巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液不但可(ke)以(yi)(yi)直接食用，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)食品加(jia)工(gong)(gong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重(zhong)要原(yuan)料。它(ta)可(ke)以(yi)(yi)用來制作各種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)制品，比如蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕、面點(dian)(dian)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻等。因為(wei)經(jing)過(guo)(guo)巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)處理，鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)和(he)病毒(du)已被消滅，因此在食品加(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)更(geng)加(jia)。巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液不但具備了衛生安全的(de)(de)(de)特點(dian)(dian)，還(huan)能夠保持雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)營養價(jia)值。雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是一種營養豐(feng)富的(de)(de)(de)食品，富含蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質、維生素和(he)礦物質。經(jing)過(guo)(guo)巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)處理后，鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液的(de)(de)(de)營養成分(fen)基本保持不變(bian)，可(ke)以(yi)(yi)為(wei)人(ren)體提供所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)營養。

利(li)用蛋液(ye)做蛋糕的(de)步驟(zou)如下：

準備材料(liao)：蛋液(ye)、面粉、糖、牛(niu)奶、黃油、泡打粉、香草精等。

將蛋液和糖(tang)放入一個大(da)碗中，用打蛋器攪拌均勻(yun)，直(zhi)到糖(tang)完全溶解。

加入牛奶和香草精，繼續攪拌均勻。

將面粉(fen)和泡打粉(fen)混合在(zai)一起，揚州巴氏(shi)殺(sha)菌全蛋液，篩入蛋液中(zhong)，輕輕拌勻，直(zhi)到沒有干粉(fen)。

將黃油融化后，倒入面糊中，再(zai)次攪拌(ban)均勻。

將蛋(dan)糕糊倒入預先(xian)準備好的(de)蛋(dan)糕模具(ju)中，慕斯蛋(dan)糕用巴氏(shi)殺菌全(quan)蛋(dan)液，平均抹平表面。

將(jiang)蛋(dan)(dan)糕(gao)模放(fang)入預(yu)熱至180°C的(de)烤箱(xiang)中，烤約25-30分鐘，或直到(dao)蛋(dan)(dan)糕(gao)表(biao)面呈金黃色，用牙(ya)簽插入蛋(dan)(dan)糕(gao)中心，烘焙用巴氏殺菌全(quan)蛋(dan)(dan)液，牙(ya)簽拔出時沒有粘附物即(ji)可(ke)。

取出烤好的蛋(dan)糕，待其完全冷卻后，即可享用。

蛋液的應用

烘焙(bei)：蛋(dan)液(ye)在烘焙(bei)中有著廣泛的應用，如蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等(deng)。在制作蛋(dan)糕(gao)時(shi)，加入適量的蛋(dan)液(ye)可以使蛋(dan)糕(gao)更加松軟、口感更好(hao)。

煎(jian)(jian)炸(zha)：在煎(jian)(jian)炸(zha)食品(pin)(pin)時，如煎(jian)(jian)蛋(dan)餅、炸(zha)雞翅(chi)等(deng)，加入適(shi)量的蛋(dan)液可以使食品(pin)(pin)更加酥脆、口感更好。

蒸(zheng)煮(zhu)：在蒸(zheng)煮(zhu)食品(pin)時，如蒸(zheng)蛋羹、水(shui)煮(zhu)蛋等，加入適(shi)量的(de)蛋液可以使(shi)食品(pin)更(geng)加滑嫩(nen)、口感更(geng)好(hao)。

調味品(pin)：蛋液(ye)也(ye)可以作為調味品(pin)使(shi)用，如在制(zhi)作沙拉、烤肉等(deng)食品(pin)時，加入適量的(de)蛋液(ye)可以增加食品(pin)的(de)風味和(he)口感。

總之(zhi)，蛋(dan)(dan)液是(shi)一種營養(yang)豐富、應(ying)用(yong)廣泛的(de)食材(cai)。通過(guo)了解蛋(dan)(dan)液的(de)營養(yang)價值、制(zhi)備方(fang)法和應(ying)用(yong)領域等(deng)方(fang)面的(de)信息(xi)，我們(men)可以(yi)更好(hao)地利用(yong)蛋(dan)(dan)液來滿(man)足我們(men)的(de)飲食需求。