鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)就(jiu)是(shi)采用了(le)個(ge)各種調味(wei)料加工(gong)而成的(de)(de)一種蛋(dan)制品(pin)，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)到(dao)(dao)處都可(ke)以(yi)(yi)看到(dao)(dao)和吃到(dao)(dao)，所以(yi)(yi)深受人們(men)的(de)(de)喜愛(ai)，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)的(de)(de)做法非常的(de)(de)簡(jian)單，不需要(yao)繁雜(za)的(de)(de)工(gong)序(xu)，青(qing)海(hai)鹽焗鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)，只需要(yao)我們(men)按照幾個(ge)步驟來就(jiu)能做出(chu)美(mei)味(wei)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)來，而且鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)的(de)(de)熱量不高，每一百克為(wei)1437.87大卡。們(men)可(ke)以(yi)(yi)做出(chu)簡(jian)單的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)，也可(ke)以(yi)(yi)做出(chu)五香鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)等更加美(mei)味(wei)而工(gong)序(xu)更復雜(za)的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)。大家可(ke)以(yi)(yi)根據自(zi)己的(de)(de)需求，選擇自(zi)己喜歡(huan)的(de)(de)產品(pin)。

一般鹵蛋制造方法

鹵(lu)(lu)(lu)蛋的(de)(de)制(zhi)作(zuo)雖然(ran)不需大(da)費(fei)周章。但要(yao)(yao)做的(de)(de)也還是(shi)要(yao)(yao)一點訣竅的(de)(de)，先將(jiang)蛋用(yong)白水煮熟，浸到冷水之中(zhong)，把蛋皮剝掉，再將(jiang)去(qu)了殼的(de)(de)蛋放入鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)中(zhong)，鹽焗鹵(lu)(lu)(lu)蛋代理，煮至蛋掛色(se)(se)。然(ran)而(er)，這(zhe)(zhe)些只是(shi)點到為止，真正要(yao)(yao)把蛋鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)得色(se)(se)、香(xiang)、味(wei)俱(ju)佳，鹽焗鹵(lu)(lu)(lu)蛋加工，掌握火候全在顧盼之間，調(diao)和佐料盡在方寸之內(nei)。這(zhe)(zhe)關鍵的(de)(de)顧盼與方寸又是(shi)只可神會無法(fa)言喻的(de)(de)。

鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般用(yong)(yong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)制作(zuo)(zuo)，鹽焗鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)代加工，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)也比(bi)較(jiao)常見，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)(dan)也可以。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)與其他蛋(dan)(dan)(dan)類小吃相(xiang)比(bi)主要的(de)特(te)征就是(shi)制作(zuo)(zuo)過程(cheng)中要基本保證其完整性，不能打碎或者(zhe)打散。與其他咸（鹽））蛋(dan)(dan)(dan)的(de)區別就在于制作(zuo)(zuo)方法，鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)煮(zhu)熟(shu)鹵(lu)(lu)(lu)制，而咸蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)生蛋(dan)(dan)(dan)直接(jie)用(yong)(yong)鹽或者(zhe)其他材(cai)料腌制再(zai)煮(zhu)熟(shu)。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)就是(shi)用(yong)(yong)鹵(lu)(lu)(lu)汁煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)，這里的(de)鹵(lu)(lu)(lu)汁就是(shi)用(yong)(yong)各種不同的(de)調味料、食材(cai)熬(ao)制的(de)味道較(jiao)重的(de)湯汁。