食(shi)堂托管(guan)的飯(fan)占據了(le)這個(ge)優勢，同時食(shi)堂還可以根(gen)據季節的變化，每(mei)周或(huo)每(mei)月定時為(wei)員工提供(gong)特色菜品(pin)，在家常(chang)菜的基(ji)礎上(shang)(shang)，及時創(chuang)新新的菜品(pin)。比(bi)如(ru)清洗池(chi)無殘(can)留(liu)污(wu)漬，水(shui)無跑冒滴漏現象等，給每(mei)一個(ge)關(guan)鍵控制(zhi)(zhi)點制(zhi)(zhi)定標(biao)準，越嚴越好。食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)根(gen)據上(shang)(shang)面所將的方法單(dan)(dan)獨(du)建立控制(zhi)(zhi)點和相關(guan)標(biao)準。食(shi)堂托管(guan)的飯(fan)餐(can)標(biao)準，一般比(bi)外賣(mai)快(kuai)餐(can)便宜得(de)多.與(yu)目前(qian)外賣(mai)快(kuai)餐(can)45%左右的毛利潤相比(bi)，企(qi)業(ye)單(dan)(dan)位食(shi)堂托管(guan)，企(qi)事業(ye)單(dan)(dan)位食(shi)堂托管(guan)毛利潤約為(wei)30%；托管(guan)學校食(shi)堂的毛利潤再低些；然(ran)后是工廠食(shi)堂，普遍(bian)在10%－20%之間。

餐廳都(dou)是(shi)按規定操作程序進行(xing)清潔消(xiao)毒(du)(du)的(de)，嚴格執行(xing)“一(yi)洗(xi)、二清、三(san)消(xiao)毒(du)(du)、四保潔”制(zhi)度，凡沒有進行(xing)清洗(xi)、消(xiao)毒(du)(du)的(de)一(yi)律(lv)不準(zhun)使用。比如清洗(xi)池無殘留污漬(zi)，水無跑冒滴漏(lou)現(xian)象等(deng)，給(gei)每一(yi)個關鍵控制(zhi)點制(zhi)定標準(zhun)，越(yue)嚴越(yue)好。食(shi)品衛生(sheng)根據上面所(suo)將的(de)方法單獨(du)建立控制(zhi)點和(he)相關標準(zhun)。他們(men)有統一(yi)的(de)工作流程、統一(yi)的(de)工作服、統一(yi)的(de)品牌標識(shi)胸牌等(deng)，食(shi)堂托管公司，連他們(men)采(cai)購的(de)蔬菜、肉類(lei)，都(dou)是(shi)由供貨商統一(yi)配貨免(mian)費送上門的(de)。

廚師(shi)配(pei)備毛(mao)巾、抹布，保證一(yi)(yi)班一(yi)(yi)洗一(yi)(yi)消(xiao)毒，專物，工地食堂托管(guan)，下班時將毛(mao)巾、抹布清洗凈，然后煮沸消(xiao)毒，在(zai)太陽(yang)下干曬，保潔存放(fang)，下次(ci)再用。所以興辦公共食堂只(zhi)是成為(wei)一(yi)(yi)系列浪漫(man)主義狂熱舉動中的(de)(de)一(yi)(yi)項。人(ren)們在(zai)公共食堂領饅頭，食堂托管(guan)，吃(chi)飯，食堂剛開始的(de)(de)時候很“興旺”。企(qi)業選擇食堂承包(bao)托管(guan)的(de)(de)好(hao)處：在(zai)當今這個快節奏的(de)(de)社會環境(jing)氛圍下，大多數人(ren)一(yi)(yi)日三(san)餐都會選擇快餐進行消(xiao)費(fei)。以上班族為(wei)例，就再貼切不過了(le)。