市(shi)(shi)面(mian)上的(de)(de)(de)面(mian)筋串無論(lun)是煮的(de)(de)(de)，信陽不串簽(qian)(qian)面(mian)筋，還是烤制(zhi)的(de)(de)(de)，為(wei)(wei)了(le)達到美味(wei)的(de)(de)(de)效果，在制(zhi)作過程中都會添(tian)加(jia)許多醬料，例如八角(jiao)、五香、孜(zi)然、鹽(yan)巴、酥油(you)、辣(la)(la)醬，紅(hong)油(you)辣(la)(la)子等(deng)，這些(xie)對(dui)幼(you)兒(er)(er)的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)并(bing)無益處，附(fu)近不串簽(qian)(qian)面(mian)筋廠(chang)家(jia)，特別是烤制(zhi)的(de)(de)(de)面(mian)筋串，有(you)的(de)(de)(de)危險。因為(wei)(wei)燒(shao)烤類物(wu)質(zhi)，是在高溫(wen)下烤制(zhi)，為(wei)(wei)了(le)保持鮮嫩的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，往往烤的(de)(de)(de)不熟(shu)，外(wai)焦里嫩，年紀過小的(de)(de)(de)幼(you)兒(er)(er)由于身(shen)體(ti)發(fa)育不成(cheng)熟(shu)，不串簽(qian)(qian)面(mian)筋批發(fa)，無法完全(quan)代謝(xie)大料煮或者烤制(zhi)的(de)(de)(de)面(mian)筋串中的(de)(de)(de)有(you)害成(cheng)分，這些(xie)物(wu)質(zhi)如果殘留在幼(you)兒(er)(er)體(ti)內會對(dui)健康產生(sheng)不利(li)影響，所以幼(you)兒(er)(er)不要吃(chi)市(shi)(shi)面(mian)上賣的(de)(de)(de)面(mian)筋串。

面筋(jin)可以在(zai)冰箱里(li)保存40小(xiao)(xiao)時而不(bu)會(hui)(hui)粘(zhan)在(zai)油(you)上，但(dan)不(bu)能保存太久，因為面筋(jin)會(hui)(hui)有空隙，這是(shi)半發酵的食物。面筋(jin)串批發廠家指(zhi)出(chu)，不(bu)串簽面筋(jin)生產廠家，長期儲存會(hui)(hui)導致(zhi)風味(wei)損(sun)失和變質。面筋(jin)是(shi)一種(zhong)植物蛋白，由小(xiao)(xiao)麥蛋白和小(xiao)(xiao)麥面筋(jin)組成。它營(ying)養豐富(fu)，蛋白質含(han)量(liang)特別高，高于瘦肉、雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)蛋和豆制品。它是(shi)一種(zhong)高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量(liang)的傳統食品。它還含(han)有鈣、鐵、磷、鉀等微(wei)量(liang)元(yuan)素。

面(mian)筋是(shi)小麥粉中所(suo)特有(you)的(de)一種(zhong)膠(jiao)(jiao)體(ti)混合蛋(dan)(dan)白質，由麥膠(jiao)(jiao)蛋(dan)(dan)白質和麥谷蛋(dan)(dan)白質組成(cheng)。將面(mian)粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成(cheng)面(mian)團(tuan)，稍后用清水反復(fu)搓洗(xi)，把面(mian)團(tuan)中的(de)活粉和其它(ta)雜質全部洗(xi)掉(diao)，剩(sheng)下的(de)即是(shi)面(mian)筋營養(yang)成(cheng)分。

面(mian)筋經過(guo)拌(ban)、腌(a)、蒸、煮、烤(kao)等工藝處理，烤(kao)制(zhi)過(guo)程(cheng)(cheng)中刷上(shang)孜(zi)然、鹽巴、酥油(you)，隨著(zhu)火(huo)候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上(shang)精(jing)心熬制(zhi)的烤(kao)面(mian)筋辣(la)醬，紅油(you)辣(la)子，邊烤(kao)邊刷的過(guo)程(cheng)(cheng)中會發出吱(zhi)吱(zhi)的響聲，香味遠飄，勾(gou)人食欲。