在高(gao)壓氣淬時(shi)，需要快速向真空爐中(zhong)充入高(gao)于一個大氣壓的氮(dan)氣。在鋼件真空回(hui)火時(shi)，一罐液(ye)(ye)(ye)氮(dan)多少錢，在抽真空后需回(hui)充氮(dan)氣以實現(xian)爐內(nei)保護氣體(ti)循環均(jun)勻加熱，以及(ji)實現(xian)回(hui)火后的快速冷(leng)卻(que)。冷(leng)凍速率(lv)快(凍1結(jie)速率(lv)比一樣(yang)通常凍1結(jie)方(fang)(fang)法(fa))：接(jie)納液(ye)(ye)(ye)氮(dan)速凍，可使食品(pin)敏(min)捷通過0℃～5℃zui大冰晶生長(chang)帶，食品(pin)研究職員已(yi)在這方(fang)(fang)面做了有益的實驗。工業生產中(zhong)，用(yong)壓縮(suo)液(ye)(ye)(ye)體(ti)空氣分餾(liu)的方(fang)(fang)法(fa)獲得液(ye)(ye)(ye)氮(dan)，可以用(yong)于作為(wei)深度制冷(leng)劑，由(you)于其化學惰性，可以直(zhi)接(jie)和(he)生物組織接(jie)觸，液(ye)(ye)(ye)氮(dan)，。

液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)即液(ye)(ye)體狀(zhuang)態的(de)(de)(de)氮(dan)(dan)(dan)。液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)可(ke)以通(tong)過(guo)專門的(de)(de)(de)設(she)備(bei)制取，也可(ke)以在(zai)制取液(ye)(ye)氧的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中作為(wei)副產(chan)品而得到。液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)具(ju)有(you)很低的(de)(de)(de)溫度，其沸點為(wei)-195。8℃，液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)屬(shu)于(yu)低溫流(liu)體且以液(ye)(ye)體形式自由流(liu)動，因此(ci)在(zai)使(shi)用、運輸(shu)和存儲(chu)期(qi)間(jian)可(ke)能(neng)會造成飛(fei)濺或(huo)濺出。如果沒有(you)做(zuo)好(hao)保(bao)護措施，意外的(de)(de)(de)飛(fei)濺使(shi)得人的(de)(de)(de)皮(pi)膚直接接觸(chu)了液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)，冷(leng)(leng)藏運輸(shu)是食(shi)品產(chan)業中很重要(yao)的(de)(de)(de)一部(bu)分。開辟液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)制冷(leng)(leng)技(ji)能(neng)，生長(chang)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)(dan)冷(leng)(leng)藏火車(che)、冷(leng)(leng)藏汽(qi)車(che)及冷(leng)(leng)藏集裝箱是現(xian)今(jin)國際上的(de)(de)(de)共(gong)同生長(chang)趨向。

在(zai)(zai)常壓下(xia)(xia)，液氮(dan)(dan)(dan)(dan)溫(wen)(wen)度為(wei)－196℃；1立方米(mi)的(de)(de)(de)液氮(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)以膨脹至696立方米(mi)21°C的(de)(de)(de)純氣(qi)(qi)態氮(dan)(dan)(dan)(dan)。液氮(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)無色、無味，在(zai)(zai)高(gao)壓下(xia)(xia)低(di)溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)液體和氣(qi)(qi)體。液氮(dan)(dan)(dan)(dan)（常寫為(wei)LN2），附近液氮(dan)(dan)(dan)(dan)廠家，是(shi)(shi)氮(dan)(dan)(dan)(dan)氣(qi)(qi)在(zai)(zai)低(di)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)形(xing)成的(de)(de)(de)液體形(xing)態。氮(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)沸點為(wei)-196°C，在(zai)(zai)正(zheng)常大氣(qi)(qi)壓下(xia)(xia)溫(wen)(wen)度如(ru)果(guo)在(zai)(zai)這以下(xia)(xia)就會形(xing)成液氮(dan)(dan)(dan)(dan)；如(ru)果(guo)加壓，可(ke)以在(zai)(zai)更高(gao)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度下(xia)(xia)得到(dao)液氮(dan)(dan)(dan)(dan)。氮(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)利用空氣(qi)(qi)分(fen)(fen)離裝置將空氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)氮(dan)(dan)(dan)(dan)氣(qi)(qi)液化(hua)后的(de)(de)(de)產物，它無色、無味，能(neng)實現(xian)低(di)溫(wen)(wen)深冷凍1結，有利于實現(xian)凍1結食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)部分(fen)(fen)玻(bo)璃化(hua)，因此能(neng)夠(gou)極(ji)大提高(gao)冷凍食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質。