食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang)凈化車間在(zai)使(shi)用一(yi)段時間后，其(qi)內部(bu)的(de)(de)設(she)備和儀器上可能會殘留(liu)一(yi)些(xie)污(wu)染物，因此定(ding)期對食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang)凈化車間進行清洗(xi)消毒(du)是(shi)(shi)非(fei)常重要(yao)的(de)(de)。食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang)凈化車間本身就是(shi)(shi)一(yi)個比較特(te)殊的(de)(de)場所，它在(zai)清洗(xi)消毒(du)時所適用的(de)(de)清潔劑或消毒(du)用品(pin)(pin)不得對設(she)備、物料、成品(pin)(pin)產(chan)生污(wu)染。另外，食(shi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang)凈化車間，潔凈室工(gong)程(cheng)凈化車間裝(zhuang)修(xiu)，還要(yao)定(ding)期更換消毒(du)用品(pin)(pin)種類(lei)，防止菌(jun)類(lei)產(chan)生耐藥性(xing)。

10萬(wan)級(ji)無塵(chen)車間的潔凈標準：

1、塵粒蕞(zui)大允(yun)許數(每立方米)。

2、大或(huo)等(deng)于(yu)0.5微米的(de)粒子(zi)數不得超過(guo)(guo)3500000個，大或(huo)等(deng)于(yu)5微米的(de)粒子(zi)數不得超過(guo)(guo)20000個。

3、微生物蕞大允許數(shu)。

4、浮游(you)菌(jun)數(shu)不得(de)超過500個每立方米。

5、沉隆菌數(shu)不得(de)超過10個每培(pei)養皿。

6、壓(ya)差(cha)：相(xiang)同潔凈(jing)(jing)度等級的潔凈(jing)(jing)室(shi)壓(ya)差(cha)保(bao)持一致，手術室(shi)無(wu)塵凈(jing)(jing)化(hua)車間裝(zhuang)修，對于不同潔凈(jing)(jing)等級的相(xiang)鄰(lin)潔凈(jing)(jing)室(shi)之間壓(ya)差(cha)要≥5Pa，潔凈(jing)(jing)室(shi)與非潔凈(jing)(jing)室(shi)之間要≥10Pa。

7、溫(wen)(wen)濕(shi)(shi)度要求：十萬(wan)級潔(jie)凈室對(dui)溫(wen)(wen)度、濕(shi)(shi)度無特殊要求時(shi)，以穿著潔(jie)凈工作(zuo)服不產生舒服感(gan)為宜，溫(wen)(wen)度一般控(kong)制在冬(dong)季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃。冬(dong)季潔(jie)凈室濕(shi)(shi)度控(kong)制在30-50%，工業(ye)廠(chang)房凈化車間(jian)裝(zhuang)修，夏季潔(jie)凈室濕(shi)(shi)度控(kong)制在50-70%。

8、配電：潔凈室(shi)(shi)(區)的主要生產用房(fang)一般照度值(zhi)(zhi)宜≥300Lx;輔助工作室(shi)(shi)、人員凈化和物料(liao)凈化用室(shi)(shi)、氣(qi)閘室(shi)(shi)、走(zou)廊等的照度值(zhi)(zhi)宜為(wei)200~300Lx。

烘(hong)培(pei)（食品）無塵車間照(zhao)明(ming)系(xi)統

潔凈(jing)(jing)區應采用吸頂式凈(jing)(jing)化燈(deng)(deng)具(ju)，凈(jing)(jing)化車(che)間裝修(xiu)，非潔凈(jing)(jing)區采用普(pu)通熒光(guang)燈(deng)(deng)。設計(ji)各(ge)房間內(nei)照(zhao)明(ming)，紫外燈(deng)(deng)獨立控制(zhi)，并均(jun)由電氣控制(zhi)箱(xiang)控制(zhi)，再由總配(pei)電柜集(ji)中(zhong)控制(zhi)。室內(nei)照(zhao)明(ming)均(jun)采用密閉照(zhao)明(ming)燈(deng)(deng)組。插座盤均(jun)采用嵌入式。室內(nei)無明(ming)線敷設。

1、食品(pin)工業對人員(yuan)(yuan)、物(wu)料(liao)的(de)(de)(de)動(dong)線有明確的(de)(de)(de)規定，不(bu)可交叉流(liu)動(dong)，物(wu)料(liao)流(liu)動(dong)需設置(zhi)的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)傳遞口或傳遞門。人員(yuan)(yuan)流(liu)動(dong)需走的(de)(de)(de)人員(yuan)(yuan)通道。

2、按照生(sheng)產(chan)工藝和衛(wei)生(sheng)、質(zhi)量要(yao)求，劃分潔凈級別，具體級別及要(yao)求。

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