雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（cocktail）是(shi)一種(zhong)混(hun)合飲品，是(shi)由兩種(zhong)或(huo)兩種(zhong)以(yi)(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)飲料(liao)、果汁、汽水(shui)混(hun)合而成，有一定的(de)營(ying)養(yang)價值和欣賞價值。雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通(tong)常(chang)以(yi)(yi)朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、龍舌蘭(lan)(lan)、伏(fu)特(te)加、威士忌、白蘭(lan)(lan)地(di)等烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作為基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，再配(pei)以(yi)(yi)果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料(liao)，加以(yi)(yi)攪拌(ban)或(huo)搖晃而成的(de)一種(zhong)混(hun)合飲品，還(huan)可用檸檬(meng)片、水(shui)果或(huo)薄(bo)荷葉作為裝飾物。

按照所(suo)用的(de)香(xiang)(xiang)料分類(lei)(1)花果配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)花果配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)是(shi)以(yi)(yi)花類(lei)的(de)花、葉、根、莖(jing)或(huo)果汁(zhi)、果實發酵原酒(jiu)為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)味來源的(de)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)。如(ru)花香(xiang)(xiang)明顯的(de)桂花酒(jiu)、玫瑰酒(jiu)等，果香(xiang)(xiang)明顯的(de)山楂酒(jiu)等。該(gai)類(lei)酒(jiu)的(de)酒(jiu)度(du)為(wei)(wei)18～55%(v/v)，花香(xiang)(xiang)型(xing)預調(diao)(diao)酒(jiu)生產廠家，含(han)糖量在309/100mL以(yi)(yi)下(xia)。(2)植物(wu)(wu)類(lei)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)植物(wu)(wu)類(lei)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)是(shi)使用不同酒(jiu)基，以(yi)(yi)植物(wu)(wu)藥(yao)材(cai)(cai)為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)源的(de)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)，花香(xiang)(xiang)型(xing)預調(diao)(diao)酒(jiu)生產公司，要(yao)求(qiu)諸香(xiang)(xiang)諧(xie)調(diao)(diao)，如(ru)蓮花白、竹葉青等。(3)動(dong)物(wu)(wu)類(lei)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)動(dong)物(wu)(wu)類(lei)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)是(shi)以(yi)(yi)白酒(jiu)或(huo)黃酒(jiu)為(wei)(wei)酒(jiu)基，以(yi)(yi)某(mou)些有(you)特殊療l效的(de)動(dong)物(wu)(wu)或(huo)它們的(de)皮、角(jiao)、毛、骨、臟(zang)器及其制(zhi)(zhi)品為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)源或(huo)特殊成(cheng)分源制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)配(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)，懷(huai)化預調(diao)(diao)酒(jiu)，允許所(suo)用藥(yao)材(cai)(cai)有(you)明顯的(de)特殊芳(fang)香(xiang)(xiang)，但要(yao)求(qiu)諸香(xiang)(xiang)諧(xie)調(diao)(diao)、口(kou)味醇(chun)正(zheng)柔和，如(ru)鹿茸酒(jiu)。

伏特加正式(shi)出現(xian)是伊凡三世在1478年(nian)確定了俄羅斯人(ren)愛(ai)喝的這(zhe)種白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的國家壟(long)斷權。 1553年(nian)，伊凡雷帝(di)在莫斯科開了1家伏特加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館，獲(huo)得(de)了高(gao)(gao)額利潤。19世紀(ji)則是伏特加占(zhan)領國際市場(chang)的一個鞏固的世紀(ji)。雖然伏特加的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精純度(du)很(hen)高(gao)(gao)，剛開始時卻(que)起了個普通名字(zi)：第(di)21號(hao)餐桌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，此后(hou)它(ta)還曾(ceng)有過多個名字(zi)，花香型配制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)廠家，像“面(mian)包酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”、“燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。直到(dao)20世紀(ji)初(chu)，才正式(shi)被定名為“伏特加”，這(zhe)是因(yin)為這(zhe)種烈性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中水比酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多，因(yin)此取俄語水的發音諧音。