目(mu)前為(wei)止，谷(gu)元粉(fen)(fen)(fen)批發，只(zhi)有(you)少(shao)數幾種方(fang)法(fa)(fa)在工業生產(chan)(chan)中(zhong)被廣(guang)泛應用(yong)，分別為(wei)馬(ma)丁法(fa)(fa)、面(mian)糊法(fa)(fa)、阿爾法(fa)(fa)拉伐一瑞(rui)休法(fa)(fa)、旋(xuan)流法(fa)(fa)和(he)三相臥螺(luo)法(fa)(fa)，這些方(fang)法(fa)(fa)均是以(yi)(yi)小(xiao)(xiao)麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)原料進行(xing)小(xiao)(xiao)麥(mai)淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)谷(gu)朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)生產(chan)(chan)的(de)(de)。雖然人們(men)進行(xing)了很多試圖(tu)以(yi)(yi)小(xiao)(xiao)麥(mai)籽(zi)粒(li)為(wei)原料生產(chan)(chan)小(xiao)(xiao)麥(mai)淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)谷(gu)朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)研究(這樣可(ke)以(yi)(yi)節省小(xiao)(xiao)麥(mai)加工成面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)投入），谷(gu)元粉(fen)(fen)(fen)生產(chan)(chan)廠家，但是由于(yu)從小(xiao)(xiao)麥(mai)籽(zi)粒(li)中(zhong)分離淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)谷(gu)朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)，會(hui)影響面(mian)筋(jin)(jin)蛋白(bai)的(de)(de)凝聚作用(yong)，導致面(mian)筋(jin)(jin)蛋白(bai)與麩皮發生纏結，使(shi)面(mian)筋(jin)(jin)蛋白(bai)不容易分離，使(shi)得淀粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)純度和(he)白(bai)度較(jiao)低，并(bing)經常(chang)會(hui)使(shi)面(mian)筋(jin)(jin)的(de)(de)產(chan)(chan)率降低，以(yi)(yi)及導致面(mian)筋(jin)(jin)失活，因(yin)此目(mu)前應用(yong)廣(guang)泛的(de)(de)是以(yi)(yi)小(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)原料生產(chan)(chan)淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)谷(gu)骯粉(fen)(fen)(fen)。

從水洗工(gong)藝(yi)到離心分離工(gong)藝(yi)，小麥(mai)淀粉(fen)工(gong)業在工(gong)藝(yi)技術(shu)方面(mian)份(fen)進步可以(yi)概(gai)括為(wei)以(yi)下(xia)幾個(ge)方面(mian)：1.敞開式(shi)工(gong)藝(yi)向(xiang)密閉管道式(shi)工(gong)藝(yi)轉(zhuan)變，谷元粉(fen)，以(yi)保證產品(pin)的衛生(sheng)安全(quan)。2.間(jian)歇式(shi)、半自動(dong)化(hua)工(gong)藝(yi)向(xiang)連續自動(dong)化(hua)工(gong)藝(yi)轉(zhuan)變，以(yi)提高勞動(dong)效率(lv)、可靠性和(he)穩(wen)定性。3.降低單位產品(pin)新鮮(xian)水的消耗(hao)量，以(yi)減輕環保壓力和(he)生(sheng)產成本。4.不斷提高谷朊粉(fen)的質量以(yi)提高產品(pin)附加(jia)值。

面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粗細(xi)度(du)是(shi)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的重要指標，實(shi)驗表明，同(tong)種(zhong)小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)其(qi)粗細(xi)度(du)越(yue)大(85~250um顆粒(li)總和越(yue)多)，谷元粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)價格(ge)，所提取(qu)的谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)越(yue)多，其(qi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)質量越(yue)好，損傷淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)越(yue)少。且顆粒(li)度(du)大于(yu)250!m的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒(li)，會(hui)造成(cheng)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)不(bu)易分離;小(xiao)于(yu)85um的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒(li)，谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)容易與淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒(li)一(yi)起(qi)流到(dao)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)乳里(li)，不(bu)易提取(qu)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，也影響(xiang)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的質量。如(ru)何提高面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粗細(xi)度(du)是(shi)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)生產(chan)的關鍵。這里(li)主要探討影響(xiang)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粗細(xi)度(du)的因素(su)，并就如(ru)何提高谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的質量作一(yi)些分析。