在人體所需要的各種各樣的礦物質中，鈣大概是被人們研究得廣泛并為“津津樂道”的了。隨著經濟的迅速發展，都市生活節奏的不斷加快，越來越多人甚至是年青群體開始注重起“補鈣”。據膳食營養調查顯示，檸檬酸鈣食品添加劑，80%的中國人的膳食都存在“嚴重鈣不足”，尤其是快節奏的都市生活下越來越多人選擇食用外賣、快餐更加是難以找到“鈣”的影子。

提取(qu)工藝用石灰乳中和檸(ning)檬酸(suan)溶液，經過濾、洗滌、干(gan)燥得(de)成(cheng)品。也可以(yi)蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒制成(cheng)石灰乳，然后用檸(ning)檬酸(suan)溶液中和，嬰兒檸(ning)檬酸(suan)鈣(gai)，再(zai)經過濾、水洗、干(gan)燥得(de)成(cheng)品。

檸檬(meng)酸鈣鹽(yan)是(shi)一(yi)種優良的營養(yang)強化劑(ji)、絡合(he)劑(ji)、溶液緩沖劑(ji)，在食品及化學(xue)等領域具(ju)有重要的應用(yong)價(jia)值;現有技術中檸檬(meng)酸鈣鹽(yan)必須使用(yong)較高(gao)純(chun)度的檸檬(meng)酸和(he)高(gao)純(chun)度輕質(zhi)碳酸鈣或氫氧化鈣、氧化鈣反應得到，因此生產成本(ben)過高(gao)。

除檸(ning)(ning)檬酸鈣(gai)(gai)外，食品級檸(ning)(ning)檬酸鈣(gai)(gai)，目(mu)前市面(mian)上大多數(shu)鈣(gai)(gai)補(bu)充(chong)劑以碳(tan)酸鈣(gai)(gai)、乳酸鈣(gai)(gai)、液(ye)體(ti)鈣(gai)(gai)、氨基酸螯合鈣(gai)(gai)、葡萄酸鈣(gai)(gai)為(wei)主。那(nei)么(me)，檸(ning)(ning)檬酸鈣(gai)(gai)，檸(ning)(ning)檬酸鈣(gai)(gai)與(yu)以上幾種參見鈣(gai)(gai)劑的(de)區別到底(di)在哪(na)里？首先先來看碳(tan)酸鈣(gai)(gai)，碳(tan)酸鈣(gai)(gai)是一(yi)種化(hua)合物，是無機鈣(gai)(gai)的(de)一(yi)種，雖然鈣(gai)(gai)吸收率較高但是存在一(yi)個(ge)嚴(yan)(yan)重的(de)問題，就是對(dui)胃(wei)酸質量和分泌數(shu)量要求很高，胃(wei)酸不足的(de)情況下或(huo)是有(you)胃(wei)群(qun)補(bu)充(chong)碳(tan)酸鈣(gai)(gai)，會加(jia)重胃(wei)的(de)負擔，嚴(yan)(yan)重的(de)甚至會引起。因此有(you)或(huo)是身體(ti)虛弱(ruo)的(de)人群(qun)不適(shi)宜補(bu)充(chong)碳(tan)酸鈣(gai)(gai)。