谷朊粉(fen)的(de)一(yi)些特性很(hen)多人認(ren)為他就是(shi)高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，其(qi)實谷朊粉(fen)不(bu)等于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)平均(jun)為13.5%，谷元(yuan)粉(fen)增(zeng)筋(jin)劑批發價格，通常(chang)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)在(zai)(zai)11.5%以上(shang)就可叫(jiao)做(zuo)高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)。上(shang)出售(shou)的(de)一(yi)等面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)（富強粉(fen)）就屬于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)。高(gao)(gao)(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)，因此筋(jin)度強，多用來(lai)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包等。 在(zai)(zai)西餅(bing)(bing)中多用于(yu)在(zai)(zai)松餅(bing)(bing)（千層酥(su)）和奶油空心餅(bing)(bing)（泡(pao)芙）中，青島谷元(yuan)粉(fen)增(zeng)筋(jin)劑，在(zai)(zai)蛋糕(gao)方面(mian)(mian)(mian)(mian)于(yu)高(gao)(gao)(gao)(gao)成分的(de)水(shui)果蛋糕(gao)中使用。

離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)工藝(yi)(yi)是目(mu)前國際上比較的(de)小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)和(he)谷朊粉(fen)(fen)的(de)生產工藝(yi)(yi)，代表(biao)著今后小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)工業的(de)發展方(fang)(fang)向，谷元粉(fen)(fen)增(zeng)筋劑廠家，它是采(cai)用旋流(liu)器或臥(wo)式螺旋離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)機(ji)，通過離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)的(de)方(fang)(fang)法(fa)對小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)和(he)谷朊粉(fen)(fen)進(jin)行(xing)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)的(de)。目(mu)前國內(nei)已經有(you)少數離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)工藝(yi)(yi)引進(jin)廠采(cai)用臥(wo)螺法(fa)和(he)旋流(liu)法(fa)。離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)工藝(yi)(yi)的(de)典型(xing)特征是：淀粉(fen)(fen)和(he)面(mian)筋蛋(dan)白的(de)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)由(you)2個階(jie)段完(wan)成，首先a淀粉(fen)(fen)與(yu)面(mian)筋蛋(dan)白在(zai)面(mian)筋蛋(dan)白形成網絡(luo)前使用離(li)(li)(li)(li)(li)心(xin)(xin)(xin)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)設備先分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)，谷元粉(fen)(fen)增(zeng)筋劑批發，然后濕面(mian)筋與(yu)B淀粉(fen)(fen)等成分(fen)采(cai)用篩(shai)分(fen)的(de)方(fang)(fang)法(fa)分(fen)離(li)(li)(li)(li)(li)；濕面(mian)筋的(de)提純使用篩(shai)分(fen)的(de)方(fang)(fang)法(fa)。

面(mian)(mian)糊(hu)法(fa)中，面(mian)(mian)粉(fen)與水攪拌可產生毫米級大(da)小的(de)(de)面(mian)(mian)筋束的(de)(de)面(mian)(mian)糊(hu)，當面(mian)(mian)糊(hu)與熱水混合時(shi)，面(mian)(mian)筋束可聚集成小的(de)(de)面(mian)(mian)筋塊(kuai)，面(mian)(mian)筋和淀粉(fen)通過分(fen)離篩理的(de)(de)方法(fa)分(fen)離。小的(de)(de)面(mian)(mian)筋塊(kuai)，而筋和淀粉(fen)通過分(fen)離篩理的(de)(de)方法(fa)分(fen)離。

在(zai)三相(xiang)臥(wo)螺(luo)工藝(yi)中(zhong)，面(mian)粉加水混合形成微米(mi)至毫米(mi)級大小的(de)蛋白質聚合物，淀粉和(he)面(mian)筋蛋白的(de)分離通過臥(wo)式(shi)螺(luo)旋離心機(ji)實現(xian)。

在(zai)旋(xuan)流法中，剪(jian)切形成(cheng)的(de)(de)面粉和(he)水的(de)(de)混合(he)物含有1~10 cm長度的(de)(de)面筋束，其通(tong)過(guo)旋(xuan)流器得到分(fen)離，這些濃縮(suo)的(de)(de)蛋白質(zhi)物料流通(tong)過(guo)面筋快速聚集成(cheng)大(da)的(de)(de)顆粒，然(ran)后(hou)通(tong)過(guo)篩理的(de)(de)方法分(fen)離。