雞蛋液的存放(fang)方法如下：

冷(leng)藏：將雞(ji)(ji)蛋液倒(dao)入密封容器中，然后放(fang)入冰箱冷(leng)藏室保存(cun)。冷(leng)藏可(ke)以延長雞(ji)(ji)蛋液的(de)保質期，一(yi)般可(ke)以保存(cun)3-4天。

冷(leng)凍(dong)：將雞(ji)蛋(dan)液倒入(ru)密封袋或冰(bing)盒中，然后(hou)放入(ru)冷(leng)凍(dong)室保(bao)存(cun)(cun)。冷(leng)凍(dong)可(ke)以更長時間地(di)保(bao)存(cun)(cun)雞(ji)蛋(dan)液，一般可(ke)以保(bao)存(cun)(cun)3-6個月。但需要注(zhu)意的是，冷(leng)凍(dong)后(hou)解凍(dong)的雞(ji)蛋(dan)液質地(di)會(hui)變(bian)得較稀，適合(he)用于烹飪而不適合(he)直接做蛋(dan)液。

烹(peng)飪后(hou)保(bao)存(cun)：如果(guo)你已經將雞(ji)蛋液(ye)用于烹(peng)飪，但(dan)剩(sheng)余的(de)雞(ji)蛋液(ye)無(wu)法一次性(xing)使用完(wan)，可以將剩(sheng)余的(de)雞(ji)蛋液(ye)倒(dao)入密封(feng)容(rong)器中，然后(hou)放入冰箱冷藏室保(bao)存(cun)。一般來說，烹(peng)飪后(hou)的(de)雞(ji)蛋液(ye)可以保(bao)存(cun)1-2天。

無論是冷藏(zang)還是冷凍，都需要使用干(gan)凈的容(rong)器，中央廚房(fang)用巴(ba)氏殺菌(jun)蛋黃液，并確保(bao)容(rong)器密封良好，以防止(zhi)異味的傳播(bo)。另外，解凍后(hou)的雞蛋液不(bu)宜再次冷凍，雞蛋干(gan)用巴(ba)氏殺菌(jun)蛋黃液，應盡快使用。

　蛋液在烘焙中有著廣泛的用途，它能夠為烘焙食品提供豐富的營養、改善風味、增加色澤和強化結構等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途：

提高營養價值：蛋液含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生(sheng)素等營養成分(fen)，能(neng)夠為烘焙食(shi)品提供營養價值。

改善風味：蛋(dan)液中的卵磷脂和脂蛋(dan)白(bai)能夠增(zeng)加烘焙食品(pin)的香味和口感，同時也可以(yi)提高食品(pin)的質地和細膩度。

上色(se)作用(yong)：在烘焙(bei)過程(cheng)中，蛋液(ye)中的蛋白質經過加熱會發生變化，形成金黃色(se)的外殼，使烘焙(bei)食品擁有迷人的色(se)澤(ze)。

在我們(men)的(de)(de)家庭(ting)廚房中，常用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)殼蛋(dan)(dan)，南京巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)蛋(dan)(dan)黃(huang)液(ye)(ye)，因(yin)為我們(men)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量較小，因(yin)此殼蛋(dan)(dan)是(shi)(shi)非常方(fang)便的(de)(de)，包(bao)子(zi)廠(chang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)蛋(dan)(dan)黃(huang)液(ye)(ye)，但是(shi)(shi)對于大型餐廳或者食品加(jia)工廠(chang)來(lai)說(shuo)，殼蛋(dan)(dan)的(de)(de)劣(lie)勢也是(shi)(shi)很明顯(xian)的(de)(de)，運輸不方(fang)便，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)過程中容易(yi)產生(sheng)細菌(jun)，因(yin)此，對于他(ta)們(men)來(lai)說(shuo)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)是(shi)(shi)一個不錯的(de)(de)選擇！全蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)是(shi)(shi)指(zhi)整雞蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)，它含(han)有蛋(dan)(dan)黃(huang)、蛋(dan)(dan)白和脂肪。它是(shi)(shi)一種經濟實用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)食材，可以用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)制作各種美味佳肴。