隨著釀酒(jiu)工(gong)藝技術的(de)(de)廣泛傳播(bo)，很多人在(zai)創業時將目標放在(zai)了釀酒(jiu)設(she)(she)備上(shang)，可是對(dui)于酒(jiu)液來說，它屬(shu)于食(shi)品(pin)范(fan)圍內，與健康有直接(jie)關(guan)系，因此，在(zai)釀制(zhi)之前需要(yao)對(dui)釀酒(jiu)設(she)(she)備進(jin)行消毒，使細菌控(kong)制(zhi)在(zai)一定范(fan)圍內，讓吊鍋(guo)廠家生產出的(de)(de)酒(jiu)液口感更好！現在(zai)就(jiu)一起來了解下(xia)新的(de)(de)白(bai)酒(jiu)吊鍋(guo)在(zai)使用前要(yao)做哪些工(gong)作吧(ba)。

1.釀酒設備在安裝前行(xing)消毒

吊鍋在安裝前一(yi)定要(yao)用清水對設備進行清洗消毒，保證釀酒過程的(de)基礎安全性。

2.釀(niang)酒設備使用(yong)前需要用(yong)蒸(zheng)汽(qi)進行再次消毒

安裝前的一次(ci)消毒遠遠不夠，我(wo)們在使用設(she)(she)備之前還需要做一次(ci)消毒工作(zuo)，這次(ci)是用蒸(zheng)汽(qi)進行殺菌消毒，具體方法(fa)是：往鍋(guo)(guo)爐里(li)加水至Z高水位線(xian)，吊鍋(guo)(guo)釀(niang)酒(jiu)設(she)(she)備廠家，燒火。鍋(guo)(guo)爐、酒(jiu)料桶、冷(leng)卻(que)器之間用導汽(qi)管連接，待水燒開后(hou)大約半小時以后(hou)，分體釀(niang)酒(jiu)設(she)(she)備吊鍋(guo)(guo)，熄火，蒸(zheng)汽(qi)消毒工作(zuo)完成。

3.蒸(zheng)酒(jiu)過程(cheng)中隨時觀(guan)察蒸(zheng)汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽(qi)柜內的水(shui)(shui)(shui)加(jia)至Z高(gao)水(shui)(shui)(shui)位線，并在蒸餾的過程中(zhong)隨時檢查水(shui)(shui)(shui)位管中(zhong)的水(shui)(shui)(shui)是否低(di)于(yu)Z低(di)水(shui)(shui)(shui)位線，如(ru)果發現水(shui)(shui)(shui)位快要接近(jin)Z低(di)水(shui)(shui)(shui)位時應當減小火力(li)，及(ji)時向爐(lu)中(zhong)加(jia)水(shui)(shui)(shui)。

4.蒸汽柜(ju)避免無水空燒

有的(de)時(shi)候(hou)大(da)意(yi)了，蒸汽柜的(de)水(shui)分已經被燒完，這個時(shi)候(hou)會出現(xian)無(wu)水(shui)空燒的(de)情況，這樣不僅對設備是損(sun)耗(hao)，而(er)且可能(neng)引發火災。所以，大(da)家一(yi)定要注意(yi)這一(yi)點。

5.蒸酒之后須要進行排(pai)水(shui)排(pai)糟清洗設備

要養成一個良好的習慣：每(mei)次蒸完(wan)酒之后一定(ding)要進行排水排糟，并對吊鍋進行及時的清洗，以免造成設備堵(du)塞，不利于下一次使用(yong)。

酒(jiu)(jiu)是我們(men)生(sheng)活中(zhong)不可缺少的一部分，我們(men)的生(sheng)活中(zhong)各種場合(he)都需(xu)要(yao)它，他在不知不覺中(zhong)成(cheng)為(wei)了現代人健(jian)康的媒介。隨著對(dui)酒(jiu)(jiu)的不斷(duan)追求和研(yan)究，酒(jiu)(jiu)廠(chang)不斷(duan)地更(geng)新自(zi)己(ji)的設(she)備(bei)，更(geng)新自(zi)己(ji)的釀酒(jiu)(jiu)廠(chang)技術，改(gai)進自(zi)己(ji)的管理模式。

白(bai)酒(jiu)(jiu)吊鍋(guo)，作為這一(yi)類的(de)催生品，自然也受(shou)到釀(niang)酒(jiu)(jiu)廠家的(de)廣泛關注和運用，新型的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)量酒(jiu)(jiu)設備(bei)，相(xiang)對于傳統的(de)量酒(jiu)(jiu)設備(bei)和量酒(jiu)(jiu)模式，有了(le)較(jiao)為可觀的(de)改善，白(bai)酒(jiu)(jiu)量酒(jiu)(jiu)設備(bei)采(cai)用蒸餾加熱(re)的(de)模式，防止就(jiu)在(zai)沸騰和烹煮(zhu)(zhu)的(de)過程中發生煮(zhu)(zhu)糊的(de)現(xian)象(xiang)，從而對口感(gan)產生不利(li)的(de)影響。另一(yi)方面(mian)，采(cai)用科學的(de)制造工藝，潛(qian)心(xin)研究，采(cai)用綠色材料，吊鍋(guo)，既保(bao)證了(le)環(huan)保(bao)，又大(da)(da)大(da)(da)增加了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)用量。

更讓許(xu)許(xu)多(duo)多(duo)的(de)(de)(de)釀酒廠家和商(shang)家青睞的(de)(de)(de)是，這一(yi)(yi)(yi)類新型(xing)的(de)(de)(de)吊鍋，能夠從大(da)大(da)節(jie)省，發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間提升出酒效(xiao)率；這一(yi)(yi)(yi)點非常符合現(xian)在快節(jie)奏生活的(de)(de)(de)人們的(de)(de)(de)需(xu)求，一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)(de)情況下，廠家根據自己(ji)所要量(liang)的(de)(de)(de)酒加入(ru)一(yi)(yi)(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)原(yuan)料和發(fa)酵(jiao)(jiao)酒菌，調好時(shi)間和溫度。

純糧酒(jiu)香型：將(jiang)酒(jiu)液(ye)蒸(zheng)餾(liu)至(zhi)15-20度左右。可以(yi)加水(shui)以(yi)備后用。我們用我們制作(zuo)的(de)甜酒(jiu)制作(zuo)糯(nuo)(nuo)米（也(ye)稱為糯(nuo)(nuo)米）。5天后，一起(qi)蒸(zheng)餾(liu)。將(jiang)糯(nuo)(nuo)米放入蒸(zheng)熟的(de)切片(pian)中（防止粘底）。這也(ye)稱為串蒸(zheng)。比例為10斤(jin)20度的(de)酒(jiu)，分體釀酒(jiu)吊鍋，一斤(jin)醪糟串蒸(zheng)。釀出的(de)酒(jiu)，口感醇厚，飽滿。

將炒(chao)好的糧食粉碎(sui)，沒有粉碎(sui)機的敲碎(sui)，越碎(sui)越好，之后用布把敲碎(sui)的幾種糧食包好，蒸(zheng)酒時，放入(ru)醪(lao)(lao)液(ye)(ye)（注意是(shi)發酵醪(lao)(lao)液(ye)(ye)）。蒸(zheng)餾(liu)醪(lao)(lao)液(ye)(ye)時，再加(jia)一層(ceng)醪(lao)(lao)液(ye)(ye)，串(chuan)起來蒸(zheng)香。只需(xu)在(zai)土豆泥中加(jia)入(ru)醬油，然后在(zai)100條谷(gu)物中加(jia)入(ru)2條醬油即可。

選購(gou)的(de)機器設備務必是歷經在我國驗(yan)證的(de)。說一點吊鍋(guo)的(de)攪拌裝置中(zhong)，一定要應用槳葉長(chang)而寬的(de)攪拌裝置，這(zhe)是為什么呢？

釀酒蒸鍋拌和槳(jiang)葉(xie)長而(er)寬(kuan)且(qie)對(dui)稱性(xing)設定，發熱(re)量在(zai)根(gen)據(ju)對(dui)廣為(wei)流(liu)傳(chuan)給(gei)加溫物(wu)質的(de)(de)情況下，務(wu)必確保(bao)不容易導(dao)致部分超溫，進而(er)維持(chi)傳(chuan)輸穩定不會改變。此外，應(ying)靈活運(yun)用(yong)初始電力(li)能源，減(jian)少觸碰時(shi)間。因而(er)，應(ying)用(yong)長而(er)寬(kuan)、邊緣處(chu)在(zai)反過來方位的(de)(de)對(dui)稱性(xing)槳(jiang)葉(xie)有益(yi)于發熱(re)量的(de)(de)勻稱外擴散。