蘇州快餐行業

民以(yi)食為(wei)天(tian)。我(wo)(wo)國(guo)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)(fang)30年(nian)(nian)餐(can)飲(yin)業營(ying)業額增(zeng)(zeng)長(chang)200多倍，餐(can)飲(yin)消費成為(wei)拉動我(wo)(wo)國(guo)消費需(xu)求增(zeng)(zeng)長(chang)的(de)重要(yao)力量。在我(wo)(wo)國(guo)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)(fang)30年(nian)(nian)中(zhong)，餐(can)飲(yin)業是起步早(zao)、開(kai)拓發展快，收效明顯、市(shi)場化程(cheng)度(du)‘高的(de)行業之一。2006年(nian)(nian)超(chao)過1萬(wan)億，2007年(nian)(nian)達到12352億元，15元食堂承包(bao)，同(tong)比增(zeng)(zeng)長(chang)19.4%，。2008年(nian)(nian)我(wo)(wo)國(guo)餐(can)飲(yin)業產值達15390億元，這較2007年(nian)(nian)上漲26%。據預測，到2010年(nian)(nian)我(wo)(wo)國(guo)餐(can)飲(yin)業產值將達到2萬(wan)億。我(wo)(wo)國(guo)餐(can)飲(yin)業已經連(lian)續18年(nian)(nian)以(yi)兩位數的(de)速度(du)增(zeng)(zeng)長(chang)，成為(wei)了我(wo)(wo)國(guo)國(guo)民經濟中(zhong)非常重要(yao)的(de)一部分。

營養配餐

營養(yang)配餐，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)按人們身(shen)體(ti)(ti)的(de)需(xu)要(yao)，根據食品中各(ge)種營養(yang)物(wu)質的(de)含(han)量，設計一(yi)(yi)(yi)天、一(yi)(yi)(yi)周或一(yi)(yi)(yi)個月的(de)食譜，使(shi)(shi)人體(ti)(ti)攝入的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、維生素和(he)礦物(wu)質等(deng)幾大營養(yang)素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)要(yao)求膳食結構(gou)多(duo)種多(duo)樣，谷、肉、果、菜無所不備。熱(re)能是(shi)(shi)生命活(huo)動(dong)的(de)熱(re)源(yuan)，缺少(shao)熱(re)能，人體(ti)(ti)中血糖下降，就(jiu)(jiu)會(hui)感覺疲乏無力，進而影響工(gong)作、學習(xi)的(de)效率，但熱(re)能貯存過多(duo)，會(hui)使(shi)(shi)人體(ti)(ti)發胖，也會(hui)引起多(duo)種疾病。蛋(dan)白(bai)質是(shi)(shi)人體(ti)(ti)需(xu)要(yao)的(de)營養(yang)物(wu)質之一(yi)(yi)(yi)，人體(ti)(ti)的(de)一(yi)(yi)(yi)切、細胞都是(shi)(shi)由蛋(dan)白(bai)質所構(gou)成，人體(ti)(ti)蛋(dan)白(bai)質平均每(mei)80天就(jiu)(jiu)要(yao)更(geng)新一(yi)(yi)(yi)半。因此，攝入蛋(dan)白(bai)質不僅是(shi)(shi)兒童、青少(shao)年身(shen)體(ti)(ti)成長(chang)的(de)需(xu)要(yao)，也是(shi)(shi)成年人的(de)需(xu)要(yao)。

蘇州好滋味餐飲管理有限公司因(yin)屬本工(gong)廠員工(gong)，故無(wu)(wu)服務(wu)意識(shi)，浪費較無(wu)(wu)責任感，成本無(wu)(wu)形提高(gao)。 經過培訓，改善(shan)(shan)員工(gong)服務(wu)態度(du)，落實(shi)衛生及提高(gao)廚務(wu)技能，抑制(zhi)浪費，大大提高(gao)飲食質量。 無(wu)(wu)法持續(xu)改善(shan)(shan)問題。 設有客戶意見箱，并盡心盡力改善(shan)(shan)問題，持續(xu)zhui蹤。 烹調(diao)口味不變(bian)，廚務(wu)操作過程無(wu)(wu)管理，廚師級(ji)別(bie)難于識(shi)辨。 實(shi)施廚師輪調(diao)制(zhi)度(du)，競爭上崗，讓(rang)口味多樣化，常。

個(ge)人衛生(sheng)習慣(guan)(guan)極差。 定期衛生(sheng)教育，保持良好(hao)的個(ge)人衛生(sheng)習慣(guan)(guan)。 工(gong)(gong)作環境(jing)零亂，沒有(you)整(zheng)理、整(zheng)頓(dun)。 貫(guan)徹整(zheng)理、整(zheng)頓(dun)、清掃、清潔、素(su)養、服務、速度、安全8S系(xi)(xi)統，定期檢(jian)核，評比(bi)。 廚務人員與員工(gong)(gong)屬同事關系(xi)(xi)，有(you)意見(jian)也(ye)是敢(gan)怒不敢(gan)言。 “顧客(ke)就是上帝”，員工(gong)(gong)就是我們的顧客(ke)，工(gong)(gong)人可以(yi)盡情享受“上帝的待遇”。 食材現(xian)金(jin)(jin)采購，往往產生(sheng)采購員舞弊和加重(zhong)企業(ye)現(xian)金(jin)(jin)流(liu)(liu)量。 不需(xu)每日現(xian)金(jin)(jin)采購，減少企業(ye)現(xian)金(jin)(jin)流(liu)(liu)量，且競(jing)爭承包，提高員工(gong)(gong)飲食質量。