無(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)氯(lv)(lv)化(hua)鈣(gai)、氯(lv)(lv)化(hua)鎂(mei)在(zai)空氣中很容易潮(chao)解(jie)(jie)。有(you)(you)些無(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)體潮(chao)解(jie)(jie)后(hou)在(zai)表面形成(cheng)飽(bao)和(he)(he)溶(rong)液，74%氯(lv)(lv)化(hua)鈣(gai)制冷劑，還(huan)(huan)變成(cheng)水(shui)(shui)(shui)合物。如無(wu)(wu)水(shui)(shui)(shui)氯(lv)(lv)化(hua)鈣(gai)潮(chao)解(jie)(jie)后(hou)變成(cheng)cacl2 6h2o；有(you)(you)些只(zhi)在(zai)表面形成(cheng)飽(bao)和(he)(he)溶(rong)液。由于化(hua)合物飽(bao)和(he)(he)溶(rong)液的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣壓低(di)于同溫下(xia)空氣中的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣的(de)(de)分(fen)壓，因而(er)使(shi)該物質(zhi)不斷吸(xi)收水(shui)(shui)(shui)分(fen)而(er)潮(chao)解(jie)(jie)。溶(rong)液的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣壓跟溶(rong)液的(de)(de)濃度有(you)(you)關(guan)（當然還(huan)(huan)跟電(dian)解(jie)(jie)質(zhi)的(de)(de)電(dian)離度有(you)(you)關(guan)），只(zhi)有(you)(you)飽(bao)和(he)(he)溶(rong)液的(de)(de)濃度足(zu)夠大(da)，才能保證它的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣壓足(zu)夠小（小于空氣中的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣壓），因此，能夠發生潮(chao)解(jie)(jie)的(de)(de)都是(shi)那些溶(rong)解(jie)(jie)度大(da)的(de)(de)物質(zhi)。

氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai) 本身(shen)就是可以(yi)做食(shi)品添加劑的(de)(de)(de)，威海74%氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)，分(fen)食(shi)用(yong)級、工業(ye)級、農業(ye)級、飼料及等(deng)幾個(ge)類(lei)別。豆(dou)制(zhi)品、雪糕等(deng)都有(you)(you)大(da)量使用(yong)，食(shi)品中少量適(shi)當使用(yong)是沒有(you)(you)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)。氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)工廠生(sheng)產工藝分(fen)堿性和酸性，74%氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)干燥劑，酸性有(you)(you)些是含(han)有(you)(you)有(you)(you)害(hai)(hai)的(de)(de)(de)有(you)(you)機成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)。望(wang)慎重選擇氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)種類(lei)。氯(lv)(lv)(lv)化(hua)(hua)(hua)鈣(gai)放入腌菜中，可以(yi)起(qi)到防腐的(de)(de)(de)作用(yong)。

為了增強泡菜的脆性，可以在配制鹽水時酌加少量的鈣鹽，74%氯化鈣除濕袋，如氯化鈣(CaCL2)按0.05%的比例加入，其他如碳酸鈣、硫酸鈣和磷酸鈣均可使用。

工業氯化鈣檢測項目

1、外觀檢測要(yao)求：無水氯化鈣顏色要(yao)求為(wei)(wei)(wei)白(bai)色，性(xing)狀(zhuang)應為(wei)(wei)(wei)粉(fen)狀(zhuang)、片狀(zhuang)或(huo)者(zhe)顆(ke)粒狀(zhuang)固體；二(er)水氯化鈣顏色要(yao)求為(wei)(wei)(wei)白(bai)色，性(xing)狀(zhuang)應為(wei)(wei)(wei)粉(fen)狀(zhuang)、片狀(zhuang)或(huo)者(zhe)顆(ke)粒狀(zhuang)固體；無水氯化鈣顏色要(yao)求為(wei)(wei)(wei)無色，性(xing)狀(zhuang)應為(wei)(wei)(wei)透明液(ye)體

2、檢測(ce)項目主要(yao)有：氯(lv)(lv)化鈣(gai)主成分含(han)(han)量(liang)、堿(jian)度、總(zong)堿(jian)金(jin)屬氯(lv)(lv)化物(wu)含(han)(han)量(liang)、水不溶(rong)物(wu)含(han)(han)量(liang)、鐵含(han)(han)量(liang)、品質(zhi)、總(zong)鎂、硫酸鹽(yan)含(han)(han)量(liang)等擺個指標。其中液體氯(lv)(lv)化鈣(gai)不用檢測(ce)水不溶(rong)物(wu)和(he)鐵含(han)(han)量(liang)這兩個指標。