【淀粉質在膨化中的(de)作(zuo)用】

淀粉團(tuan)粒(li)內水分的含量與(yu)分配(pei)，較大程(cheng)度(du)上取決于多糖鏈(lian)的密度(du)與(yu)疊(die)集的規則性。這對淀粉的理化性質和

膨化加工特性(xing)關重要。

在熱壓條件下，團粒(li)內部的(de)變化大致涉及(ji)四個不同的(de)過程(cheng)：

①向微晶區域引人結(jie)合水；

②無(wu)定形區中凝膠相(xiang)的有限潤(run)漲；

③微晶(jing)的熔融，同(tong)時已熔微晶(jing)與非(fei)晶(jing)性凝(ning)膠區(qu)的共同(tong)水化和潤漲(zhang)；

④熔(rong)(rong)融微晶的水化導致團(tuan)粒內水分(fen)(fen)重新分(fen)(fen)配，終潤漲產生的應力使微晶變形又加速了熔(rong)(rong)融。

氣流膨化(hua)機機器參數：

型號(hao)：XLR-QP50A

功率：0.75kw

電(dian)壓：380V或者220V選一(yi)種(zhong)

外形(xing)尺寸：1720*880*1350MM

凈重：480kg

適用能源：、液化氣、煤(mei)炭、生物氣

產(chan)量：膨(peng)化(hua)大米一(yi)鍋約8分鐘，一(yi)鍋約膨(peng)化(hua)10公斤大米。（物料不同所需(xu)時間(jian)略有(you)不同）

可膨化(hua)物料：糯米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、小(xiao)麥、青稞、苦蕎(qiao)、玉(yu)米(mi)(mi)、高粱、薏仁、蕎(qiao)麥、豆類(lei)等

【氣流膨化的工藝】

原料→清理除(chu)雜→水分(fen)調節→進料→加熱升溫升壓→出料膨(peng)化→調味→成品

（1)原料(liao) 用于氣流膨化的原料(liao)多為谷(gu)物類，主要以(yi)粒狀形式，一般(ban)要求原料(liao)表面有較致密的皮層(ceng)或膜(mo)，

以利于其內部產生較高的膨脹壓力。

（2)清理除雜 在(zai)加工(gong)前除去原料中(zhong)的泥塊(kuai)、石(shi)塊(kuai)、雜糧粒(li)、金屬雜質等。

（3)水(shui)分(fen)調節 ?一(yi)般情(qing)況下，氣(qi)流膨化時要求(qiu)原料水(shui)分(fen)含量控制在(zai)13%-15%。

（4)進料(liao) ?進料(liao)器(qi)在完成連續、均勻、穩定進料(liao)的同(tong)時(shi)必須保(bao)證加熱器(qi)始(shi)終處于密封狀態，保(bao)證加熱室中

壓力不產(chan)生(sheng)下降或(huo)微動(dong)。

（5)加熱升(sheng)(sheng)溫(wen)升(sheng)(sheng)壓 ?物(wu)料的升(sheng)(sheng)溫(wen)升(sheng)(sheng)壓在加熱器中(zhong)完(wan)成，加熱室溫(wen)度(du)可(ke)達250℃或更(geng)高，一般溫(wen)度(du)控制(zhi)在200

℃左右，壓力可(ke)達0.5-0.8MPa，因此(ci)加熱器必須耐溫耐壓。同(tong)時，為(wei)充分利用資源，防止熱量損失，避免

車間(jian)溫(wen)度(du)過高，加(jia)熱(re)室應有(you)良好的(de)絕(jue)熱(re)保溫(wen)層。

（6)出(chu)料膨化 ?被加工的物料在加熱(re)室中積(ji)蓄大量的能(neng)量，達到一定的溫度(du)和壓力后，通過出(chu)料器(qi)放出(chu)而

膨化。

咖啡玉米(mi)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)，也稱大(da)型氣流膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)，是(shi)我公(gong)司在(zai)引進、消化(hua)、改進國(guo)外(wai)同類(lei)機(ji)(ji)型的(de)基礎上(shang)，經(jing)過(guo)3年(nian)的(de)潛心研(yan)發，參考日本及中國(guo)臺(tai)灣(wan)的(de)氣流膨(peng)化(hua)同類(lei)產品終于在(zai)2006年(nian)研(yan)制(zhi)出國(guo)內(nei)大(da)型膨(peng)化(hua)設備(bei)。它(ta)具有(you)明(ming)顯的(de)節能、降耗、生(sheng)產率(lv)高、安全(quan)、可靠等一系(xi)列(lie)優點。深受用(yong)戶好評(ping)。該產品在(zai)國(guo)內(nei)屬大(da)型爆米(mi)花機(ji)(ji)，為國(guo)內(nei)食品創業(ye)提(ti)供(gong)一種新的(de)選(xuan)擇。

咖啡(fei)玉(yu)米(mi)膨化機(ji)(ji)具(ju)有(you)產(chan)量大(da)，單機(ji)(ji)可達50公斤/小時，且具(ju)有(you)明顯(xian)的節(jie)能(neng)效果，與普通機(ji)(ji)相比節(jie)能(neng)達1/3。一人輕松操(cao)作(zuo)(zuo)，玉(yu)米(mi)膨化機(ji)(ji)，女(nv)工(gong)輕松使用。一人可操(cao)作(zuo)(zuo)2臺，操(cao)作(zuo)(zuo)安全(quan)，四道全(quan)安保險，省級檢測合格。

咖(ka)啡(fei)玉(yu)米(mi)(mi)膨(peng)化(hua)機可膨(peng)化(hua)，大米(mi)(mi)、小麥(mai)(mai)、玉(yu)米(mi)(mi)、苦蕎(qiao)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)、豆類(lei)等(deng)(deng)五谷雜糧，是米(mi)(mi)麥(mai)(mai)通、米(mi)(mi)花糖、甜麥(mai)(mai)仁、香(xiang)(xiang)脆玉(yu)米(mi)(mi)等(deng)(deng)食(shi)品的(de)很好(hao)(hao)幫手。保持了小麥(mai)(mai)、大米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)等(deng)(deng)粗雜糧原有的(de)風味、色(se)澤、營養成分(fen)，是米(mi)(mi)通麥(mai)(mai)通初級加工的(de)理(li)想食(shi)品加工機械，也是生產香(xiang)(xiang)酥咖(ka)啡(fei)玉(yu)米(mi)(mi)、苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)片等(deng)(deng)理(li)想加工設備。與傳(chuan)統(tong)的(de)氣流罐相比(bi)較：結構簡單；操作方便(bian)；無鉛(qian)膨(peng)化(hua)；速度快；工作性能(neng)好(hao)(hao)，生產出來的(de)產品質量(liang)穩定優良，口感更好(hao)(hao)，倍(bei)受消費(fei)者的(de)歡(huan)迎！