商(shang)(shang)用(yong)電磁爐是餐飲廚房的(de)關鍵工(gong)具，商(shang)(shang)用(yong)電磁爐選擇好(hao)了(le)(le)，就是對自身競爭力的(de)提高。會賺錢(qian)的(de)人永遠是會花錢(qian)的(de)人，因為(wei)他們懂(dong)得以盡量少的(de)代價(jia)(jia)去代替(ti)慘痛的(de)代價(jia)(jia)，這是一種(zhong)眼(yan)(yan)光和遠見，同(tong)一種(zhong)產(chan)品(pin)擺在眼(yan)(yan)前幾個(ge)(ge)牌子，電磁爐和電火鍋哪(na)個(ge)(ge)好(hao)，價(jia)(jia)位差不多，把錢(qian)花對其實(shi)真的(de)不容易啊。還是那句(ju)話，選對商(shang)(shang)用(yong)電磁爐，相當于選對了(le)(le)一個(ge)(ge)得力助手。

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商(shang)用電磁爐顧名思(si)義，指的是應用在(zai)公共大型場所的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠礦企事業、機(ji)關院校、火車、輪船(chuan)等公共廚(chu)房，特別合(he)適限制使用明火的所有(you)商(shang)用廚(chu)房。

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電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐上崗前必須(xu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)不(bu)能(neng)把電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐放入水中(zhong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)或(huo)是(shi)用(yong)水直接沖洗(xi)(xi)(xi)，更不(bu)能(neng)用(yong)溶(rong)劑(ji)、來清(qing)洗(xi)(xi)(xi)爐面或(huo)爐體，火鍋電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐，也不(bu)能(neng)用(yong)金(jin)屬刷、砂布(bu)等較硬的(de)(de)工(gong)具擦(ca)拭爐面上的(de)(de)油跡污垢，擰干(gan)的(de)(de)抹布(bu)擦(ca)拭爐面。如果表面有油污，可(ke)用(yong)抹布(bu)沾(zhan)上洗(xi)(xi)(xi)潔精或(huo)牙(ya)膏(gao)來擦(ca)。另外，可(ke)視情況在電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐周圍噴上一些殺蟲劑(ji)，以免蟑螂鉆進(jin)整(zheng)機造成短路(lu)。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)完畢(bi)后，還要檢(jian)查電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)電(dian)(dian)源，檢(jian)查的(de)(de)重點是(shi)看電(dian)(dian)線(xian)是(shi)否有破損或(huo)被老鼠或(huo)者家里(li)寵物咬(yao)過(guo)(guo)痕跡，如有破損，應(ying)及時維修或(huo)更換，切忌帶病上崗！

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