所需食材：

面粉(fen)400克，酵母5克，白糖2勺(shao)，無鋁泡打粉(fen)2勺(shao)

具體做法：

1.將酵母(mu)放(fang)(fang)入(ru)溫(wen)水中融(rong)化，溫(wen)水的(de)溫(wen)度(du)在30度(du)左右，摸著是(shi)不燙手的(de)溫(wen)度(du)。面(mian)粉(fen)中放(fang)(fang)入(ru)無鋁泡打粉(fen)和白(bai)糖混(hun)合均勻后(hou)，倒入(ru)酵母(mu)水和成面(mian)團后(hou)發(fa)酵至(zhi)兩(liang)倍大。這一步面(mian)團多揉(rou)一揉(rou)。

2.取出發酵好的面(mian)團，在案板上(shang)揉(rou)一揉(rou)排氣，一定要(yao)反復(fu)多揉(rou)一會。然(ran)后分成若干大小均勻的小劑(ji)子。

3.取一(yi)(yi)個劑子，反(fan)復(fu)多揉一(yi)(yi)會兒，收口(kou)朝下，整理成饅(man)頭狀。

4.放到籠屜上二(er)次醒發15分鐘左(zuo)右，至饅頭變大，體積變輕。這是關鍵的第(di)二(er)點。

5.上鍋(guo)蒸15分(fen)鐘(zhong)，一定不要(yao)關火后立即掀開(kai)鍋(guo)蓋。燜(men)兩三分(fen)鐘(zhong)再出鍋(guo)。

食材：黑米85克(ke)(ke)、糯米粉60克(ke)(ke)、低筋面粉75克(ke)(ke)、雞蛋4個、白砂糖75克(ke)(ke)、無(wu)鋁泡打粉2克(ke)(ke)

1.將(jiang)85g黑米用料理機打碎，無鋁泡打粉批發，越碎越好

2..將4個雞(ji)蛋全部打入(ru)盆中，加入(ru)75g白砂糖

（再準(zhun)備(bei)一(yi)個盆里面放(fang)入溫(wen)水，然(ran)后(hou)把裝(zhuang)有(you)(you)雞蛋盆放(fang)入溫(wen)水盆中，隔(ge)水打(da)發(fa)，無鋁泡打(da)粉廠家，這樣做有(you)(you)利于(yu)全蛋打(da)發(fa)）

3.同時打開蒸箱設置熱飯模(mo)式，預熱至100度（家里沒蒸箱的，直接蒸鍋(guo)水燒開）

4.用電動打(da)蛋器打(da)發全蛋，打(da)發至(zhi)蛋液(ye)顏(yan)色變(bian)淺，打(da)蛋器提起蛋液(ye)不會很快(kuai)滴落，滴落的蛋液(ye)痕跡(ji)也(ye)不會很快(kuai)消失即可

5.倒入所有粉(fen)類(lei)（黑米粉(fen)，無(wu)(wu)鋁(lv)泡打粉(fen)，糯米粉(fen)，低粉(fen)，無(wu)(wu)鋁(lv)泡打粉(fen)）

6.上(shang)下快速翻(fan)拌(ban)均勻，至(zhi)無干(gan)粉狀態(tai)

7.倒入模具中

8.蓋上(shang)一層保鮮膜；將模具送(song)入蒸箱中層，設置(zhi)強力蒸模式，蒸35分鐘(zhong)，時間到后，再燜15分鐘(zhong)再開蓋，即可

（家里沒蒸(zheng)箱的(de)，直(zhi)接用蒸(zheng)鍋大火(huo)蒸(zheng)30分鐘，燜15分鐘就好(hao)啦(la)）

無鋁泡(pao)打粉在不同的(de)面食制品所產生哪些(xie)不同的(de)作用(yong)：

1、烘烤蛋(dan)糕(gao)：可以用在烘烤蛋(dan)糕(gao)方面(mian)，加入(ru)無鋁泡打粉，可以使蛋(dan)糕(gao)的(de)體積大，吃起(qi)來口感會比較(jiao)細(xi)膩、蓬松，表皮色澤金黃、誘人。

2、制作(zuo)餅(bing)干(gan)(gan)：餅(bing)干(gan)(gan)關鍵的就是酥(su)脆(cui)的口(kou)感，在(zai)餅(bing)干(gan)(gan)里添(tian)加無鋁泡打粉，可以使(shi)餅(bing)干(gan)(gan)的體積變大，口(kou)感更(geng)佳松(song)脆(cui)。

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