釀酒一體(ti)鍋是(shi)制造白(bai)(bai)酒的東西，設備的質(zhi)量(liang)(liang)與(yu)酒的質(zhi)量(liang)(liang)是(shi)嚴密相連(lian)的，因為(wei)不管(guan)你是(shi)采用什么方式，制造白(bai)(bai)酒，都需要(yao)經過(guo)(guo)設備蒸(zheng)餾，假(jia)如設備原料(liao)不合(he)格，可(ke)想而知經過(guo)(guo)不合(he)格的設備蒸(zheng)餾出的白(bai)(bai)酒肯(ken)定也是(shi)殘次品。

從傳統方向看(kan)來，從前運用的(de)設備(bei)多(duo)(duo)是(shi)(shi)采用木(mu)甑子制造的(de)設備(bei)，是(shi)(shi)陳舊的(de)傳統釀(niang)酒(jiu)(jiu)設備(bei)。但是(shi)(shi)因其密封性不好(hao)，簡單(dan)產生漏氣，降低酒(jiu)(jiu)的(de)出酒(jiu)(jiu)率。老(lao)式木(mu)甑釀(niang)酒(jiu)(jiu)設備(bei)一燒火蒸酒(jiu)(jiu)，就會產生許(xu)多(duo)(duo)的(de)白煙(yan)也就是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)蒸汽(qi)，這(zhe)些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)蒸汽(qi)發(fa)出到了空中(zhong)，這(zhe)些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)蒸汽(qi)被(bei)白白浪費掉了。

所以早幾年市面上盛(sheng)行的釀(niang)酒(jiu)(jiu)一體鍋大多(duo)為鋁質(zhi)設備(bei)(bei)和不銹鋼設備(bei)(bei)，各(ge)種不同的釀(niang)酒(jiu)(jiu)設備(bei)(bei)就有許多(duo)區別了。那么，應該如何(he)選購呢？

早在幾年前，鋁(lv)(lv)質釀酒(jiu)一(yi)體(ti)(ti)鍋占(zhan)有市場大部分比(bi)例，其主要原因是鋁(lv)(lv)質設(she)備(bei)(bei)成本低且導熱性好節約燃(ran)料(liao)，出酒(jiu)快(kuai)，鋁(lv)(lv)密度小，因此鋁(lv)(lv)質釀酒(jiu)設(she)備(bei)(bei)一(yi)般(ban)很(hen)輕，易于搬運。但早在幾年前，媒體(ti)(ti)許多曝光了一(yi)些不合(he)格的白(bai)酒(jiu)設(she)備(bei)(bei)廠家(jia)，其中就(jiu)包含了鋁(lv)(lv)質設(she)備(bei)(bei)在內(nei)，釀酒(jiu)一(yi)體(ti)(ti)鍋，現在都很(hen)少看到鋁(lv)(lv)合(he)金制(zhi)造一(yi)些加熱設(she)備(bei)(bei)和產(chan)品了。

不(bu)(bu)銹鋼原(yuan)料的(de)釀(niang)酒(jiu)一(yi)體鍋，不(bu)(bu)銹鋼原(yuan)料釀(niang)酒(jiu)設備也是分(fen)多種的(de)，一(yi)般(ban)的(de)不(bu)(bu)銹鋼一(yi)般(ban)用于工業。材料粗糙，不(bu)(bu)符(fu)合食(shi)(shi)物生(sheng)產(chan)(chan)，對人身(shen)體損害(hai)很大(da)，所以(yi)大(da)家在選購釀(niang)酒(jiu)設備的(de)同時一(yi)定要(yao)看設備的(de)質檢陳(chen)述，千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)盲目去購買，由于咱(zan)們做(zuo)酒(jiu)是給人食(shi)(shi)用的(de)，質量不(bu)(bu)過(guo)關的(de)產(chan)(chan)品即便是做(zuo)了也不(bu)(bu)會(hui)長久的(de)。

以上是(shi)關于(yu)釀酒一體鍋的(de)講解(jie)，設備是(shi)制造白(bai)酒的(de)重要工具，大家要嚴格把關。

傳(chuan)統的(de)(de)釀酒(jiu)裝置一般有四個大(da)(da)的(de)(de)缺點(dian)：1.它的(de)(de)密封性比(bi)較(jiao)差，在蒸(zheng)餾的(de)(de)過程中酒(jiu)的(de)(de)損失比(bi)較(jiao)大(da)(da)，所以降低了(le)(le)(le)出酒(jiu)率；2.蒸(zheng)餾時間比(bi)較(jiao)長，消耗了(le)(le)(le)大(da)(da)量的(de)(de)燃料；3.設備(bei)比(bi)較(jiao)差，導致釀得的(de)(de)酒(jiu)不夠(gou)純(chun)；4.容易糊鍋(guo)嚴重的(de)(de)影響了(le)(le)(le)酒(jiu)的(de)(de)質(zhi)量。

而我們的(de)(de)(de)(de)中型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備卻克服了這些缺(que)點。因為采(cai)用的(de)(de)(de)(de)是不銹鋼(gang)材料，不但增加(jia)了它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)耐腐蝕性能，還使得(de)釀(niang)得(de)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)品質，并且它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)的(de)(de)(de)(de)高，正常的(de)(de)(de)(de)情(qing)況下，100公(gong)斤的(de)(de)(de)(de)大米(mi)能夠釀(niang)造(zao)出90多公(gong)斤50°的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，釀(niang)造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)芳香四溢，而且口感(gan)也的(de)(de)(de)(de)好(hao)，同時它(ta)(ta)所花費的(de)(de)(de)(de)成本(ben)只有傳(chuan)統(tong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)(de)(de)一(yi)般，中型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)(de)(de)經濟效益。

釀(niang)酒(jiu)是化(hua)學與自然的(de)長(chang)期(qi)結合。釀(niang)造時間越長(chang)，葡(pu)萄酒(jiu)越醇厚甘甜(tian)。有些(xie)葡(pu)萄酒(jiu)可以在相對較短的(de)時間內釀(niang)造。過去(qu)，釀(niang)酒(jiu)總是很復雜(za)。而如(ru)今，隨(sui)著(zhu)釀(niang)酒(jiu)一體鍋的(de)發明，釀(niang)酒(jiu)就如(ru)在家磨豆漿一樣簡單。

釀酒一體鍋在市場(chang)上的排名一直靠前(qian)，該(gai)酒廠的釀酒設備(bei)的釀酒技術比較齊(qi)全(quan)。釀造設備(bei)通常由(you)蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱、節能(neng)設計、自動化設計和電(dian)加(jia)熱設計組成；其節能(neng)設計能(neng)節約能(neng)源50，蒸(zheng)釀自動斷電(dian)，能(neng)夠更(geng)加(jia)的便捷，無論是家里還(huan)是公共場(chang)合，都能(neng)更(geng)好地避免危(wei)險。

購(gou)買小(xiao)型(xing)釀酒設(she)(she)備和白酒設(she)(she)備的(de)備知(zhi)識：

不同(tong)(tong)類型的(de)(de)(de)釀(niang)酒設(she)(she)備有不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途、不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)材料、不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)結構(gou)和功能。有的(de)(de)(de)是(shi)商用(yong)(yong)(yong)，釀(niang)酒蒸鍋(guo)一體鍋(guo)和吊鍋(guo)，有的(de)(de)(de)是(shi)家用(yong)(yong)(yong)。按(an)結構(gou)和功能可分為生料、熟料設(she)(she)備和兩(liang)用(yong)(yong)(yong)釀(niang)酒設(she)(she)備三種。

釀(niang)酒一體鍋(guo)(guo)按材質分為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)釀(niang)酒設(she)備(bei)(bei)(bei)、銅(tong)(tong)制釀(niang)酒設(she)備(bei)(bei)(bei)和(he)鋁制釀(niang)酒設(she)備(bei)(bei)(bei)。其中，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)更受歡迎，鋁在物理和(he)化學方(fang)面不(bu)太穩定，釀(niang)酒一體鍋(guo)(guo)哪家(jia)好，銅(tong)(tong)的價格高于成(cheng)品酒的味道。

按(an)釀(niang)酒原理(li)可(ke)分(fen)為發酵設(she)(she)備(bei)、釀(niang)酒一體鍋和蒸(zheng)餾設(she)(she)備(bei)，以(yi)及用于后期包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)灌(guan)裝(zhuang)設(she)(she)備(bei)。按(an)醪料可(ke)分(fen)為液體釀(niang)酒設(she)(she)備(bei)和固(gu)體釀(niang)酒設(she)(she)備(bei)。各有各的(de)(de)優勢(shi)，購(gou)買該設(she)(she)備(bei)時，不只看它(ta)銷(xiao)售的(de)(de)價格(ge)還得看它(ta)的(de)(de)功能，功能簡單的(de)(de)釀(niang)酒設(she)(she)備(bei)價格(ge)是便宜，可(ke)它(ta)終究(jiu)是不劃(hua)算(suan)的(de)(de)。

釀酒(jiu)一定要做(zuo)好釀酒(jiu)一體鍋的工作，選擇好穩(wen)定的酒(jiu)曲，白酒(jiu)蒸(zheng)餾時(shi)(shi)需掌握火候，釀酒(jiu)一體鍋哪有賣(mai)，裝酒(jiu)時(shi)(shi)記(ji)得掐(qia)頭去尾取(qu)中間，儲藏白酒(jiu)選擇陶器(qi)或者(zhe)玻璃器(qi)皿，切記(ji)不(bu)要使(shi)用塑料瓶(ping)，因(yin)為(wei)它們不(bu)能長(chang)時(shi)(shi)間與酒(jiu)接觸(chu)。