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記錄儀

由于(yu)食(shi)品儲運(yun)過(guo)程(cheng)時(shi)間并不是一個短期(qi)問題，但食(shi)品保(bao)(bao)(bao)存(cun)中的(de)(de)相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)平衡(heng)濕(shi)(shi)(shi)度(du)又是保(bao)(bao)(bao)證(zheng)食(shi)品安全(quan)的(de)(de)一項重要指標，相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)平衡(heng)濕(shi)(shi)(shi)度(du)直接影響菌(jun)(jun)落的(de)(de)生長。例(li)如：在平衡(heng)相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)為(wei)95%RH至91%RH范圍內(nei)，易于(yu)滋生的(de)(de)菌(jun)(jun)落為(wei)沙門氏菌(jun)(jun)、波林特菌(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)。而食(shi)物保(bao)(bao)(bao)存(cun)周期(qi)也與溫度(du)、平衡(heng)相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)有關，平衡(heng)相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)值(zhi)為(wei)81%RH的(de)(de)蛋糕，其保(bao)(bao)(bao)質期(qi)為(wei)27℃時(shi)14天(tian)(tian)、21℃時(shi)24天(tian)(tian)，如果平衡(heng)相(xiang)(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)提高到85%RH，這些(xie)指標將(jiang)降低(di)為(wei)27℃時(shi)8天(tian)(tian)、21℃時(shi)12天(tian)(tian)。

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溫濕度記錄儀

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