利用蛋液做蛋糕的步驟如下(xia)：

準備材料：蛋液(ye)、面(mian)粉、糖(tang)、牛奶、黃油(you)、泡(pao)打粉、香草精等。

將(jiang)蛋液和(he)糖(tang)放入一個(ge)大碗中，慕斯蛋糕用巴氏殺(sha)菌(jun)全蛋液，用打蛋器攪拌(ban)均勻，丸子用巴氏殺(sha)菌(jun)全蛋液，直到糖(tang)完全溶解。

加入牛奶和(he)香草(cao)精，繼(ji)續(xu)攪拌均勻。

將(jiang)面(mian)粉和泡打粉混合(he)在一起，篩入蛋液中，輕輕拌勻，連云港巴氏(shi)殺(sha)菌全(quan)蛋液，直到沒有干粉。

將黃油(you)融化后，倒(dao)入面糊中，再次攪拌(ban)均(jun)勻。

將蛋糕糊倒入預先準(zhun)備好(hao)的蛋糕模具(ju)中，平均抹(mo)平表(biao)面(mian)。

將蛋(dan)糕模(mo)放(fang)入預(yu)熱(re)至180°C的烤箱中，烤約25-30分鐘，或直到蛋(dan)糕表面呈金黃色(se)，用牙簽(qian)插(cha)入蛋(dan)糕中心，牙簽(qian)拔(ba)出時沒有粘(zhan)附物(wu)即可(ke)。

取出(chu)烤(kao)好的蛋糕，待其完(wan)全冷卻(que)后(hou)，即可享(xiang)用。

在我國(guo)的液(ye)態(tai)(tai)蛋生產(chan)加工剛剛發(fa)展，近年來已有液(ye)態(tai)(tai)蛋生產(chan)廠家，另有企業正在上此項目(mu)，表明液(ye)態(tai)(tai)蛋的生產(chan)加工正日漸引起重(zhong)視。什(shen)么是巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)鮮蛋液(ye)？顧名(ming)思義，巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)鮮蛋液(ye)就(jiu)是經(jing)巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)而制成的液(ye)體蛋產(chan)品(pin)，是以新鮮雞蛋為原料，經(jing)蛋殼清洗(xi)消毒(du)、自(zi)動打(da)蛋并(bing)分離出蛋黃(huang)或蛋白，再經(jing)過(guo)巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)而制成的液(ye)體蛋產(chan)品(pin)，產(chan)品(pin)包括巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)全(quan)蛋液(ye)、巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)蛋黃(huang)液(ye)、巴(ba)氏(shi)(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)蛋白液(ye)。

打(da)發(fa)全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)是(shi)(shi)烘焙(bei)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)必要(yao)步驟，用(yong)途廣泛，比如做(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)、曲奇等(deng)。但(dan)是(shi)(shi)打(da)發(fa)全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)技巧并不是(shi)(shi)每個人(ren)都掌握的(de)(de)，接下來(lai)全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)廠家來(lai)為您介紹一(yi)些打(da)發(fa)全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)小技巧，雞蛋(dan)(dan)干用(yong)巴氏殺菌全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)，希(xi)望對您有(you)所(suo)幫(bang)助！添加(jia)(jia)適量的(de)(de)糖(tang)。在打(da)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)時候加(jia)(jia)入適量的(de)(de)糖(tang)，可(ke)(ke)以(yi)提高打(da)發(fa)的(de)(de)效果(guo)。但(dan)是(shi)(shi)如果(guo)加(jia)(jia)入過多的(de)(de)糖(tang)，會使蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)太過沉重(zhong)，反而不容易(yi)打(da)發(fa)。一(yi)般來(lai)說，可(ke)(ke)以(yi)按照蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)重(zhong)量的(de)(de)10%來(lai)控(kong)制(zhi)糖(tang)的(de)(de)用(yong)量。分(fen)批(pi)加(jia)(jia)入糖(tang)。在打(da)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，不要(yao)一(yi)次性全(quan)部加(jia)(jia)入糖(tang)，而是(shi)(shi)分(fen)批(pi)加(jia)(jia)入，每次加(jia)(jia)入適量的(de)(de)糖(tang)，然后繼續打(da)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)。這樣可(ke)(ke)以(yi)更(geng)容易(yi)地將糖(tang)溶解(jie)在蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)中(zhong)，從(cong)而打(da)發(fa)更(geng)加(jia)(jia)細膩的(de)(de)全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)。