei)(bei)的(de)質量與酒(jiu)的(de)質量是嚴密相連的(de)，因為不(bu)管你是采用(yong)什么方(fang)式，制造(zao)白(bai)酒(jiu)，都(dou)需要(yao)經(jing)過設備(bei)(bei)蒸餾，吊鍋，假(jia)如(ru)設備(bei)(bei)原料不(bu)合格，可想而知經(jing)過不(bu)合格的(de)設備(bei)(bei)蒸餾出的(de)白(bai)酒(jiu)肯定也是殘次品。

從傳統方向看來，從前運(yun)用的(de)設(she)備多是采用木甑(zeng)子制(zhi)造的(de)設(she)備，是陳舊(jiu)的(de)傳統釀酒(jiu)設(she)備。但(dan)是因(yin)其密封(feng)性不好，簡單產生漏氣，降低酒(jiu)的(de)出酒(jiu)率。老式木甑(zeng)釀酒(jiu)設(she)備一燒(shao)火蒸(zheng)酒(jiu)，就(jiu)會(hui)產生許多的(de)白(bai)煙也(ye)就(jiu)是酒(jiu)蒸(zheng)汽(qi)，這些酒(jiu)蒸(zheng)汽(qi)發出到了空中，這些酒(jiu)蒸(zheng)汽(qi)被(bei)白(bai)白(bai)浪費掉了。

所以早幾年(nian)市面上(shang)盛行的吊(diao)鍋大(da)多為鋁質(zhi)設備和不(bu)銹鋼(gang)設備，各種(zhong)不(bu)同的釀酒設備就(jiu)有許多區別了。那么，應該如何選購呢？

早在(zai)(zai)幾(ji)年前，鋁(lv)質吊鍋(guo)占有市場大(da)部分比例，其(qi)主要(yao)原因(yin)是(shi)鋁(lv)質設(she)備(bei)成本低且導熱(re)性好節約燃料(liao)，出(chu)酒快(kuai)，鋁(lv)密度小，因(yin)此鋁(lv)質釀酒設(she)備(bei)一(yi)(yi)般很輕，易于搬運。但早在(zai)(zai)幾(ji)年前，媒(mei)體許多曝(pu)光了(le)一(yi)(yi)些不(bu)合(he)格的白酒設(she)備(bei)廠家，其(qi)中(zhong)就包(bao)含了(le)鋁(lv)質設(she)備(bei)在(zai)(zai)內，現在(zai)(zai)都(dou)很少看到鋁(lv)合(he)金(jin)制造一(yi)(yi)些加熱(re)設(she)備(bei)和產(chan)品(pin)了(le)。

不銹鋼(gang)原(yuan)(yuan)料的(de)(de)(de)吊鍋(guo)，不銹鋼(gang)原(yuan)(yuan)料釀酒(jiu)設(she)備(bei)也是分多種的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)不銹鋼(gang)一(yi)(yi)般用于(yu)工業。材(cai)料粗糙，不符合食物生產(chan)，對人(ren)身體損害很大(da)，所以大(da)家在選購釀酒(jiu)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)同時一(yi)(yi)定要(yao)看設(she)備(bei)的(de)(de)(de)質(zhi)檢陳述(shu)，千萬不要(yao)盲目去購買，由于(yu)咱(zan)們做(zuo)酒(jiu)是給人(ren)食用的(de)(de)(de)，質(zhi)量不過關的(de)(de)(de)產(chan)品即便是做(zuo)了(le)也不會長(chang)久的(de)(de)(de)。

以上是關(guan)于吊鍋的講解，設(she)備是制造白酒的重要工具(ju)，大(da)家要嚴格把關(guan)。

酒(jiu)械(xie)的(de)(de)特點關鍵是使(shi)用蒸(zheng)汽(qi)加熱(re)這(zhe)樣(yang)就的(de)(de)告別(bie)了傳統的(de)(de)糊(hu)鍋現(xian)象(xiang)，傳成(cheng)(cheng)牌釀(niang)酒(jiu)設備從(cong)之前的(de)(de)代(dai)到現(xian)在的(de)(de)第(di)五代(dai)經過(guo)不斷設計和不斷改進(jin)，節能加熱(re)，大大的(de)(de)為廣大投資(zi)者(zhe)省下燃料，有效的(de)(de)降(jiang)低(di)了成(cheng)(cheng)本。

使用釀酒(jiu)(jiu)設(she)備因其密(mi)封(feng)性(xing)能沒(mei)有做到完全，很(hen)容(rong)易致使大(da)量的(de)(de)酒(jiu)(jiu)蒸汽(qi)泄(xie)入出去(qu)，釀酒(jiu)(jiu)分體(ti)式吊(diao)鍋(guo)，這(zhe)(zhe)就要(yao)想到這(zhe)(zhe)些泄(xie)入出去(qu)的(de)(de)蒸汽(qi)就是酒(jiu)(jiu)啊。所以(yi)在這(zhe)(zhe)前提下我(wo)們(men)的(de)(de)出酒(jiu)(jiu)率也就得(de)到了大(da)大(da)降(jiang)低。還有就是傳(chuan)統釀酒(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)冷卻(que)效果(guo)很(hen)不理想，不能完全的(de)(de)使得(de)這(zhe)(zhe)些酒(jiu)(jiu)蒸汽(qi)完全冷卻(que)大(da)大(da)的(de)(de)消耗了導(dao)致酒(jiu)(jiu)感(gan)很(hen)差，這(zhe)(zhe)樣就會浪費我(wo)們(men)很(hen)多的(de)(de)時(shi)間這(zhe)(zhe)在市場(chang)上是毫無競爭可言的(de)(de)。

釀(niang)酒(jiu)是(shi)化學與自然的(de)(de)長期(qi)結(jie)合。釀(niang)造時間(jian)(jian)越長，葡萄酒(jiu)越醇(chun)厚甘甜(tian)。有些葡萄酒(jiu)可以在相對較(jiao)短(duan)的(de)(de)時間(jian)(jian)內釀(niang)造。過去，釀(niang)酒(jiu)總是(shi)很(hen)復雜(za)。而如(ru)今(jin)，隨著吊鍋的(de)(de)發明(ming)，釀(niang)酒(jiu)就如(ru)在家磨豆漿一樣(yang)簡單。

吊(diao)鍋在市場上的排名一直靠前(qian)，該酒廠(chang)的釀(niang)(niang)酒設備(bei)的釀(niang)(niang)酒技(ji)術比較齊全。釀(niang)(niang)造(zao)設備(bei)通常由蒸汽加(jia)熱、節能(neng)設計、自(zi)動化設計和電加(jia)熱設計組成(cheng)；其節能(neng)設計能(neng)節約(yue)能(neng)源50，蒸釀(niang)(niang)自(zi)動斷電，能(neng)夠更(geng)加(jia)的便捷，無論是家(jia)里還是公共場合，都(dou)能(neng)更(geng)好地避免危險。

購買小型釀(niang)酒設(she)備(bei)和白酒設(she)備(bei)的備(bei)知識：

不同(tong)類型的釀(niang)酒設備(bei)有不同(tong)的用途、不同(tong)的材料、不同(tong)的結(jie)構和(he)功(gong)能。有的是商(shang)用，曲阜釀(niang)酒吊鍋，有的是家用。按結(jie)構和(he)功(gong)能可分為生(sheng)料、熟料設備(bei)和(he)兩用釀(niang)酒設備(bei)三種。

吊鍋(guo)按(an)材質分為不(bu)銹鋼(gang)釀酒(jiu)(jiu)設備、銅(tong)制釀酒(jiu)(jiu)設備和鋁(lv)制釀酒(jiu)(jiu)設備。其中(zhong)，不(bu)銹鋼(gang)更受(shou)歡(huan)迎，釀酒(jiu)(jiu)的吊鍋(guo)，鋁(lv)在物理和化學方面不(bu)太穩定，銅(tong)的價格高于(yu)成(cheng)品(pin)酒(jiu)(jiu)的味道(dao)。

按(an)釀(niang)酒(jiu)原理可(ke)分為發酵設(she)備(bei)、吊(diao)鍋和蒸(zheng)餾設(she)備(bei)，以及(ji)用于后期包裝的(de)(de)(de)灌裝設(she)備(bei)。按(an)醪料(liao)可(ke)分為液體釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)和固體釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)。各有各的(de)(de)(de)優(you)勢，購買該設(she)備(bei)時(shi)，不只看(kan)它銷售的(de)(de)(de)價格還得(de)看(kan)它的(de)(de)(de)功能，功能簡單的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)價格是(shi)便宜，可(ke)它終究是(shi)不劃算的(de)(de)(de)。

釀酒(jiu)一定要做好吊(diao)鍋(guo)的工作(zuo)，選擇(ze)(ze)好穩定的酒(jiu)曲，白(bai)酒(jiu)蒸餾(liu)時需掌(zhang)握火(huo)候(hou)，裝(zhuang)酒(jiu)時記(ji)得掐頭去尾取中間(jian)，儲藏白(bai)酒(jiu)選擇(ze)(ze)陶器(qi)或者(zhe)玻璃器(qi)皿，切記(ji)不要使(shi)用塑料瓶，因為它們不能長時間(jian)與酒(jiu)接(jie)觸。