對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)保管領料、加工、銷售各環節，明確責任和處理(li)權限，列出高額的(de)(de)獎罰措(cuo)施和責任追究程序，工地食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)，使各個部(bu)門、各個環節認真履行驗收程序，六安(an)(an)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)，把制約機制落在(zai)實處。準備好進來用(yong)的(de)(de)器具(ju)，食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)里一般都有天1然(ran)氣灶，大蒸箱。電插座，大鐵面案板，凈菜貨架。冰箱冷藏柜，洗漱池子。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全問題往(wang)往(wang)是食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)1過程中zui常遇到而又zui難(nan)解決(jue)的(de)(de)一個問題，近年來發生的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全問題多不(bu)勝數，稍不(bu)注意便容易(yi)卷入食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全的(de)(de)漩渦，所以在(zai)承包(bao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)之定要做(zuo)好食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全方(fang)面的(de)(de)溝通渠道。

有(you)(you)一(yi)點要(yao)(yao)特注意，食堂(tang)和外面(mian)有(you)(you)zui大的(de)(de)(de)一(yi)點不一(yi)樣的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，食堂(tang)的(de)(de)(de)所有(you)(you)調味米(mi)面(mian)糧油蔬菜水果(guo)都(dou)是(shi)(shi)由學校招(zhao)標采購的(de)(de)(de)，你(ni)自(zi)己私人是(shi)(shi)無(wu)權采買的(de)(de)(de)，要(yao)(yao)被查到要(yao)(yao)罰錢甚至攆走，所以你(ni)要(yao)(yao)有(you)(you)什么里的(de)(de)(de)密料什么的(de)(de)(de)zui好還是(shi)(shi)偷(tou)偷(tou)的(de)(de)(de)藏身(shen)上帶(dai)進去(qu)放你(ni)的(de)(de)(de)衣(yi)服(fu)柜子(zi)里，隨用隨取。這個對于餐(can)飲承包經營的(de)(de)(de)人來說是(shi)(shi)zui重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)一(yi)個問題。目前市(shi)場(chang)上有(you)(you)一(yi)些急功近利的(de)(de)(de)人，在剛開始不久(jiu)急于擴(kuo)張，目的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)要(yao)(yao)把餐(can)廳管理(li)建立(li)完善(shan)，而是(shi)(shi)要(yao)(yao)快速(su)賺取承租的(de)(de)(de)費用，之后(hou)就撒手(shou)不管，或者是(shi)(shi)根本就沒有(you)(you)能力管理(li)。以食品安(an)(an)全(quan)保(bao)障責任書的(de)(de)(de)形式(shi)，內部單(dan)位(wei)食堂(tang)承包，分(fen)別(bie)與供應商(shang)、監控(kong)部、中心倉(cang)庫、各伙(huo)食單(dan)位(wei)建立(li)食品安(an)(an)全(quan)保(bao)障責任關聯體(ti)系。

有效降低企(qi)業伙(huo)食(shi)(shi)成(cheng)本，廚房管(guan)理(li)化(hua)(hua)、提高企(qi)業化(hua)(hua)形象，化(hua)(hua)的(de)管(guan)理(li)更(geng)安全(quan)、更(geng)衛生(sheng)、更(geng)有效地1食(shi)(shi)物意外事件發生(sheng)，不(bu)(bu)(bu)需現(xian)金采購，減少(shao)企(qi)業現(xian)金流量(liang)，減輕(qing)人員(yuan)管(guan)理(li)之負擔，伙(huo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質優良、節本杜(du)弊(bi)，食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)勿需親力(li)親為，只需監督，競爭承(cheng)包，1大(da)大(da)提高員(yuan)工伙(huo)食(shi)(shi)質量(liang)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)(wen)題(ti)往往是食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包1過程中zui常遇到而又zui難解決的(de)一個問(wen)(wen)題(ti)，近年來發生(sheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)(wen)題(ti)多不(bu)(bu)(bu)勝數，食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包商，稍不(bu)(bu)(bu)注意便容易(yi)卷(juan)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)漩渦，所以在承(cheng)包食(shi)(shi)堂(tang)之定要(yao)做好食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)方面(mian)的(de)溝通渠道。食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包管(guan)理(li)與其他的(de)企(qi)業管(guan)理(li)一樣(yang)，都要(yao)做好主次(ci)之分。食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)人員(yuan)必(bi)須要(yao)求(qiu)根據工作(zuo)經驗來進行合理(li)規劃與判斷，正確對待管(guan)理(li)幅度和管(guan)理(li)層次(ci)的(de)相(xiang)關(guan)問(wen)(wen)題(ti)。