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特點是麻(ma)香鮮咸(xian)。可(ke)用于調拌椒(jiao)麻(ma)允片、椒(jiao)麻(ma)肚片等(deng)菜。四(si)川豆瓣醬(jiang)(jiang)1.芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)1.糖0.8.醋(cu)0.8.花椒(jiao)粉(fen)0.05.油1.蔥、蒜泥各(ge)0.1.醬(jiang)(jiang)油、鮮湯(tang)適(shi)量。制法是先(xian)以油煸四(si)川豆瓣醬(jiang)(jiang)至(zhi)油變(bian)紅，用鮮湯(tang)調開芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)，再加上(shang)所有作(zuo)料(liao)調拌均(jun)勻而成。