澄(cheng)面(mian)(mian)(澄(cheng)粉(fen)(fen))，即小(xiao)麥淀(dian)粉(fen)(fen)，用面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工洗去面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(主要成分(fen)是(shi)蛋白質)，小(xiao)麥淀(dian)粉(fen)(fen)公司(si)，然后(hou)將洗過面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)粉(fen)(fen)再經過沉淀(dian)，濾(lv)干水(shui)(shui)分(fen)，小(xiao)麥淀(dian)粉(fen)(fen)加(jia)工廠，再把沉淀(dian)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)曬干后(hou)研細的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)料(liao)。因為沒有(you)筋(jin)(jin)(jin)度，其特點(dian)是(shi)很白、細滑、做出(chu)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)點(dian)半透(tou)明，蒸制(zhi)品(pin)入(ru)口爽(shuang)滑，適合用來(lai)制(zhi)作(zuo)各種點(dian)心如蝦餃、粉(fen)(fen)果(guo)、腸粉(fen)(fen)、水(shui)(shui)晶面(mian)(mian)點(dian)等。在餐飲方面(mian)(mian)有(you)著很大的(de)(de)(de)(de)貢獻和(he)作(zuo)用，小(xiao)麥淀(dian)粉(fen)(fen)批發，可以讓(rang)你(ni)的(de)(de)(de)(de)食物口感更好(hao)，而且也可以從中(zhong)補(bu)充豐富的(de)(de)(de)(de)營養物質，讓(rang)食物更加(jia)的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。

小麥(mai)粉就是我們常吃的(de)(de)主食面粉，小麥(mai)淀(dian)粉是經過許(xu)多道工藝(yi)加(jia)工而成的(de)(de)。

1.制作工藝不同：

小(xiao)麥(mai)粉(fen)是(shi)小(xiao)麥(mai)經(jing)過機器脫皮碾壓(ya)成粉(fen)而形(xing)成的(de)面粉(fen)， 小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)是(shi)面粉(fen)用水洗出面筋后剩下的(de)湯水烘(hong)干而成的(de)粉(fen)，遇水會形(xing)成半透明的(de)液體，小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)，也(ye)叫澄粉(fen)。

2.用途不同：

小(xiao)麥粉(fen)是我們的主食，可做(zuo)饅頭(tou) 包子等各種面食。 小(xiao)麥淀粉(fen)主要用于勾(gou)芡和水(shui)晶饅頭(tou)，水(shui)晶餃子的制作，淀粉(fen)還可以用作湯(tang)(tang)類的配料，使(shi)湯(tang)(tang)更黏(nian)滑(hua)。

3.營養成分不同：

小(xiao)麥面粉(fen)中含有碳(tan)水化合物 脂(zhi)肪 蛋白質和膳食(shi)纖(xian)維等營(ying)養物質，小(xiao)麥淀粉(fen)含有的營(ying)養物質只是小(xiao)麥粉(fen)的一部分，主要是碳(tan)水化合物。

4.手感不同：

小(xiao)麥粉摸起來很(hen)(hen)滑(hua)很(hen)(hen)舒服，很(hen)(hen)好揉(rou)搓。小(xiao)麥淀粉雖然摸著(zhu)舒服，但揉(rou)搓起來有(you)瑟(se)瑟(se)的感覺，很(hen)(hen)不(bu)順暢。

5.色澤不同

小麥粉白(bai)里透著一點黃，是米白(bai)色(se)的，小麥淀(dian)粉是的白(bai)色(se)

糯米滋的具體做法

原料:水磨(mo)糯米(mi)粉250克? ?澄粉60克

糖粉60克 ?色拉(la)油50克 ?水270克 椰蓉(rong)少(shao)許 ? 豆(dou)沙餡適(shi)量

糯米滋的做法：

1.澄粉用開水燙熟

2.糯(nuo)米粉開窩，放入砂糖(tang)，色拉油，熟(shu)澄(cheng)面充分攪(jiao)拌(ban)，加清水揉至表面光滑。

3.把面團(tuan)搓成長條(tiao)，切成約(yue)30克一份

4.捏(nie)出形狀灌(guan)入豆沙，封口搓圓

5.大火蒸8分鐘

6.在椰蓉(rong)中滾(gun)圓即可