做好無鋁油(you)條(tiao)，您只需(xu)要弄清楚(chu)這些(xie)問題就夠了

1、制作無鋁油條時，秋(qiu)葉(xie)丹油條膨松劑廠家，和面方式(shi)和礬(fan)堿(jian)法(fa)一樣嗎?

答(da)：和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)方式和(he)(he)(he)傳統(tong)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)一樣(yang)，采(cai)(cai)用(yong)傳統(tong)的揣(chuai)面(mian)(mian)(mian)疊面(mian)(mian)(mian)法，這樣(yang)和(he)(he)(he)制(zhi)的面(mian)(mian)(mian)團炸制(zhi)的油條組織好，呈蝴蝶形(xing)狀(zhuang)。如果(guo)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)量特別大可(ke)以采(cai)(cai)用(yong)機(ji)器和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)加(jia)手工和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，先機(ji)器和(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)成團，再采(cai)(cai)用(yong)揣(chuai)面(mian)(mian)(mian)疊面(mian)(mian)(mian)法。

2、如何(he)正(zheng)確使用(yong)秋葉丹油條膨松(song)劑?

答：秋葉丹(dan)油條(tiao)膨松劑(ji)不能先(xian)溶于水，而是要直接撒入面(mian)粉中和(he)面(mian)。

3、炸(zha)制油條前不能揉(rou)面嗎?

答：是的，在面團松(song)弛好的情況下(xia)(即在后(hou)炸之前)不能再(zai)揉，揉后(hou)面團再(zai)炸制就成面棍啦

4、炸制(zhi)的油條表面(mian)很粗糙，不光滑(hua)是什么原因(yin)?

答：油條(tiao)面團(tuan)可能靜置時間太長或面團(tuan)太稀軟。

5、油條韌(ren)性太強，吃起來(lai)很費(fei)勁(jing)是什么(me)原因(yin)?

答(da)：一般是面粉選擇(ze)不當，筋度太高(gao)。

6、面團醒發好后(hou)再分割可以嗎?

答：和好的油條(tiao)面團(tuan)應該先分割再(zai)醒發(fa)，這樣可以節約醒發(fa)時間，也不會破壞面團(tuan)的組織形態。

7、如何使油條外(wai)形(xing)控制好?

答：油條形狀一般(ban)不好(hao)控(kong)制(zhi)，在炸制(zhi)油條的(de)時候可(ke)以選擇刷油或撒粉，在油條面團癱(tan)軟的(de)情況下建議選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的(de)控(kong)制(zhi)。同(tong)時，用面醭比油醭的(de)效(xiao)果(guo)好(hao)。

8、如何解決油(you)條(tiao)回軟快的問題?

答(da)：炸(zha)(zha)制(zhi)時(shi)可(ke)(ke)調低炸(zha)(zha)制(zhi)的油(you)溫，延長炸(zha)(zha)制(zhi)時(shi)間(jian)。也(ye)可(ke)(ke)以選(xuan)用的油(you)炸(zha)(zha)油(you)炸(zha)(zha)，脆(cui)度(du)也(ye)很好。在和(he)面的時(shi)候加(jia)入5%的油(you)會好很多(duo)。

9、油條(tiao)很(hen)硬如何解(jie)決

答(da)：可以添(tian)加雞蛋、油等，可以起到一定的乳(ru)化作用。還是加油吧(ba)，加油成本低。

如何(he)解決炸油條面團變軟(ruan)問題

炸油(you)條(tiao)的面(mian)(mian)團(tuan)醒發好(hao)后，如(ru)果放(fang)置幾個小(xiao)時(shi)(shi)，秋葉(xie)丹油(you)條(tiao)膨松劑(ji)生(sheng)產廠家，就會出現面(mian)(mian)團(tuan)稀軟的現象，不易成型制作(zuo)，這主要是因為氣溫偏高，面(mian)(mian)團(tuan)放(fang)置時(shi)(shi)間過長，解決的方法如(ru)下：一、采用“提(ti)面(mian)(mian)”解決面(mian)(mian)團(tuan)發軟：

就是用手(shou)從(cong)面團的四周向下、向內反復(fu)折疊面團，靜止(zhi)幾分鐘然后重新炸油條(tiao)。

二、利用海(hai)韋(wei)力增(zeng)筋(jin)劑(ji)解決(jue)面團(tuan)發軟：

如(ru)果經常出(chu)現面(mian)團(tuan)發軟，可以采用(yong)海韋力增(zeng)筋(jin)劑也可以解決和延緩面(mian)團(tuan)的稀軟問題，就(jiu)是(shi)和面(mian)時(shi)添加0.1-0.2%海韋力增(zeng)筋(jin)劑，使用(yong)方法也很簡(jian)單，把(ba)增(zeng)筋(jin)劑和鹽一起溶于水(shui)中和面(mian)即可。

三、選用通用型秋葉丹(dan)油條膨(peng)松劑(ji)解(jie)決面團發軟：

秋(qiu)葉(xie)丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)有快速(su)(su)型和通(tong)用(yong)型，兩者的(de)區別在于(yu)，秋(qiu)葉(xie)丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)和好面(mian)30分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)(ke)以炸油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)，發(fa)(fa)面(mian)速(su)(su)度很快，比較適(shi)合冬季氣溫(wen)偏低和想要快速(su)(su)炸油(you)(you)時使(shi)用(yong)。而秋(qiu)葉(xie)丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)和好面(mian)一般需要醒發(fa)(fa)3-5個小(xiao)時，遼寧秋(qiu)葉(xie)丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)，發(fa)(fa)面(mian)速(su)(su)度慢。如(ru)果(guo)使(shi)用(yong)快速(su)(su)油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)，面(mian)團出現變軟現象(xiang)，可(ke)(ke)以換(huan)成(cheng)秋(qiu)葉(xie)丹油(you)(you)條(tiao)(tiao)(tiao)膨(peng)松(song)劑(ji)。

秋葉丹油條膨松劑的使用方法(fa)

傳統的(de)油(you)條(tiao)制作一般都是采用(yong)明(ming)礬和堿或者采用(yong)含有(you)明(ming)礬的(de)泡打粉、油(you)條(tiao)精炸油(you)條(tiao)，凡是采用(yong)以上方法炸油(you)條(tiao)，一般都會造成油(you)條(tiao)中(zhong)鋁(lv)嚴(yan)重超(chao)標，如(ru)果銷售此(ci)類(lei)鋁(lv)超(chao)標的(de)油(you)條(tiao)就屬于不合法行(xing)為。

秋葉丹油(you)條膨(peng)松(song)(song)劑不含明(ming)礬(fan)，可以確保不會造(zao)成(cheng)油(you)條的鋁(lv)超(chao)標，而(er)且炸出的油(you)條色澤(ze)金黃，沒有堿(jian)澀(se)味，口感很好！五豐(feng)無鋁(lv)油(you)條膨(peng)松(song)(song)劑有快速型和通用(yong)型兩(liang)種(zhong)(zhong)，兩(liang)種(zhong)(zhong)產品的區(qu)別發面時間不同：

秋(qiu)葉(xie)丹油條膨松劑快(kuai)速使用方法：和好面后只需要(yao)半個小時(shi)或一小時(shi)就能炸油條；

秋(qiu)葉丹(dan)油條(tiao)膨松劑普通使用(yong)方法：和好面需要(yao)發面4-5個小(xiao)時（或放置冰箱冷藏），適合(he)晚上和面第二天早上炸油條(tiao)。

1、如果炸(zha)油條和的面少(shao)了，油條膨松劑，可以隨時用快速型(xing)炸(zha)油條；

2、冬(dong)季氣溫偏低，面團不(bu)易(yi)醒(xing)發，也可以選的(de)用快速型；

3、夏季氣溫偏高，面團易變軟(ruan)，可(ke)以選(xuan)用(yong)(yong)通用(yong)(yong)型。