綿白(bai)(bai)糖(tang)為粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，適合于烹(peng)調之用，甜度與白(bai)(bai)砂糖(tang)差不多。綿白(bai)(bai)糖(tang)有精(jing)制綿白(bai)(bai)糖(tang)和(he)土法制的(de)綿白(bai)(bai)糖(tang)兩種。前(qian)者(zhe)色澤潔白(bai)(bai)，晶(jing)粒(li)細軟，質(zhi)量(liang)較好；后者(zhe)色澤微(wei)黃稍暗，質(zhi)量(liang)較差。白(bai)(bai)砂糖(tang)和(he)綿白(bai)(bai)糖(tang)只是結(jie)(jie)晶(jing)體(ti)大小不同(tong)，白(bai)(bai)砂糖(tang)的(de)結(jie)(jie)晶(jing)顆(ke)粒(li)大，含(han)(han)水分很(hen)少，而綿白(bai)(bai)糖(tang)的(de)結(jie)(jie)晶(jing)顆(ke)粒(li)小，含(han)(han)水分較多。白(bai)(bai)糖(tang)的(de)蔗糖(tang)糖(tang)分含(han)(han)量(liang)一般在95%以(yi)上，純(chun)度較高，白(bai)(bai)糖(tang)性(xing)平，適當食用，有助于提高機(ji)體(ti)對鈣(gai)的(de)吸(xi)收，但過多反而會妨礙鈣(gai)的(de)吸(xi)收。

1、消除(chu)醬油的酸味。用醬油燒(shao)菜，往往有(you)酸味，如在燒(shao)時加點(dian)糖(tang)(tang)就不會酸了。菜炒咸了，紅糖(tang)(tang)供應(ying)，加點(dian)糖(tang)(tang)可減輕咸味。拌餃子(zi)餡時加些(xie)白糖(tang)(tang)，餃子(zi)會有(you)鮮(xian)香的海米味。

2、烹調魚、肉(rou)類菜肴(yao)時(shi)加點糖(tang)，吃起來味道清(qing)香(xiang)不膩。腌制或做臘肉(rou)時(shi)加點糖(tang)，吃時(shi)肉(rou)鮮(xian)嫩。在煉好的豬(zhu)油中加點白(bai)糖(tang)，攪勻(yun)密(mi)封(feng)，紅糖(tang)銷售，可(ke)保持(chi)豬(zhu)油的醇香(xiang)。煮火(huo)腿時(shi)，先在火(huo)腿皮上涂些白(bai)糖(tang)，火(huo)腿皮容易煮爛，味道也會更(geng)加鮮(xian)香(xiang)可(ke)口。香(xiang)菇、干(gan)貝等(deng)干(gan)品(pin)，沈陽紅糖(tang)，浸泡時(shi)在水中加點白(bai)砂糖(tang)，可(ke)縮短浸泡時(shi)間(jian)。

把剩余的派皮捏成面(mian)團，冷藏靜置松弛(chi)15分(fen)鐘后，放在案板上搟成薄片。

2.將(jiang)薄片切去邊(bian)角(jiao)，成為(wei)規則的方形。

3.在方形面片上(shang)刷上(shang)一(yi)層全蛋液。

4.然后根據個(ge)人喜好撒上(shang)一(yi)層粗砂糖。

5.用到把面片(pian)切成小(xiao)正方形。

6.把切好的(de)小方形面(mian)片擺在烤(kao)盤上，送入預(yu)熱(re)好的(de)烤(kao)箱，190度，紅糖誰家好，烤(kao)12分鐘(zhong)左右，至(zhi)表面(mian)金黃色(se)即可。

以上就(jiu)是白砂糖小(xiao)餅干的做(zuo)法，跟我們一起來學習做(zuo)一做(zuo)吧(ba)。