食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)(jian)(jian)是(shi)堿(jian)(jian)(jian)。是(shi)碳酸(suan)鈉。而小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)是(shi)碳酸(suan)氫鈉) 。 一： 小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)和(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)(jian)(jian)的(de)區別(bie)： 食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)(jian)(jian)和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)是(shi)兩(liang)種(zhong)不同的(de)物質。 實用(yong)(yong)(yong)堿(jian)(jian)(jian)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)成分(fen)是(shi)碳酸(suan)鈉，分(fen)子式為Na3CO3，而小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)成分(fen)是(shi)NaHCO3，所以(yi)用(yong)(yong)(yong)是(shi)不能能代替(ti)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)的(de)。 食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)(jian)(jian)是(shi)蒸饅頭(tou)用(yong)(yong)(yong)的(de)，200目純堿(jian)(jian)(jian)工(gong)業(ye)級， 在廚房做(zuo)面(mian)點(dian)(dian)，200目純堿(jian)(jian)(jian)廠(chang)家電話，一般都(dou)要(yao)用(yong)(yong)(yong)到小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)，可以(yi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)面(mian)點(dian)(dian)的(de)蓬(peng)松(song)劑(ji)(ji)。一般小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)可以(yi)在食(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)店里(li)可以(yi)買(mai)到小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)。化學試(shi)劑(ji)(ji)點(dian)(dian)里(li)也可以(yi)買(mai)到小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)。

純(chun)堿(jian)不僅僅是制造肥(fei)皂的重要(yao)原料，同時還是制造玻(bo)璃(li)的主要(yao)原料。純(chun)堿(jian)可以用(yong)來制作玻(bo)璃(li)器(qi)皿，200目純(chun)堿(jian)出(chu)口，浮法玻(bo)璃(li)，玻(bo)璃(li)瓶(ping)以及平板玻(bo)璃(li)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這樣的玻(bo)璃(li)主要(yao)是用(yong)硫酸(suan)鈉(na)和(he)碳混合物以及純(chun)堿(jian)制成的，衡陽200目純(chun)堿(jian)，這個過程是需要(yao)在高溫的條件下進行(xing)的。不僅如此，純(chun)堿(jian)的用(yong)途還可用(yong)在食(shi)品工(gong)業，比(bi)如我(wo)們常吃的薯片，餅干等(deng)(deng)膨(peng)化食(shi)品中會有純(chun)堿(jian)的存在。因(yin)為純(chun)堿(jian)可以用(yong)作食(shi)品的膨(peng)松劑和(he)中和(he)劑。

【化學(xue)式】Na2CO3

【分子量】105.99

【俗名】純堿、蘇打(Soda)

【外(wai)觀(guan)】白色粉末 或 細粒結(jie)晶(無水純(chun)品(pin)dao)

【口味】澀

【相(xiang)對(dui)密度(水=1)】2.532

【熔點】851℃

【分類】強堿弱酸鹽

【穩定(ding)性】高溫下可分解(jie)，生成氧化(hua)(hua)鈉(na)和二氧化(hua)(hua)碳(tan)。長(chang)期(qi)暴露在(zai)空(kong)氣中能吸收空(kong)氣中的水(shui)分及二氧化(hua)(hua)碳(tan)，生成碳(tan)酸氫鈉(na)，并結成硬塊。吸濕性很強 ，很容易結成硬塊，在(zai)高溫下也不分解(jie)。含有(you)(you)結晶水(shui)的碳(tan)酸鈉(na)有(you)(you)3種(zhong)：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。