云南商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)是指適用(yong)于酒(jiu)店(dian)、飯店(dian)、餐廳等餐飲場(chang)所以及各(ge)大(da)(da)(da)機(ji)單位、學校、工地食堂(tang)的大(da)(da)(da)型(xing)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)；它的特(te)點是產品種類(lei)(lei)多、規格(ge)、功率、容量(liang)等各(ge)方面都比家用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)要大(da)(da)(da)很(hen)多、價格(ge)也比較(jiao)高，不銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)工廠，側重于整(zheng)體廚(chu)(chu)(chu)房，涉及到金屬材(cai)(cai)質部(bu)分已經(jing)全部(bu)采(cai)用(yong)不銹(xiu)鋼材(cai)(cai)質；其大(da)(da)(da)致可分為五大(da)(da)(da)類(lei)(lei)：灶具設(she)備(bei)、排煙(yan)通風設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、機(ji)械類(lei)(lei)設(she)備(bei)、制冷保(bao)溫(wen)設(she)備(bei)。

云南廚具廚房設備爐(lu)(lu)(lu)具按(an)用途有以下品種(zhong)：炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)：主(zhu)要用于炒(chao)(chao)(chao)(chao)菜，且單(dan)次炒(chao)(chao)(chao)(chao)菜的份量(liang)不多。炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)一般有避火架、調味板等(deng)配(pei)件。炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)在燃燒方式(shi)上分大氣式(shi)（自然風）、鼓風式(shi)兩類。包括單(dan)頭炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、單(dan)炒(chao)(chao)(chao)(chao)單(dan)尾(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、單(dan)炒(chao)(chao)(chao)(chao)單(dan)尾(wei)(wei)單(dan)炮臺(tai)(tai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)頭炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)炒(chao)(chao)(chao)(chao)單(dan)尾(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)炒(chao)(chao)(chao)(chao)雙(shuang)(shuang)尾(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)炒(chao)(chao)(chao)(chao)雙(shuang)(shuang)尾(wei)(wei)單(dan)炮臺(tai)(tai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)（五(wu)星灶）、雙(shuang)(shuang)炒(chao)(chao)(chao)(chao)雙(shuang)(shuang)尾(wei)(wei)雙(shuang)(shuang)炮臺(tai)(tai)炒(chao)(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)(lu)（六星灶）。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)不(bu)是在(zai)(zai)所有情況下(xia)都是耐蝕(shi)的。力動(dong)精工在(zai)(zai)鹽水(shui)中，昆明(ming)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)也可能被腐蝕(shi)，失去(qu)光亮的外表，并出(chu)現安(an)全隱患。因此(ci)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備批(pi)發，所有不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)食具(ju)在(zai)(zai)使(shi)用后都要用洗(xi)(xi)滌劑清洗(xi)(xi)干凈，并拭干；為了防止(zhi)腐蝕(shi)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的勺子、叉子不(bu)要長時間(jian)浸(jin)泡(pao)在(zai)(zai)飲(yin)料中。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)容器(qi)不(bu)要用于隔夜存放食品（干果等除外）。云南不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)，廚(chu)(chu)神廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備廠(chang)家。