鹵蛋制作方法:

1.鍋上火(huo)放清水適量，將洗凈的雞(ji)蛋(dan)(dan)放入冷水鍋中，泡(pao)椒(jiao)鹵蛋(dan)(dan)市代理，用大火(huo)燒開，廣西泡(pao)椒(jiao)鹵蛋(dan)(dan)，改用小火(huo)將雞(ji)蛋(dan)(dan)煮熟(火(huo)不宜過大，以(yi)防)；

2.雞蛋撈(lao)出用冷水冷卻，剝(bo)去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均(jun)勻(yun)的刀紋；

3.炒鍋上(shang)火(huo)，加入肉汁(zhi)250克，醬油，白(bai)糖，黃(huang)酒，蔥(cong)段，燒開后放入雞蛋鹵(lu)制(zhi)。待雞蛋全部上(shang)色，鹵(lu)汁(zhi)滲入內(nei)部后撈出(chu)，涂上(shang)香油。食用時可整(zheng)只裝(zhuang)盤(pan)，也可順刀紋改成瓣狀裝(zhuang)盤(pan)。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)（Marinated Egg），又(you)名鹵(lu)(lu)水蛋(dan)。是(shi)用各種調(diao)料(liao)或肉汁加工成(cheng)的(de)(de)熟制蛋(dan)。鹵(lu)(lu)蛋(dan)是(shi)熟食店經營禽(qin)蛋(dan)品中(zhong)的(de)(de)一(yi)個大(da)眾化食品，普遍受到人民的(de)(de)歡迎。在浩瀚博大(da)的(de)(de)中(zhong)華美(mei)食里，鹵(lu)(lu)蛋(dan)實(shi)在是(shi)不(bu)起眼。它雖登不(bu)了(le)大(da)雅之堂，卻常(chang)見于老百姓(xing)的(de)(de)餐桌。一(yi)枚(mei)枚(mei)細膩滑(hua)潤、咸(xian)淡適口、嚼(jiao)之有勁(jing)、味醇香濃、價廉物(wu)美(mei)、百吃不(bu)厭(yan)的(de)(de)鹵(lu)(lu)蛋(dan)，既可當飯又(you)可當菜，溫(wen)老暖(nuan)貧，泡椒鹵(lu)(lu)蛋(dan)廠家，質樸(pu)渾厚。

選購鹵蛋時，可以從(cong)以下幾(ji)個(ge)方面進行考(kao)慮：

生產廠家：選擇信譽良好、有(you)口碑的大廠家生產的鹵(lu)蛋產品，這樣的廠家在(zai)生產流程和食(shi)品安(an)全方(fang)面有(you)更嚴(yan)格的把控，能夠保證鹵(lu)蛋產品的質量和安(an)全。

外觀：選購鹵蛋(dan)(dan)時，需要注意鹵蛋(dan)(dan)的外觀是否(fou)完整、色澤是否(fou)均勻、蛋(dan)(dan)殼(ke)是否(fou)易于剝離。如果鹵蛋(dan)(dan)表面有裂痕(hen)或者剝殼(ke)后發(fa)現蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃分離，盡量不要購買。