蘇州快餐行業

民以(yi)食(shi)為(wei)天。我國改革(ge)開放(fang)30年(nian)餐飲業營業額(e)增(zeng)長200多倍，餐飲消費成為(wei)拉(la)動我國消費需求(qiu)增(zeng)長的(de)重要力(li)量(liang)。在我國改革(ge)開放(fang)30年(nian)中，餐飲業是起步早、開拓發展快，收效明(ming)顯、市場化程度(du)‘高(gao)的(de)行業之一。2006年(nian)超過1萬(wan)(wan)億，2007年(nian)達到(dao)12352億元，同(tong)比增(zeng)長19.4%，。2008年(nian)我國餐飲業產值達15390億元，這較2007年(nian)上(shang)漲26%。據預測，到(dao)2010年(nian)我國餐飲業產值將達到(dao)2萬(wan)(wan)億。我國餐飲業已(yi)經連續18年(nian)以(yi)兩位(wei)數的(de)速(su)度(du)增(zeng)長，成為(wei)了(le)我國國民經濟(ji)中非常重要的(de)一部(bu)分。

快(kuai)餐(can)(can)（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由(you)商業(ye)(ye)企業(ye)(ye)快(kuai)速(su)供應、即刻食用、價格合理以滿足(zu)人(ren)們日常生(sheng)(sheng)活(huo)需要的大眾化(hua)(hua)餐(can)(can)飲。具有(you)快(kuai)速(su)、方便(bian)、標(biao)準化(hua)(hua)、環保等(deng)特(te)點(dian)(dian)。港(gang)臺(tai)一(yi)帶獲譯作速(su)食、即食等(deng)，和便(bian)當(dang)有(you)所區別，而(er)消費者對快(kuai)餐(can)(can)的理解是多種多樣的，遠(yuan)不止外來語原意(yi)所能包(bao)容。但無外乎這么幾點(dian)(dian)，即快(kuai)餐(can)(can)是由(you)食品工廠生(sheng)(sheng)產(chan)或大中型(xing)餐(can)(can)飲企業(ye)(ye)加工的，大眾化(hua)(hua)、節(jie)時、方便(bian)，可以充(chong)當(dang)主食。快(kuai)餐(can)(can)已成(cheng)為了一(yi)種生(sheng)(sheng)活(huo)方式，并因此出現了“快(kuai)餐(can)(can)文化(hua)(hua)”和“速(su)食主義(yi)”。

快餐的發展條件

工業化的保證

工業化可以保證(zheng)快餐(can)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)整個工藝，用部分(fen)(fen)機械代替手(shou)工，用定量代替模糊性(xing)，用流水線作業代替手(shou)工生(sheng)(sheng)產(chan)，將傳統中國(guo)菜的(de)一部分(fen)(fen)品種(zhong)變成工廠化操作，以生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)標準化的(de)符合(he)(he)人們審美習慣的(de)烹(peng)飪產(chan)品，40元食堂承包(bao)，或加工出(chu)適合(he)(he)家庭烹(peng)飪的(de)成品、半(ban)成品。

科技化的支撐

沒(mei)有科技(ji)力(li)量的(de)支撐(cheng)，快(kuai)餐企(qi)業很難壯(zhuang)大開發。在(zai)企(qi)業的(de)發展和成長中，建立科學(xue)化管理體(ti)系，充分(fen)發揮科學(xue)技(ji)術的(de)作用十分(fen)重要(yao)，是快(kuai)餐連鎖企(qi)業規模發展的(de)保證。