保鮮冷庫日(ri)常管理(li)維護方法及注(zhu)意事(shi)項

保(bao)鮮(xian)冷庫(ku)是和我(wo)們日常生活息息相關(guan)的(de)，像我(wo)們在(zai)菜市場買的(de)新鮮(xian)蔬(shu)菜、新鮮(xian)豬肉什(shen)么(me)肯(ken)定都是在(zai)保(bao)鮮(xian)庫(ku)里保(bao)存的(de)。所(suo)以(yi)冷庫(ku)內(nei)部(bu)的(de)環(huan)境維(wei)護(hu)管理也是相當重要(yao)的(de)，下面就來給大家(jia)簡單(dan)的(de)介紹一下要(yao)從那些方面進行管理維(wei)護(hu)，速凍隧(sui)道機大約多少(shao)錢，具體的(de)維(wei)護(hu)方法是什(shen)么(me)。

總的(de)來(lai)說呢(ni)，冷庫(ku)(ku)主要(yao)是防止冷庫(ku)(ku)內產生異味，要(yao)經常進行除霉和除菌，定期檢查庫(ku)(ku)內是異味產生的(de)原(yuan)因，下(xia)面(mian)我們就詳細的(de)介紹一(yi)下(xia)

1. 冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)除霉(mei)殺菌與消(xiao)(xiao)毒 冷(leng)(leng)庫(ku)冷(leng)(leng)藏的(de)烹飪(ren)原(yuan)料(liao)和(he)食品都有含有一定的(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)和(he)淀粉。這(zhe)些(xie)營養成分的(de)存在，會使霉(mei)菌和(he)細(xi)菌大量繁殖生(sheng)(sheng)長。 為(wei)做好冷(leng)(leng)厙衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理工作，保證食品和(he)烹飪(ren)原(yuan)料(liao)的(de)冷(leng)(leng)藏質(zhi)量，就(jiu)要(yao)定期地進行冷(leng)(leng)厙衛(wei)生(sheng)(sheng)消(xiao)(xiao)毒工作。 冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)除霉(mei)殺霉(mei)與消(xiao)(xiao)毒，速凍隧道，可先用酸類消(xiao)(xiao)毒劑。酸類消(xiao)(xiao)毒劑的(de)殺菌作用，主要(yao)是凝固菌體中的(de)蛋白。

品保鮮冷庫技術要點

①庫內冷源(yuan)來自冰水(shui)，低(di)溫穩定、濕度高、保(bao)(bao)鮮(xian)品質好、保(bao)(bao)鮮(xian)期(qi)長(chang)。

②不用制冷(leng)(leng)設備，僅用幾(ji)臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利(li)用氯(lv)利(li)昂或氨制冷(leng)(leng)的機械制冷(leng)(leng)庫相比節電90%以上，且沒有(you)任何污染。

③適宜在(zai)年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)低(di)于13~C，冬季氣(qi)溫(wen)在(zai)-8°C以下(xia)的地區建庫(ku)，氣(qi)溫(wen)越(yue)低(di)效果越(yue)好。

④自動化(hua)程度高(gao)，網帶式速凍隧道，管理方便。

以上是(shi)果(guo)(guo)品冷(leng)(leng)庫特(te)點介紹，至(zhi)于水(shui)果(guo)(guo)保(bao)鮮(xian)冷(leng)(leng)庫的造價(jia)，如(ru)果(guo)(guo)冷(leng)(leng)庫建造地在(zai)(zai)上海的話，30立方米(mi)(mi)即10平(ping)方米(mi)(mi)左右的水(shui)果(guo)(guo)保(bao)鮮(xian)冷(leng)(leng)庫造價(jia)大(da)概在(zai)(zai)2.5萬(wan)-4萬(wan)元，100平(ping)米(mi)(mi)水(shui)果(guo)(guo)保(bao)鮮(xian)庫價(jia)格大(da)概在(zai)(zai)10萬(wan)-16萬(wan)元左右。前面(mian)的報(bao)價(jia)僅供(gong)參(can)考，因所有冷(leng)(leng)庫大(da)小(xiao)、配置要求(qiu)都不一樣價(jia)格是(shi)無法給出(chu)一個參(can)照表的。

高溫保鮮冷庫(ku)和微觀氣調保鮮冷庫(ku)

以上兩種保(bao)鮮(xian)冷庫(ku)型(xing)是針對沒有(you)很大資金投(tou)入的(de)投(tou)資者設計的(de)。它們具有(you)如下特(te)點：

(1)適用范圍廣：適合我(wo)國南北方各種水(shui)果、蔬菜、花卉(hui)、苗木等(deng)貯藏保(bao)鮮。

(2)貯藏保鮮(xian)期(qi)長，經濟效(xiao)益高。如葡萄(tao)保鮮(xian)7個月，速凍(dong)隧道機廠(chang)家，蘋(pin)果6個月，蒜苔7個月后(hou)，品質鮮(xian)嫩(nen)如初，總損耗(hao)不到(dao)5％。一般葡萄(tao)產地價只(zhi)有1.5元(yuan)／公斤，而貯藏到(dao)春節前后(hou)售價可(ke)達(da)6元(yuan)／公斤。一次性投入(ru)建(jian)成(cheng)冷庫，使(shi)用壽命可(ke)達(da)30年，經濟效(xiao)益十分顯(xian)著(zhu)。二般當年投資。

(3)操作技(ji)術(shu)簡單、維修方便。制冷設備象家用電(dian)冰箱一(yi)樣，自動開機、停機，無(wu)需專人監護，配套技(ji)術(shu)也十分簡單，一(yi)學就會(hui)。

冷庫保鮮技術也(ye)可用于(yu)果(guo)蔬的(de)凈菜包裝上市或長途運輸(shu)，經(jing)濟效益顯著。