包裝(zhuang)與價格帶(dai)的升(sheng)級(ji)，帶(dai)動了鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)內(nei)容物的出新，鹵(lu)(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)近年來開始漸露頭角，電(dian)商平臺銷量一度多方(fang)位壓制(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)。鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)消費(fei)畫像集中在(zai)兒(er)童與女性(xing)群體，對于鹵(lu)(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)并未(wei)形成沖擊。鹵(lu)(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)主走人(ren)群細分路線，帶(dai)汁(zhi)(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)廠(chang)家，一袋包裝(zhuang)含有 3~5 個鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)，青海帶(dai)汁(zhi)(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)，方(fang)便(bian)兒(er)童或女性(xing)食用。但鹵(lu)(lu)(lu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)多為這(zhe)些品(pin)牌產(chan)(chan)品(pin)線的補充，鮮(xian)有重點主推產(chan)(chan)品(pin)，短(duan)時間內(nei)很難沖擊鹵(lu)(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)市場。

鹵(lu)(lu)一般指制鹽(yan)時剩下(xia)的(de)(de)(de)黑(hei)色汁液，帶汁鹵(lu)(lu)蛋供應商，味苦有毒。亦稱“鹽(yan)鹵(lu)(lu)”、“苦汁“。而天然生成的(de)(de)(de)鹽(yan)也稱為“鹵(lu)(lu)”。用五香咸水(shui)或醬(jiang)油等濃汁制作(zuo)食品：鹵(lu)(lu)蝦、鹵(lu)(lu)豆腐(fu)、鹵(lu)(lu)蛋。中(zhong)國(guo)疆域(yu)廣闊，各(ge)(ge)地(di)風(feng)俗(su)習慣差異明顯，帶汁鹵(lu)(lu)蛋批發，經過(guo)長時間(jian)的(de)(de)(de)沉淀形(xing)(xing)成各(ge)(ge)具(ju)特(te)色的(de)(de)(de)地(di)域(yu)飲食文化。鹵(lu)(lu)制品在其發展過(guo)程中(zhong)結合當地(di)特(te)色，形(xing)(xing)成了不同的(de)(de)(de)風(feng)格。原料(liao)預處(chu)理/鹵(lu)(lu)水(shui)制作(zuo)→入鍋鹵(lu)(lu)制→加(jia)調味料(liao)→爆煮→小火(huo)燜煮→加(jia)香精→燜煮→停火(huo)浸(jin)泡→撈起自然冷卻(que)→包裝(zhuang)貯存

鹵蛋方法

1) ? ? ? 雞(ji)蛋煮熟后放在(zai)涼(liang)水里浸泡一會(hui)兒，剝去外殼。

2) ? ? ? 將洗(xi)好的香(xiang)(xiang)蔥鋪在(zai)鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香(xiang)(xiang)葉，花椒，茶葉，五香(xiang)(xiang)粉，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)雞(ji)蛋碼在(zai)鍋內，倒(dao)入生抽，老抽，冰糖，再倒(dao)入將將沒過雞(ji)蛋的水。大(da)火(huo)煮開(kai)后(hou)，轉小火(huo)煮30分鐘，然(ran)(ran)后(hou)，關(guan)火(huo)，將雞(ji)蛋撈出(chu)，放在(zai)平盤上，自然(ran)(ran)晾涼。

3) ? ? ? 雞(ji)蛋涼(liang)透后(hou)，再倒入鍋(guo)內，大火煮(zhu)開后(hou)，小(xiao)火煮(zhu)30分鐘，然(ran)后(hou)再關(guan)火，撈出雞(ji)蛋，晾涼(liang)。按照此步驟做(zuo)3次即可。