選購鹵(lu)蛋(dan)(dan)時(shi)，需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)外(wai)觀是(shi)否(fou)完整、色澤是(shi)否(fou)均勻、蛋(dan)(dan)殼是(shi)否(fou)易于剝離。如果鹵(lu)蛋(dan)(dan)表面有裂痕或(huo)者剝殼后發現(xian)蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃(huang)分離，鹽焗雞蛋(dan)(dan)加工，盡量不要(yao)(yao)購買。此外(wai)還(huan)需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意產品的(de)保質期和存儲方(fang)(fang)式。一般(ban)來說(shuo)，保質期越(yue)短，說(shuo)明鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)新鮮度越(yue)高(gao)。同時(shi)，要(yao)(yao)注(zhu)意鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)存儲方(fang)(fang)式，如是(shi)否(fou)需(xu)(xu)(xu)要(yao)(yao)冷(leng)藏(zang)、是(shi)否(fou)真空包裝等(deng)。

總之，在選(xuan)購鹵蛋(dan)時，需要綜(zong)合(he)考慮以上幾個方面，盡量選(xuan)擇品(pin)質好、口感佳的(de)產品(pin)。同時，也要注意搭配其他食物食用，避免由于(yu)單一食品(pin)攝入過多影響身體健康。

中國菜系根據(ju)地(di)域不同(tong)有所區分(fen)。中原(yuan)之地(di)氣(qi)候變化大(da)，需(xu)要在飲食(shi)之中補充(chong)熱量(liang)來(lai)滿足需(xu)求，故(gu)以(yi)“味重”、“多油(you)脂”為(wei)主(zhu)；西北特別是巴蜀(shu)之地(di)，鹽(yan)焗雞蛋加工廠，因環境的(de)優(you)勢，則以(yi)“辛(xin)香”、“麻辣”見長；而(er)嶺南地(di)區，特別是廣東一帶(dai)地(di)處帶(dai)，氣(qi)候溫和(he)，口味以(yi)“清淡”、“爽口”著稱(cheng)，故(gu)有“南浸北鹵(lu)”之說。不同(tong)的(de)流派(pai)所用的(de)鹵(lu)水主(zhu)材料大(da)致(zhi)相同(tong)，但分(fen)量(liang)多少以(yi)及(ji)制作方法則讓味道迥異(yi)。

鹵蛋和茶葉蛋的區別

茶葉蛋是(shi)(shi)用茶葉、醬油、八角等食(shi)材(cai)煮出來的(de)(de)，廣東鹽焗(ju)雞蛋，而(er)鹵蛋是(shi)(shi)由(you)鹵水汁(zhi)、醬油、花雕酒一起煮出來的(de)(de)，雖然兩者的(de)(de)色澤味道(dao)相似，但主要(yao)(yao)材(cai)料是(shi)(shi)完(wan)全不同(tong)的(de)(de)，茶葉蛋中放入(ru)大量的(de)(de)茶葉煮出的(de)(de)蛋必(bi)定(ding)清香(xiang)。而(er)鹵蛋中的(de)(de)鹵水汁(zhi)是(shi)(shi)鹵肉制成的(de)(de)，鹵蛋里也會有肉的(de)(de)醇(chun)香(xiang)味。另外(wai)，在(zai)營養方面，兩種的(de)(de)主要(yao)(yao)還(huan)是(shi)(shi)雞蛋，所以沒有差別只(zhi)是(shi)(shi)味道(dao)有一點小(xiao)小(xiao)的(de)(de)區別。