大(da)多數人都(dou)會說(shuo)當然是(shi)級別(bie)越高越好了。但是(shi)真(zhen)的是(shi)這樣嗎？事(shi)實上(shang)我國是(shi)按(an)照大(da)米(mi)的精(jing)細度來給大(da)米(mi)分的等(deng)級，等(deng)級高的只(zhi)是(shi)加工的更(geng)為精(jing)細而已(yi)。現在(zai)都(dou)倡導吃粗糧是(shi)因為營養大(da)多都(dou)聚集在(zai)外面的膜和(he)皮(pi)上(shang)，所以(yi)恰恰相反(fan)等(deng)級越高的大(da)米(mi)，營養價值(zhi)會越低(di)。

如何選購綠色大米品牌呢？

目(mu)前，市場(chang)上銷(xiao)售(shou)的高0檔(dang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)主要分為綠(lv)色(se)、有(you)機(ji)兩類(lei)，綠(lv)色(se)、有(you)機(ji)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的價(jia)(jia)格遠遠高于普通(tong)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的價(jia)(jia)格。那么(me)什么(me)是綠(lv)色(se)、有(you)機(ji)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)，百姓源(yuan)香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)團購，兩者(zhe)又(you)有(you)何區別，消費者(zhe)應該(gai)如何選(xuan)購呢?綠(lv)色(se)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)：產自(zi)優(you)良生(sheng)(sheng)態環境、按照綠(lv)色(se)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)標(biao)準生(sheng)(sheng)產、實行(xing)全程質量(liang)控制(zhi)并(bing)獲得(de)標(biao)志使用權(quan)的安全、大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。有(you)機(ji)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)：來(lai)自(zi)有(you)機(ji)農業生(sheng)(sheng)產體系，百姓源(yuan)香(xiang)(xiang)米(mi)(mi)(mi)批(pi)發價(jia)(jia)格，根據有(you)機(ji)農業生(sheng)(sheng)產要求和相應標(biao)準生(sheng)(sheng)產加(jia)工，并(bing)且通(tong)過合法的、獨立的認證機(ji)構認證的大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。

稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)胚(pei)與糊粉(fen)層(ceng)中含(han)有近64%的(de)稻(dao)(dao)米營(ying)養和90%以(yi)上的(de)人(ren)體必(bi)須的(de)營(ying)養元素，較為(wei)均(jun)衡，這應該是(shi)百姓源香米成(cheng)為(wei)人(ren)類主食的(de)根本原因。產品(pin)米珍就是(shi)以(yi)稻(dao)(dao)米的(de)胚(pei)與糊粉(fen)層(ceng)為(wei)主的(de)潔凈營(ying)養食品(pin)，是(shi)米糠的(de)升級(ji)換代產品(pin)，其將(jiang)成(cheng)為(wei)稻(dao)(dao)米加工行業(ye)的(de)主產品(pin)。

大米的營養元素

大(da)米是(shi)補充營(ying)(ying)養(yang)(yang)素的基礎食(shi)物，除了(le)富含(han)碳水化合物外(wai)，還含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhi)，能為(wei)人體(ti)提(ti)供很多(duo)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)。雖然各種營(ying)(ying)養(yang)(yang)素的單個含(han)量(liang)不是(shi)很高(gao)，但因其(qi)食(shi)用量(liang)大(da)，總體(ti)上(shang)是(shi)具有很高(gao)營(ying)(ying)養(yang)(yang)功效的。

清理工(gong)序就是(shi)(shi)利(li)用(yong)(yong)合適的設備，大(da)米通過適當的工(gong)藝流程和妥善的操作方法，將(jiang)混入稻谷中的各類雜質(zhi)除去(qu)，以(yi)提高(gao)大(da)米成品的質(zhi)量，同(tong)時利(li)用(yong)(yong)磁鐵除去(qu)稻谷中的鐵釘、鐵屑等(deng)，以(yi)保證生產(chan)安全。礱(long)(long)(long)谷工(gong)序就是(shi)(shi)用(yong)(yong)橡膠輥礱(long)(long)(long)谷機(ji)或金剛砂礱(long)(long)(long)谷機(ji)將(jiang)稻谷的穎殼(ke)脫下，并使穎殼(ke)與(yu)糙米分離。

碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。現代新型大米還應用色選、風選、去菌除塵、滅菌絕蟲、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術以使百姓源香米更衛生安全，鮮香營養，損耗更小。

通常把(ba)當年(nian)收獲的百(bai)姓源香米糧(liang)食叫做新糧(liang)；把(ba)儲(chu)存(cun)一(yi)年(nian)以上的糧(liang)食叫做陳(chen)糧(liang)；陳(chen)糧(liang)長期儲(chu)存(cun)陳(chen)化(hua)(hua)變質的糧(liang)食叫做陳(chen)化(hua)(hua)糧(liang)。

新糧與陳糧的區別

新糧(liang)(liang)食用可口(kou)、有香(xiang)氣；陳(chen)糧(liang)(liang)可食，對身(shen)體(ti)無害(hai)，只是(shi)口(kou)感稍差、無香(xiang)氣；陳(chen)化(hua)(hua)糧(liang)(liang)變(bian)質(zhi)，百(bai)姓源香(xiang)米，酸度提高，有的(de)(de)霉菌(jun)超標(biao)，已(yi)不能(neng)直接作(zuo)為(wei)口(kou)糧(liang)(liang)食用。國家規定(ding)，陳(chen)化(hua)(hua)糧(liang)(liang)只能(neng)通(tong)過拍賣(mai)的(de)(de)方(fang)式(shi)向特定(ding)的(de)(de)飼(si)料加工和(he)釀造企業定(ding)向銷售，并嚴格按規定(ding)進行(xing)使用，倒賣(mai)、平價轉讓、擅自改變(bian)使用用途(tu)的(de)(de)行(xing)為(wei)都(dou)是(shi)行(xing)為(wei)。

對摻假大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)要(yao)采取“一(yi)看二摸(mo)三嗅”的(de)辦法：從外(wai)觀上(shang)看大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)成色如何(he)，用(yong)手摸(mo)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)是否有(you)(you)油膩的(de)感覺，百姓源香(xiang)米(mi)(mi)(mi)如何(he)挑選(xuan)，聞一(yi)下有(you)(you)沒有(you)(you)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)自然香(xiang)味；另(ling)外(wai)有(you)(you)一(yi)種簡單(dan)而有(you)(you)效的(de)方法，把少許的(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)放進(jin)水里，摻過(guo)工業用(yong)油的(de)毒(du)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)會漂(piao)起油花，這將使毒(du)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)無所遁形；用(yong)手把大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)搓一(yi)搓就有(you)(you)白(bai)色粉末落下，證明(ming)外(wai)面(mian)加上(shang)了石(shi)蠟油，是毒(du)米(mi)(mi)(mi)。

百姓源香米一般呈淡青白色或米青白色，半透明狀且具有光澤；米粒呈長形或橢圓形，米粒大小均勻，表面光滑，允許出現少量的碎米，但無霉、無蟲、無雜質、無異味。