吊(diao)鍋廠(chang)家以(yi)維(wei)護保(bao)養為主、修理修復(fu)為輔；生產(chan)設(she)備是企業實(shi)力的(de)重(zhong)要(yao)標志，是產(chan)品質量(liang)保(bao)障的(de)條件。隨(sui)著企業的(de)更新改造，新近(jin)添置的(de)生產(chan)設(she)備也越來越多，技術水平及結構也越來越復(fu)雜(za)，通(tong)過(guo)良好的(de)維(wei)護，輔之以(yi)高水平的(de)維(wei)修管理，才能保(bao)證其精度和安全(quan)，從而(er)避免生產(chan)設(she)備發(fa)生故障。

用(yong)好、管好吊(diao)鍋是(shi)(shi)白酒廠質(zhi)量管理體(ti)系(xi)的一個重要課(ke)題，搞(gao)好生(sheng)產(chan)設備的維護(hu)(hu)保(bao)(bao)養工作，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)(shi)做(zuo)到了預防(fang)性維修(xiu)。維護(hu)(hu)比修(xiu)理更主(zhu)動：維護(hu)(hu)是(shi)(shi)對正(zheng)常(chang)運行的生(sheng)產(chan)設備進行定期或(huo)(huo)不定期的保(bao)(bao)養檢查，其(qi)目的是(shi)(shi)保(bao)(bao)證(zheng)生(sheng)產(chan)設備不發生(sheng)或(huo)(huo)少發生(sheng)故障，職能部門要掌握(wo)維護(hu)(hu)保(bao)(bao)養和(he)修(xiu)理應遵循的原(yuan)則。保(bao)(bao)養的時(shi)間由使(shi)用(yong)和(he)管理人員自(zi)己靈活掌握(wo)，可自(zi)主(zhu)計(ji)劃和(he)控制(zhi)，是(shi)(shi)主(zhu)動的預防(fang)維修(xiu)手段。

而(er)修理則(ze)是對已發生故障的生產(chan)設備進行修復，目(mu)的是使其恢復原有功能，保證生產(chan)設備正常(chang)運(yun)轉。修理的時間不(bu)由維修人(ren)員自(zi)己掌握(wo)，計劃性(xing)和可控(kong)性(xing)也差(cha)，是一種(zhong)被(bei)動的維修手段。

既然是(shi)故障，就(jiu)說明已經(jing)發生了零部件(jian)的(de)損(sun)壞，要更換一(yi)些零部件(jian)，一(yi)般代價都很(hen)高，費(fei)(fei)用(yong)也(ye)較大。而且當吊鍋發生故障后，到(dao)底(di)需(xu)要多長(chang)時間才能(neng)修復，很(hen)難準確把(ba)握(wo)。如果剛好庫存備件(jian)不夠(gou)，還需(xu)申(shen)請(qing)采購，既麻煩費(fei)(fei)用(yong)又高，還會(hui)影響(xiang)生產的(de)正常(chang)進(jin)行，經(jing)濟效益(yi)也(ye)會(hui)受(shou)到(dao)影響(xiang)。

現在告訴你吊鍋應注意啥問(wen)題嗎?

一，搞好吊鍋(guo)的消殺工作(zuo)中

因(yin)為自己自然環境的(de)要素(su)，釀酒設(she)備(bei)(bei)在應用以前須要搞(gao)好清除(chu)消殺解決(jue)，那樣能夠除(chu)去機器設(she)備(bei)(bei)表面和里襯(chen)的(de)塵土、病(bing)原(yuan)菌及其臭味(wei)，歷經消殺解決(jue)的(de)釀酒設(she)備(bei)(bei)是釀出好酒的(de)步，因(yin)而(er)盡量要搞(gao)好。

二，要挑選純正的(de)釀酒酒曲(qu)

要挑選可靠性(xing)好的(de)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)，分體釀酒(jiu)(jiu)設備吊鍋，某些(xie)散賣酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)制作時環境(jing)衛生達不上(shang)規定，造成(cheng)被霉菌(jun)感柒，酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)被霉菌(jun)感柒非常容(rong)易造成(cheng)酒(jiu)(jiu)酸(suan)酒(jiu)(jiu)苦，因(yin)小失大。純(chun)正(zheng)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)能夠立即和(he)酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)生產廠家聯(lian)絡，和(he)生產廠家簽個合同書，便于今(jin)后長期性(xing)協作供(gong)貨。

三，高度白(bai)酒(jiu)水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)餾時要把握(wo)文(wen)火(huo)

在(zai)全(quan)部制酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)全(quan)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，吊鍋(guo)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)設(she)(she)備廠(chang)家，重要的(de)(de)(de)一點(dian)兒就是(shi)(shi)說水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)餾(liu)那步，歷經(jing)發(fa)醇后的(de)(de)(de)曲種(zhong)須上鍋(guo)水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)餾(liu)，顯然，水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)餾(liu)但(dan)是(shi)(shi)1個技(ji)術活，許(xu)多釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)師沒(mei)有掌握(wo)好蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)時的(de)(de)(de)文火(huo)造成酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質量差的(de)(de)(de)事例(li)數不勝數，因為如今的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)設(she)(she)備選用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)新(xin)式加溫方法(fa)(fa)，有別于傳(chuan)統(tong)式釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)方法(fa)(fa)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)立即加溫，因而能夠降(jiang)低制酒(jiu)(jiu)全(quan)過程中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)糊鍋(guo)幾(ji)率，針對水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)餾(liu)時的(de)(de)(de)技(ji)術標準都沒(mei)有那麼高(gao)了。

四，裝酒(jiu)時還記得(de)掐頭去尾(wei)取正(zheng)中間

運(yun)用吊鍋所釀的純糧食酒(jiu)好選用陶缸開(kai)展(zhan)保(bao)存，或是(shi)(shi)玻璃容器都是(shi)(shi)能夠(gou)的，可(ke)是(shi)(shi)謹記以(yi)便貪使用方便塑膠(jiao)制品來裝(zhuang)酒(jiu)，速(su)度快可(ke)以(yi)，貯藏時間長了(le)，塑膠(jiao)中(zhong)的有害(hai)成份會小量溶解高度白酒(jiu)中(zhong)，危害(hai)口味的一起還對身心健(jian)康不良影(ying)響。

五，貯藏高度白酒好挑(tiao)選陶瓷(ci)器(qi)或是玻璃容器(qi)

運用吊鍋所釀(niang)的(de)純糧食酒好選用陶(tao)缸開展保存，或是(shi)(shi)玻(bo)璃容(rong)器都是(shi)(shi)能夠的(de)，可(ke)(ke)是(shi)(shi)謹記以(yi)便(bian)貪(tan)使用方便(bian)塑膠制品來裝酒，速度快可(ke)(ke)以(yi)，貯藏時間(jian)長了，塑膠中(zhong)的(de)有害成份會小(xiao)量溶解高度白(bai)酒中(zhong)，危害口味(wei)的(de)一(yi)起還(huan)對身(shen)心(xin)健康不良影(ying)響。

吊(diao)鍋(guo)是(shi)(shi)制造白(bai)酒(jiu)的(de)(de)東西，設(she)備的(de)(de)質(zhi)量與酒(jiu)的(de)(de)質(zhi)量是(shi)(shi)嚴密相連的(de)(de)，因為不管你是(shi)(shi)采用(yong)什么方式(shi)，制造白(bai)酒(jiu)，都(dou)需要經過(guo)設(she)備蒸(zheng)餾，分體釀酒(jiu)吊(diao)鍋(guo)，假如(ru)設(she)備原(yuan)料不合格(ge)，可想而知經過(guo)不合格(ge)的(de)(de)設(she)備蒸(zheng)餾出的(de)(de)白(bai)酒(jiu)肯定(ding)也是(shi)(shi)殘(can)次品。

從傳(chuan)統方向看來，從前(qian)運(yun)用的(de)設備多是(shi)采用木甑(zeng)子制(zhi)造的(de)設備，是(shi)陳舊的(de)傳(chuan)統釀酒(jiu)設備。但是(shi)因(yin)其密(mi)封性不好，簡(jian)單產生漏氣，降(jiang)低酒(jiu)的(de)出酒(jiu)率。老式木甑(zeng)釀酒(jiu)設備一燒(shao)火蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)，就會產生許(xu)多的(de)白(bai)煙也就是(shi)酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)汽，這(zhe)些(xie)酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)汽發出到(dao)了(le)空(kong)中(zhong)，這(zhe)些(xie)酒(jiu)蒸(zheng)(zheng)汽被白(bai)白(bai)浪費掉了(le)。

所(suo)以早幾年市(shi)面上(shang)盛行(xing)的吊鍋大多(duo)為鋁質設備和不銹鋼(gang)設備，各種不同的釀酒設備就有許多(duo)區別(bie)了(le)。那么，應(ying)該(gai)如何選購呢(ni)？

早在(zai)幾年前(qian)(qian)，鋁(lv)質(zhi)吊鍋占有市(shi)場大部分比例，其主要原因(yin)是鋁(lv)質(zhi)設(she)(she)備成本低且導熱性好(hao)節約燃料，出酒(jiu)快，鋁(lv)密度小，因(yin)此鋁(lv)質(zhi)釀酒(jiu)設(she)(she)備一般很(hen)(hen)輕，易(yi)于搬運。但早在(zai)幾年前(qian)(qian)，媒體許多曝光了一些不合格(ge)的白酒(jiu)設(she)(she)備廠(chang)家，其中就包含了鋁(lv)質(zhi)設(she)(she)備在(zai)內(nei)，現在(zai)都(dou)很(hen)(hen)少看到(dao)鋁(lv)合金制(zhi)造一些加(jia)熱設(she)(she)備和產品了。

不銹(xiu)鋼原料的吊(diao)鍋，不銹(xiu)鋼原料釀酒(jiu)(jiu)設備(bei)也是分多種的，一(yi)般的不銹(xiu)鋼一(yi)般用于工(gong)業(ye)。材料粗糙，不符合食物生產，對人身體損害很大(da)(da)，所以大(da)(da)家在(zai)選購(gou)釀酒(jiu)(jiu)設備(bei)的同時一(yi)定要(yao)看設備(bei)的質檢陳述，千萬不要(yao)盲目(mu)去(qu)購(gou)買，由于咱們做酒(jiu)(jiu)是給人食用的，吊(diao)鍋，質量不過關(guan)的產品即便(bian)是做了也不會長久的。

以上是關(guan)于吊鍋(guo)的(de)講解，設備是制(zhi)造(zao)白酒的(de)重(zhong)要(yao)工具，大(da)家要(yao)嚴(yan)格把關(guan)。