冷鮮肉(rou)從原料、屠(tu)宰，檢驗、檢疫、加工、包裝，貯藏、運(yun)輸(shu)及銷(xiao)售整體流程，都嚴格監控，冷凍豬肉(rou)保質(zhi)期(qi)，防止污染(ran)可能性(xing)；屠(tu)宰后，產(chan)品(pin)一般處于0-4攝(she)氏度低(di)溫下，大多數(shu)臟物質(zhi)之繁殖被抑制，這不僅大大降低(di)了初始菌數(shu)量，使其(qi)在食用時安全，還可以延長其(qi)保鮮期(qi)限。

2.口感更好

冷(leng)(leng)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)在規定的(de)保質(zhi)期內色澤鮮(xian)(xian)(xian)艷(yan)，因在低溫下逐漸成熟(shu)，某些(xie)化(hua)學成分(fen)(fen)和降(jiang)解形成的(de)多種小分(fen)(fen)子化(hua)合物的(de)積累，使(shi)冷(leng)(leng)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)的(de)風味(wei)明顯改善，質(zhi)地柔軟(ruan)有彈(dan)性，冷(leng)(leng)凍豬肉(rou)，汁(zhi)液(ye)流失少，鮮(xian)(xian)(xian)嫩度性高(gao)，易咀嚼，口感好，滋味(wei)更加鮮(xian)(xian)(xian)美。

3.營養價值高

冷鮮肉在標準溫控下，有序完成了僵直(zhi)，成熟這一(yi)過程，肌(ji)肉蛋白(bai)質正常降解(jie)，肌(ji)肉排酸軟化，很利于人體的消化吸收，且食(shi)用前無(wu)須(xu)解(jie)凍(dong)，不會產生營(ying)養流失

冷鮮肉是將(jiang)屠宰(zai)后的牲(sheng)畜迅速冷卻，讓(rang)肉一直處(chu)于低溫（0~4攝氏度）的狀態。

迅(xun)速冷(leng)卻這個環節(jie)，使得(de)冷(leng)鮮肉比鮮肉、冷(leng)凍肉都衛生、保鮮。這是因(yin)為：

1. 在自然條件下，剛殺好的豬在1小時內微(wei)生(sheng)物即可(ke)翻倍繁(fan)殖。迅速冷卻，可(ke)盡可(ke)能地(di)減少微(wei)生(sheng)物滋生(sheng)。微(wei)生(sheng)物少了，對(dui)人(ren)體的威脅也就(jiu)小些(xie)。

2. 迅速(su)冷凍，使得冷鮮肉在(zai)常(chang)溫(wen)條件下暴(bao)露的時間短(duan)，所(suo)以更保鮮，尤其是在(zai)高溫(wen)天。

其實，冷(leng)凍(dong)豬肉(rou)(rou)行(xing)情(qing)，從宰殺(sha)到上市，冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)一般(ban)已(yi)經儲存了(le)13個小時左右，肉(rou)(rou)本(ben)身已(yi)經經歷了(le)由軟(ruan)變硬再變軟(ruan)的(de)過程(cheng)，肉(rou)(rou)色呈(cheng)嫣紅色，顏色澤紅潤，手感比鮮(xian)肉(rou)(rou)略硬，表面看(kan)著(zhu)發干，沒有(you)過多的(de)水分。

從肉(rou)質上(shang)看，新(xin)鮮(xian)肉(rou)酸味(wei)重(zhong)、雜(za)汁(zhi)多(duo)；而冷鮮(xian)肉(rou)進(jin)行了排酸處理，肉(rou)體內的水分(fen)和(he)污血(xue)基本上(shang)都被清除了，因(yin)此肉(rou)味(wei)會鮮(xian)美些(xie)。

總的來說，比起鮮肉和冷(leng)(leng)凍肉，冷(leng)(leng)鮮肉既衛生、新(xin)鮮，口(kou)感又好，價格自然(ran)比較貴。

口(kou)感好(hao)(hao)，營養(yang)高(gao)，衛生干凈，這是(shi)冷鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)相對熱(re)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)的優勢。近幾年冷鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)在(zai)市場銷售額(e)度也(ye)逐漸上漲(zhang)，被群(qun)眾認可。但是(shi)更多的人(ren)還是(shi)信賴(lai)(lai)眼(yan)見(jian)為(wei)實的物品。“買(mai)(mai)肉(rou)(rou)(rou)啊還是(shi)到菜市場買(mai)(mai)得好(hao)(hao)，都是(shi)新鮮(xian)(xian)(xian)的，天熱(re)了(le)(le)，放(fang)時間(jian)長了(le)(le)就壞了(le)(le)”一(yi)位阿姨這么說(shuo)。在(zai)眼(yan)中的冷鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)雖然在(zai)各(ge)方面都比(bi)熱(re)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)好(hao)(hao)，但是(shi)熱(re)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)(rou)得到更多人(ren)的信賴(lai)(lai)。

市(shi)場上(shang)(shang)的(de)熱鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)就是半夜屠宰，清晨上(shang)(shang)市(shi)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)，不經(jing)過任(ren)何(he)處理(li)。冷鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)是將屠宰后的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)豬肉(rou)(rou)迅速(su)冷卻，在(zai)24小(xiao)時內降為0至4度的(de)環(huan)境(jing)下保存，并(bing)在(zai)流通和分銷過程中始終保持這(zhe)個溫(wen)度。在(zai)迅速(su)降溫(wen)到0~4攝(she)氏度并(bing)恒溫(wen)保存時，冷鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)會有個排酸過程，保存豬肉(rou)(rou)絕(jue)大部分的(de)營養成分，并(bing)去除表面的(de)臟東西(xi)，安全衛生營養高，冷凍豬肉(rou)(rou)品牌，并(bing)且口感細(xi)膩。總體來看冷鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)要(yao)比(bi)熱鮮(xian)(xian)肉(rou)(rou)更值得(de)群眾信賴(lai)。

冷(leng)鮮(xian)肉(rou)的購買不要太多，長時(shi)間冷(leng)藏就變成(cheng)了冷(leng)凍肉(rou)，營養低，口感變差。現在各個超市都有在銷售冷(leng)鮮(xian)肉(rou)，購買方(fang)便(bian)，適量購買便(bian)可(ke)。 本公司提供(gong)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)食(shi)(shi)品，嚴(yan)格按照食(shi)(shi)品生產規章制度檢測，健康衛生，保(bao)證可(ke)放心使(shi)用。