商用(yong)電(dian)磁爐節(jie)電(dian)選(xuan)擇正確的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具：選(xuan)用(yong)電(dian)熱轉(zhuan)(zhuan)換效(xiao)率l高(gao)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具電(dian)磁爐是(shi)利用(yong)電(dian)磁感應原理來加熱和烹飪食物。所(suo)以電(dian)磁爐應使(shi)(shi)用(yong)導(dao)磁性能較(jiao)好的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)制成的(de)(de)(de)容器，如鐵(tie)(tie)皮鍋(guo)(guo)(guo)、鑄鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)以及底部是(shi)含鐵(tie)(tie)材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具等。總之在選(xuan)購鍋(guo)(guo)(guo)具時，應選(xuan)含鐵(tie)(tie)量(liang)多(duo)，鍋(guo)(guo)(guo)蓋密封度高(gao)為(wei)好（如選(xuan)用(yong)專l供電(dian)磁爐使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)不銹鋼高(gao)壓鍋(guo)(guo)(guo)），同時，所(suo)選(xuan)購的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)具應是(shi)平底的(de)(de)(de)，其面(mian)積不小于12cm×12cm，以與電(dian)磁爐爐面(mian)面(mian)積差不多(duo)寬為(wei)好。這樣，電(dian)磁爐就能達(da)到電(dian)熱轉(zhuan)(zhuan)換效(xiao)率l高(gao)，烹調速度快的(de)(de)(de)效(xiao)能。

爐(lu)(lu)具(ju)意思(si)是指爐(lu)(lu)子及煙筒、拐脖兒、拔火罐等(deng)用具(ju)。炒爐(lu)(lu)是節能有效的一(yi)項工具(ju)。可替代(dai)完成傳統爐(lu)(lu)具(ju)的煎、炒、炸、煮、蒸(zheng)、燉(dun)、燜、扒(ba)等(deng)各類烹調功能，特(te)別(bie)適合燃料供應以(yi)及安全條(tiao)件受限制(zhi)的場合。

炒爐的特點：

1、環(huan)保(bao):沒(mei)有燃燒廢氣、沒(mei)有燃燒灰塵排(pai)放(fang)、沒(mei)有噪音(yin)，沒(mei)有無功熱能(neng)排(pai)放(fang)，實現(xian)了清潔廚房、保(bao)護環(huan)境。

2、穩(wen)(wen)定：工作穩(wen)(wen)定，產品(pin)壽命長。火力穩(wen)(wen)定。

3、舒適：人性化(hua)設計，操(cao)作方便(bian)，檔位(wei)調節開關，輕松方便(bian)，煎、炒(chao)、炸、煮(zhu)、燉(dun)樣樣神通，產品使用簡單方便(bian)， 整(zheng)個廚房環(huan)境清(qing)涼舒適。

商(shang)用(yong)電磁爐(lu)不像傳(chuan)統燃氣(qi)灶，容易泄(xie)露，大(da)鍋灶，有(you)安(an)全隱(yin)患，商(shang)用(yong)電磁爐(lu)無(wu)明火(huo)所以(yi)不會成為(wei)事故的(de)誘因。本身商(shang)用(yong)電磁爐(lu)設有(you)多(duo)重(zhong)安(an)全防護(hu)措施，包括：爐(lu)體傾斜斷(duan)電、超(chao)時斷(duan)電、于燒報(bao)警、過(guo)流(liu)、過(guo)壓、欠壓保護(hu)、使用(yong)不當自動停(ting)機等(deng)等(deng)。煲湯(tang)時哪怕湯(tang)水溢出也不存在燃氣(qi)灶熄火(huo)跑氣(qi)的(de)危(wei)險，所以(yi)使用(yong)起(qi)來會更放(fang)心。另外爐(lu)體不會發(fa)熱，所以(yi)避(bi)免了燙l傷的(de)隱(yin)患，老人小(xiao)孩使用(yong)更放(fang)心。